Кислотно-лужний баланс клавіш; s здорового харчування - Марі Клер

Додати до обраного Катерина Капранова - iStock

Коли наша їжа занадто кисла, тіло занурюється в постійну гіперацидність, що спричинює підрив. Результат: наша енергія споживається, ми демінералізуємось, це прискорює старіння клітин. Ми почуваємося іржавими, стискаються, а адипоцити жирують.

"Поглинання занадто великої кількості кислоти часто заважає викидам - органам елімінації, якими є печінка, нирки, легені, шкіра і кишечник - виконувати свою функцію очисних споруд. Але важливо детоксикувати себе, щоб підтримати наше здоров'я", - пояснює Редженд Аллуш, діабетолог.

Прямі наслідки для здоров’я

І навіть якщо організм чинить опір, активуючи свої системи нейтралізації, "поглинання підкислюючих продуктів іноді переповнює ці системи, що захищають тканини. Тіло потім використовує свої запаси мінеральних речовин, викликаючи тим самим тканинні та клітинні порушення. Тут хронічні болі і болі. Наприклад, коли споживання білка занадто велике, нейтралізація вироблених кислот змушує організм використовувати свої лужні запаси, зокрема кальцій. демінералізація кісток ", повідомляє дієтолог і натуротерапевт Ерве Гросгогеат 1 .

У меншій мірі, "в 35 або 40 років ви відчуваєте біль у суглобах, ознаки синовіальної рідини, яка часто є занадто кислою. Паніки немає, оскільки, крім надзвичайно рідкісних випадків, пов'язаних з патологіями, у вас завжди є час" втрутитися в харчування ". заспокоює доктор Аллуш. Тим більше, що нейтралізація цих кричущих порушень кислотності знаходиться в межах досяжності: надання почесного місця лугам (їх також називають основами або основами).

Таким чином, кислотно-лужний принцип ґрунтується на балансі наших меню між кислими та основними стравами. Знаходячи цю гармонію, ми змітаємо втому, стрес та інші дрібні недуги. Не потрібно зважувати чи підраховувати, просто складіть нашу тарілку "70% основних продуктів харчування на 30% кислот, включаючи 5-10% злаків, які потрібно вживати в помірних кількостях", радить доктор Гросгогіт.

Кисла або основна їжа: як їх визначити ?

Хімія на кухні, тож у нашому меню є певні збитки. Переклад: кислотні та основні продукти - це не те, про що ти думаєш, бо це не має нічого спільного зі смаком! В основній родині ми знаходимо в основному фрукти та овочі - і, отже, лимон, хоч і кислий на смак. У відділенні підкислювачів: тваринні білки (м'ясо, м'ясо, риба, сир), крупи (макарони, хліб, рис), тістечка та шоколад.

Будьте обережні, "ми не видаляємо жодної їжі, включаючи підкислювач, тому що нам потрібно все, щоб отримати користь від кожної поживної речовини. Це лише питання дозування", наполягає доктор Аллуш. І це тим більше, що їжа, відмінна для здоров’я, може, незважаючи ні на що, і, як це не парадоксально, бути кислою. У ролі зразкових парадоксів: жирна риба (лосось, тунець, оселедець, сардини), повна омега-3 - корисна для функціонування мозку та захисту серця та артерій - і багата білками, необхідними для роботи м’язів, є. кислоти.

"Ми" буферизуємо ", тобто ми систематично компенсуємо кислотність їжі, вживаючи одночасно основні продукти, які діють як губка в організмі та поглинають кислотність", - розшифровує доктор Аллуш. З боку смаку це дає: макарони з трьома овочами (баклажани, кабачки, помідор), а не пармезан; рис і рататуй; сир, рукола і виноград; антрекот і шпинат або кріп; сендвіч з шинкою та сирими овочами: морква та помідори.

Як я знаю, чи занадто кислий я ?

Існують смужки, продані в аптеках, які показують рН - ступінь кислотності - в сечі. Цей тест слід повторювати протягом дня та протягом декількох днів, щоб отримати надійні результати.

Лікар може також попросити іонограму крові, щоб дізнатись рівні калію, натрію та кальцію, а також рівня креатиніну - показника ефективності роботи нирок.

Мій ідеальний кислотно-лужний день

Вранці ми обираємо лимон, вичавлений водою. "Він підщелачує, і його вітамін С є елементом" буферизації ", вказує доктор Аллуш. У цьому випадку не слід слідувати за ківі, також підлужуючим і повним вітаміну С. Його приймають скоріше в обід або з ? ”Тіло поновлює запаси вітамінів та мінералів, наповнюючи та спорожнюючи системи, як нескінченний басейн. Поживна речовина, яка поглинається в надлишку, виводиться з сечею, оскільки організм споживає її малими дозами. Тому марно ковтати відразу тонни поживних речовин, організм відкине їх ", розшифровує діабетолог.

Ми гідратуємо основною водою, багатою на магній, кальцій, натрій і калій. "Чим більше ви п'єте, тим менше сміття зберігає ваше тіло", - каже доктор Гросгогіт. Особливо в газованих водах - Арві, Квезак, Бадуа. Правильне дозування? 8-10 склянок на день (тобто 1,5-2 л). За потреби ми доповнюємо лужними ремінералізаторами (магній, калій тощо) та антиоксидантами.

Ми збалансуємо споживання омега-6 і 3: покладіть демпфер на омега-6 (олії соняшнику, кукурудзи, боровику або вечірньої примули), які дуже присутні в перероблених продуктах, і робимо інфляцію на стороні омега-3 (ріпак, лляне насіння, волоський горіх, соя, салат з баранини, зародки пшениці, жирний риб’ячий жир). Ідеальна пропорція: 1 омега 3 на 5 омега 6; тоді як сьогодні ми досягаємо 1 із 12.

А як щодо білка в пакетиках? "Вони можуть потрапити в межах 30% кислотної квоти", - підтверджує Ерве Гросгогіт. Примітка: деякі білки молока, звільнені від молекул казеїнату, втрачають свою кислотність.

А як щодо вуглеводів наднизького глікемічного індексу (Glyx)? Віддавайте перевагу фруктам та овочам або цільним зернам.

Ми активуємо: оксигенування сприяє виведенню кислот, а виділення наших ендорфінів знижує рівень кортизолу - гормону стресу - у крові.

Огляд кислої та основної їжі

Щоб коротко вас знайти, ось невеликий перелік наших продуктів у порядку зменшення.

Кислоти: пармезан, плавлений сир, чеддер, яєчний жовток, груєр, креветки, мідії, сардини в олії, камамбер, коричневий рис, вівсянка, форель, лосось, тріска, арахіс, фісташки, волоські горіхи, індичка, курка, телятина, яловичина, макарони, кукурудзяні пластівці, білий хліб та борошно, молочний шоколад, білий рис, тістечка, сочевиця, горох, цільнозерновий хліб та борошно, йогурт, ванільне морозиво, темний шоколад, масло.

Основи: сушений інжир, родзинки, шпинат, кріп, рукола, селера, морква, чорна смородина, банан, кабачки, цвітна капуста, брюссельська капуста, картопля, зелена квасоля, редька, соя, помідор, баклажани, абрикос, ківі, грейпфрут, виноград, манго, вишні, апельсин, полуниця, фундук, яблуко, груша, персик, морквяно-апельсиновий сік, томатний і лимонний сік, червоне вино, часник, варення, коричневий цукор, мед, кава, сухе біле вино, гриби, чорний та зелений чаї.

1 Автор "Кислотно-основного методу" (за ред. Оділа Джейкоба).