Кислі губки від шеф-кухаря-воїна

Грибне рагу з Рудних гір

інгредієнти

1 кг	Гриби, свіжі
500 г.	Картопля (іменник)
1 великий	Цибуля (іменник)
150 г.	Бекон, або шинка, нарізана кубиками
100 г.	Корнішони)
1 літр	М’ясний бульйон, або овочевий бульйон
1 ст	Борошно
1 ст	цукор
2 ст	оцет
1 пучок	петрушка
½ чайної ложки	Чебрець, сушений
2 чайні ложки	Порошок кмину
сіль
перець
Жир, для смаження

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Очистіть гриби, поріжте їх на невеликі шматочки і ретельно помийте.

Нагрійте жир для смаження у відповідній каструлі. Додайте кубики бекону, подрібнену цибулю та соління та коротко протушкуйте. Додайте гриби, добре перемішайте і кілька разів перемішайте, поки вони не стануть власним соком. Тепер приправте сіллю та перцем з млина, чебрецем та кмином. Порошити борошном, залити запас, добре розмішати і довести до кипіння. Потім тушкуйте 30 хвилин і додайте подрібнену картоплю. Знову закип’ятіть і тушкуйте ще 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

Додайте цукор і оцет за смаком кисло-солодкі (більш кислі, «кислі» бісквіти!), При необхідності знову приправте сіллю і перцем. Додайте дрібно нарізану петрушку.

Колишня їжа "бідних людей" з Рудних гір, яка і сьогодні дуже популярна там.

---