Кіоск перерви Здорова їжа замість ковбасного хліба та плиток шоколаду; Початкова школа; ФОРЕФИ

Продаж на перерву повинен бути організований

Продаж перерв організовує відповідне керівництво школи. Він визначає, чи встановлений перервний продаж, і що там можна продати. Традиційно продажі на перерву здійснює доглядач, але зараз також існують моделі замовлення постачальників продуктів харчування або одного або декількох класів. Школярі купують вироби і продають їх однокласникам за низькою ціною на перерві.

Законодавчі вимоги до кіоску

Якщо експлуатується кіоск, необхідно дотримуватися таких правил гігієни, захворювань та харчування:

1. Регламент (ЄС) No 852/2004 про гігієну харчових продуктів

Цей регламент гарантує дотримання єдиних гігієнічних стандартів. На всі заклади громадського харчування поширюється регулювання. В основному регулюються три сфери:

• Загальні гігієнічні вимоги (= хороша гігієнічна практика)
  Існують конкретні гігієнічні вимоги до персоналу, виробничих приміщень, приміщень, предметів та поводження з продуктами харчування.
• Внутрішні системи управління
  Повинна існувати система самоконтролю для аналізу ризиків та освоєння критичних контрольних точок. Заходи профілактичного контролю призначені для забезпечення безпеки харчових продуктів. Контролюються z. B. температура їжі під час подачі або температура в холодильнику для їжі, яку потрібно охолодити.
• Навчання працівників
  За всіма особами, які обробляють продукти харчування, слід стежити за їх діяльністю та проходити інструктаж або навчання з питань гігієни харчування. Кожен працівник повинен пройти навчання на початку трудових відносин, а потім регулярно, принаймні раз на рік.

2. Закон про захист від інфекцій

Закон про захист від інфекцій (01.02.2002) служить для попередження та боротьби з інфекційними захворюваннями у людей. Це стосується всіх людей, які регулярно надають їжу та напої іншим у школі. Це також стосується добровольців.

3. Правила маркування

Правила щодо маркування відповідно до Постанови про маркування харчових продуктів застосовуються лише до упакованих продуктів харчування в комунальному харчуванні, наприклад Б. упаковані булочки в шкільному кіоску. Регламент затвердження добавок застосовується до меню. Кожна використовувана добавка повинна бути ідентифікована.

Мислення нестандартне

Те, що звучить обгрунтовано на фоні дослідження Інституту Роберта Коха - близько 15 відсотків німецьких дітей мають надлишкову вагу та близько 6 відсотків ожиріння - не завжди викликає схвалення батьків. Наприклад, англійський зірковий кухар Джеймі Олівер, який хотів переключити британські шкільні обіди з картоплі фрі та сосисок на здорову збалансовану дієту, побачив, як три матері в школі в графстві Ротерхем приносили гамбургери, картоплю фрі та ковбаси до шкільної огорожі, а її та інших привозили до шкільної огорожі. Діти. В інших школах країни їдальні також залишались порожніми, коли пропонували вегетаріанські страви.

Право на освіту держави в Німеччині

У Німеччині держава втручається в освіту з питань харчування, оскільки ризики для здоров’я школярів є проблемою для суспільства в цілому. Діти та підлітки, які харчуються нездорово, часто також їдять нездорово, як дорослі, і можуть страждати вторинними захворюваннями, такими як цукровий діабет або високий кров'яний тиск.

Держава має своє власне право на виховання учнів, яке нарівні з батьківськими правами (див. Ст. 131 Конституції Баварії). З цією «допомогою» для дітей та молоді держава, звичайно, повинна враховувати право дітей на самовизначення та право батьків на виховання. Тому школа може робити добровільні пропозиції учням та показувати їм альтернативи ковбасним булочкам та шоколадним плиткам.

Четвер - день вегетаріанства

Щоб не їхати таким же шляхом, як Джеймі Олівер, найкраще співпрацювати з керівництвом школи, батьками та учнями, напр. Б. В рамках проектного дня концепція збалансованої, здорової пропозиції в кіоску перерви. Детально дізнайтеся про норми гігієни, хвороб та харчових продуктів та визначтесь із моделлю. Порада: Пропозиція не завжди повинна бути принципово революційною. День, в який z. B. Пропонуються свіжі фрукти, свіжі салати та булочки з вершковим сиром та овочами, чайник, вода та соки. МК

Що стосується безпеки та охорони здоров’я, ви повинні бути проінформовані. Тому ви також повинні прочитати наші статті про шкільні правила та плани на випадок надзвичайних ситуацій, заборони куріння в школах, охорону праці в школах та декретні відпустки в офісі.

Автор Маттіас Клей понад 15 років працює копірайтером та автором для різних видавництв шкільних книг.

---