Кишечник Невідомий харчовий волокнистий орган - Безкоштовно завантажити PDF

Короткий опис

1 Кишечник: невідомий орган Дієтичні дієтичні волокна [клітковина] [клітковина]: зловживання? Ремі Мейєр Мед.

кишечник

Опис

Кишечник: «невідомий орган» Дієти, вільні від клітковини: зловживання?

Ремі Мейєр Мед. Університетська лікарня Лісталь Швейцарія

Визначення: залишки їжі, які не всмоктуються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту та тонкому кишечнику, або метаболізуються кишковими бактеріями у товстій кишці, або виводяться у незміненому вигляді з калом

Здорова дієта • Регулярний прийом клітковини має вирішальне значення для здоров’я - Регулярне функціонування кишечника - Модуляція метаболізму глюкози та жирів - Можливо, менше пухлин товстої кишки, дивертикульозу та запорів Питання: Чи грають клітковини також роль у ентеральному харчуванні?

Fiber Konept • Харчові волокна (NF) - Неперетравлювані рослинні вуглеводи та лігнін

• Додаткові волокна (SF) - Ізольовані неперетравлювані вуглеводи з фізіологічним ефектом

Класифікація волокон • Нерозчинні волокна: - лігнін - целюлоза - геміцелюлоза ⇒ • Вплив на функцію товстого кишечника • KH та жировий обмін

Класифікація волокон • Розчинні волокна - полісахариди - пектини - гуар - олігосахариди (інулін, ФОС, ГСН)

⇒ • Ферментація • Активність пребіотиків • Вуглеводи та жировий обмін

Бродіння Розчинні волокна Товста кишка бактерії коротколанцюгових жирних кислот (бутират, ацетат, пропіонат) + H2, CO2

Вплив коротколанцюгових жирних кислот •

Енергія для слизової товстого кишечника

Стимуляція проліферації та диференціації клітин слизової

Стимуляція кровотоку слизової

Стимуляція вироблення слизу

Стимуляція поглинання NaCl та води

Впливає на ліпідний та вуглеводний обмін

Вплив клітковини на шлунково-кишковий тракт тонкої кишки не розчинний

- Концентрація холестерину та тригліцеридів у плазмі - Глікемічна відповідь - Поглинання поживних речовин - Поглинання Fe, кальцію, магнію

Ефекти клітковини в кишково-кишковому тракті нерозчинні

- Транзит у товстій кишці - вага стільця + частота ()

- токсини та жовчні кислоти - бродіння

Контроль розчинних (в’язких) волокон та контролю рівня BG

Відповідь глюкози та інсуліну у хворих на цукровий діабет II типу з β-GLUCAN

Tappy et al, Diabetes Care, 1999

Вплив на холестерин з розчинними волокнами • Виведення жовчної кислоти зі стільцем • Всмоктування жиру в тонкому кишечнику • Синтез холестерину, стимульований інсуліном • Ацетат/пропіонат впливає на синтез холестерину

Волокна та маса стільця, що піддається ферментації F

Збільшувати Бактеріальна маса (+ газ)

Збільшення DI Прискорення T Зменшення всмоктування води Збільшення маси стільця