Киплячий ринок свинини
Протягом кількох місяців у Китаї в якості профілактичного заходу було забито понад мільйон свиней, уражених чумою свиней. Поза контролем епідемія порушує світовий ринок свинини.
Влада Китаю намагається стримати чуму свиней, яка зараз вражає всі регіони країни./Манан Вацяяна/AFP
Африканська чума свиней - це вірус, який не передається людям і є дуже важким. Проходить кілька днів від початку геморагічної лихоманки у однієї тварини до загибелі 90% стада. З’явившись влітку 2018 року на китайській землі, зараз епідемія вражає всі регіони країни, і нові спалахи хвороби з’являються по всій Південно-Східній Азії. Хоча в даний час неможливо виміряти масштаби епідемії, її вплив вже потрясає світовий ринок свинини.
Китайські запаси свинини руйнуються
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
Офіційно в Китаї ситуація під контролем. Насправді це дещо складніше: понад 1,1 мільйона тварин було забито в якості профілактичного заходу, а епідемія поширюється як пожежа. Більше половини виробництва свинини в Китаї надходить із традиційних ферм без суворих санітарних заходів.
“Китай, як правило, виробляє майже половину світових запасів свинини. Сьогодні вона може втратити до 50% свого стада, вважає Гійом Руе, свинарники та президент Інапорк, французької свинячої асоціації. Вакцини не знайдено. Навіть якщо дослідження прогресує, впродовж п’яти років не можна застосовувати лікування. Щоб стримати хворобу, китайські скотарі кинулись на забій своїх тварин. Спочатку це призвело до напливу м’яса на ринок, але запаси закінчуються, а імпорт прискорюється.
Дисбаланс попиту та пропозиції
«Історично склалося, що свинина була основним джерелом білка в китайській дієті. Протягом останніх кількох місяців попит з боку Азії підштовхував ціни, і, як я вже говорив, ціни складають 1,7 євро за кілограм туші, зазначає Гійом Руе. Це на 30% більше, ніж у березні. "
У період з січня по травень експорт до Азії зріс на 15% у Франції та на 25% в Іспанії. «Це дуже цікаво для наших заводчиків. Азіатські клієнти особливо люблять жирні шматки свинини та субпродуктів, які в Європі не вживають широко ", - наполягає Еліза Хуссон, інженер економічного відділу Інституту свинини (IFIP).
У червні валова рентабельність французьких селекціонерів зросла на 47% порівняно з минулим роком. Ласкаве покращення після важких місяців. "Кілька місяців тому ми виробляли збитки", - визнає Гійом Руе. Сьогодні ми вирішуємо проблеми з грошовим потоком. "
Салатники особливо постраждали від зростання цін на свинину
У Франції зростання цін на свинину ще не передано споживчим цінам. "Чим більше ми просуваємось у цьому секторі, тим більше ціни згладжуються", - пояснює Еліза Хуссон. І ця виняткова ситуація в першу чергу стосується переробників м’ясопродуктів. Роздрібні продавці відмовляються підвищувати вхідну ціну на шинки, ковбаси, паштети, бекон тощо, про які вони домовлялися зі своїми постачальниками за кілька днів до подорожчання.
"Ці контракти були підписані на основі дуже низьких цін, і неможливо було передбачити це зростання", - підкреслює Бернард Валлат, президент Федерації промислових м'ясників свинини. Зіткнувшись із масштабами кризи, "незабаром можна буде знайти домовленість між соляними та масовим розподілом", проте сподівається Гійом Руе. Але якби у нас було менше шинки на полицях супермаркетів, можливо, переговори пішли б трохи швидше. "
Дамоклів меч для французьких заводчиків
Ситуація неміцна. Африканська чума свиней присутня у Східній Європі вже п’ять років. У вересні 2018 року виявлення заражених диких кабанів у Бельгії, приблизно за десять кілометрів від французького кордону, занепокоїло фахівців у цьому секторі. З того часу в країні зафіксовано 657 диких кабанів, уражених вірусом.
На даний момент "Франція не постраждала", - сказав Дідьє Гійом, міністр сільського господарства в травні. (…) Ми побудували непереборний бар’єр на 112 км і створили загальний простір для сканування ”. Усі дикі кабани, присутні в цій місцевості між Маасом і Арденнами, були вбиті, а прогулянки там заборонено. Фермери знають, що якби вірус спалахнув у Франції, навіть не замислюючись про втрати тварин, спричинені епідемією, вивезення м’яса було б обмеженим у Європі та особливо забороненим у Китаї.
Франція, важливий виробник
968 млн. Свиней були вирощені у всьому світі в 2017 році, що становить 113 мільйонів тонн свинини, згідно з останніми даними Французького інституту свиней.
Провідний світовий виробник Китай мав 435 млн. свиней у 2017 р. 53 млн. тонн м’яса.
Європа була головою стада 187 мільйонів свиней, або 28 мільйонів тонн свинини.
З 14000 фермерських господарств, У 2018 році у Франції було 24 мільйони свиней та було вироблено 2,5 мільйона тонн свинини. Він експортував 700 000 тонн, з яких третина - за межі Європейського Союзу.