Шкодить м’ясо на грилі для здоров’я у "Фокусі в Інтернеті"

Насолода чи ризик

Не обов'язково. Якщо дотримуватися кількох правил, то можна без вагань розпалити гриль. Основною проблемою є жир або маринад, які капають у вуглинку і піднімаються там у вигляді ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні) у вигляді синюватого диму. Їжа, копчена таким чином, також містить речовини, що сприяють розвитку раку. Темна хрустка скоринка приємна на смак, але її слід залишити на краю тарілки. Гетероциклічні аміни (HCA) у продуктах, приготованих на грилі від коричневого до чорного, викликають рак. Хороша новина: кожен, хто кладе їжу на гриль в алюмінієві піддони або на алюмінієву фольгу, може спокійно насолоджуватися літніми забавами.

FOCUS Online

В’яленому м’ясу, такому як копчена свинина чи віденські ковбаси, не місце на грилі, оскільки сіль для в’ялення використовується для отримання нітритів, які шкодять здоров’ю. Вугілля або брикети більше підходять, ніж дерево або папір, тому що вони не палять, і вони випромінюють приємне сяйво.