Кіш із білокачанної капусти - капустяний пиріг - капустяний кіш - хлібне вино
Хліб, вино та інше.
Кіш з білокачанною капустою - капустяний пиріг - капустяний кіш має багато назв. І вона завжди має на увазі одне і те ж: сільський, пікантний пиріг із хрусткою пісочною випічкою та смачною начинкою з білокачанної капусти. Мені особливо подобається цей ситний, ситний кіш восени та взимку. Справжня їжа для душі.
Білокачанна кіша - капустяний пиріг - капустяний кіш
Білокачанна капуста - суперпродукт
Білокачанну капусту можна добре зберігати, і тому вона доступна дешево як предмет для зберігання взимку та навесні. У минулому він був відомий як "їжа бідних людей", а зараз його хвалять як суперпродукт за його багаті вітаміни, мінерали та клітковину. Білокачанна капуста містить багато вітаміну С, вітаміну К, селену, магнію і калію.
Рецепт капустяного пирога - кіш з білокачанною - капустяний кіш
Інгредієнти для пісочної тістової основи:
- 250 г пшеничного борошна
- 120 г вершкового масла (охолоне до злегка теплого)
- 5 - 8 столових ложок води
- 1 щіпка солі
Інгредієнти для начинки:
- 500-600 г білокачанної капусти (або гострокочанної капусти, Filderkraut)
- 2 цибулини
- 2 ст ложки вершкового масла
- 70 г бекону або шинки, нарізані кубиками
Інгредієнти для кастингу:
Білокачанна кіша - капустяний пиріг - капустяний кіш
Приготування кіш з білокачанною капустою:
- Виготовлення пісочної пісочної основи: Змішайте борошно з сіллю. Масло наріжте великими кубиками і додайте до борошна. Натріть масло борошном до утворення дуже грубих пластівців. Додайте воду і вимісіть все до рівномірного тіста.
(З кухонним комбайном: покладіть усі інгредієнти пісочної основи в миску і рівномірно вимісіть кухонним комбайном.) - Розкачайте пісочну пісочну основу: Розкачайте тісто між харчовою плівкою до розміру сковороди. За допомогою качалки помістіть тісто в сковороду для кіш, притисніть його і відріжте ножем зайве тісто. Кілька разів наткніть тісто виделкою. Остудити в холодильнику не менше 30 хвилин.
- Нижня сліпа випічка: Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція). Дістаньте дно з холодильника. Вистеліть пергаментним папером або сендвіч-папером і викладіть зверху суху сочевицю/горох. Випікайте 20 хвилин. Потім вийміть сочевицю/горох і папір і випікайте ще 10 хвилин. Потім дістаньте.
- Начинка з білокачанної капусти: Очистіть цибулю від шкірки і поріжте його приблизно брусочками. Білокачанну капусту наріжте тонкою соломкою, яка не надто довга. Розігрійте в каструлі вершкове масло і спочатку потійте в ньому цибулю, додайте білокачанну капусту і готуйте на пару до м’якості (приблизно 15-20 хвилин). Дайте охолонути. (При перемішуванні заливки під начинкою заливка не повинна негайно припинятися.)
- Для акторського складу: Збийте яйця з кремом. Приправте сіллю і перцем, меленим кмином більш-менш залежно від спорідненості з кмином.
- Зберіть капустяний пиріг: Змішайте начинку з беконом і глазур’ю і викладіть на сліпо випечену основу.
- Випічка готова: Поставте в духовку і випікайте приблизно 30 хвилин.
Примітка: Тісто замішують вручну. Щоб зробити мене працездатним, інгредієнти пісочного тіста обробляють у прохолодному до кімнатної температури. Ручна обробка дуже нудна з холодним вершковим маслом. Загалом, кулька з тіста може бути досить м’якою і розкочуватися відразу. Важливо, щоб після викладання тіста у форму тісто дуже добре охолоджувалось. Принаймні 30 хвилин, краще 60 хвилин. Це робить тісто розсипчастим, навіть якщо не рекомендовані в іншому випадку крижані інгредієнти.
Час приготування: з часом відпочинку та випікання, загалом приблизно від 2 до 2,5 годин
Ще смачні кіші для хлібного вина:
Залиште коментар скасувати відповідь
Знайдіть у блозі
Про мене
Мене звуть Сильвія. Я радий, що ти тут. Випікати хліб, готувати та насолоджуватися вином - це моя велика пристрасть, і я хотів би поділитися цим з вами. Тут ви знайдете рецепти, які я спробувала і сфотографувала, і я переконана, що вам теж сподобаються. Хлібне вино - продовольчий блог та винний блог з Мюнхена.