Кислотно-лужний баланс l; організація може керувати Lepape-Info
Домінік Пулен 20 квітня 2020 р
Кислотно-лужний баланс крові буде обіцянкою «лужної» дієти або «кислотної» дієти залежно від концепції. Як вони працюють? Чи справді вони цікавляться спортсменами?
Що таке кислотно-лужний баланс ?
Кислотно-лужний баланс - це співвідношення кислотності та лужності організму.
Протягом усього дня десятки мільярдів клітин у нашому організмі постійно виробляють іони водню формули H⁺. Під час фізичних вправ це накопичення підсилюється в м’язових клітинах. Ці іони H⁺ відповідають за кислотність, коли їх занадто багато, що призводить до падіння рН. Це може змінити скорочувальну здатність м'язів та сприяти м'язовій втомі спортсмена.
Але тіло спостерігає! Він зробить усе можливе, щоб підтримати рН-гомеостаз. Він коригує кислотно-лужний розлад крові, врівноважує і стабілізує концентрацію в крові іонів Н + завдяки коригувальні, автоматичні, потужні та ефективні механізми . (за винятком деяких серйозних захворювань нирок)
Абревіатура " рН " відповідає словам " потенційний водень "(Відомий Н +, представлений на початку статті), який визначає ступінь кислотності або основності (лужності) розчину. Ця кількість кількісно визначає концентрацію іонів водню (H⁺) за допомогою логарифмічного розрахунку, зазначеного:
Шкала рН розділена на кроки від 0 до 14. У кислому середовищі рН менше 7. У базовому середовищі (= лужному) рН більше 7. Нейтральне середовище (чиста вода) відображає рН, рівне до 7.
У здорової людини кров, сеча або слина мають свої значення рН. РН крові дуже добре зберігається між 7,38 і 7,42, тобто злегка лужний. У людських клініках ми говоримо про ацидоз, коли рН нижче 7,38, і про алкалоз, коли він вище 7,42. РН сечі коливається приблизно від 5,50-6,50, а показник слини - 7,10. У стані спокою рН м’язів наближається до 7,00; під час зусилля це значення зменшується між 6,20 і 6,40
Сила колективу проти кислотності
Основні джерела іонів H⁺ походять від використання організмом поживних речовин: вуглеводів, жирів та білків. Щодня або під час фізичних вправ організм прагне зменшити ці коливання рН. Він нейтралізує кислотні навантаження завдяки кровоносним та м’язовим буферним системам та забезпечує їх виведення легенями та нирками.
- Виведення вуглекислого газу під час дихання.
Під час фізичних вправ використання вуглеводів та ліпідів генерує масове вироблення іонів водню, які за підтримки бікарбонатів породжують вуглекислий газ відповідно до такої реакції: H⁺ + HCO3̄⁻ (бікарбонат-іон) ⭢ H2O + CO2 (пам’ять біохімії!). Цей СО2, який також називають вуглекислим газом, безпосередньо виводиться легенями під час видиху. Таким чином, як тільки фізичні зусилля посилюються, робота вентиляції (швидкість і амплітуда дихання) збільшується, виключаючи вуглекислий газ і тим самим регулюючи кислотність крові.
- Виведення надлишків кислот нирками.
Нирки беруть участь у виведенні надлишку іонів H⁺ у вільній формі або іонів амонію з молекулярною формулою NH4 +. Іони амонію походять від поєднання іонів H⁺ та продуктів катаболізму (руйнування) амінокислот (білків). Ось чому рН сечі може сильно коливатися.
Залежно від любителя "лужної" або "кислої" дієти, рН сечі є відображенням рН крові. Якщо рН сечі є занадто кислим або лужним, спортсмену доведеться змінити свій раціон, щоб зробити свою сечу більш лужною або більш кислою і завдяки ефекту відскоку дозволити крові повернутися до правильного діапазону рН. Однак рН сечі повністю не залежить від рівня крові. Хоча їжа має здатність змінювати рН сечі, кілька досліджень показали, що у здорових дорослих їжа не впливає на рН крові.
- Рівновага за хімічними буферними системами .
Рідини в організмі містять кілька буферних систем (суміші слабких кислот і основ). Вони постійно коригують кислотно-основні варіації та підтримують рН крові та м’язів у жорстких межах, незважаючи на велику кількість іонів H⁺, що виділяються під час виснажливих тренувань.
Чи слід їсти лужне ?
Прихильники лужної дієти вважають, що ви вибираєте продукти, виходячи з хімічного балансу крові. Дієта заснована на споживанні "підживлюючих" продуктів (sic): фруктів (крім полуниці, ківі, груш, ананасів, королеви-клод, ...), овочів (крім помідорів, баклажанів, ...) та олійних фруктів (крім горіхів, фундука, ...), а також зменшення так званих «підкисляючих» продуктів: молочних продуктів (пропущене молоко), продуктів тваринного походження, злаків, солодких продуктів, бобових, кави…. Коротше кажучи, переліки, далекі від харчових потреб спортсменів.
Вживання «підкислювальної» їжі не змінює кислотності крові, оскільки рН сечі знижується, а це означає, що нирки просто «роблять свою справу». За відсутності легеневих, ниркових патологій ... харчові компоненти, які можуть порушити кислотно-лужний баланс, коригуються за допомогою наших біохімічних буферних систем, легенів та нирок. Внутрішнє середовище надзвичайно регламентовано.
Не варто обирати так звану "підщелачуючу" дієту, як це рекомендують деякі програми харчування, що викликають тривогу. Організація управляє.
Одним з чудових способів піклуватися про себе є:
- прийняти різноманітну та якісну дієту (фрукти та овочі, олійні, зернові та зернобобові, молочні продукти, яйця та трохи м’яса та риби для всеїдних), і
- насолодитися чудовими рецептами на повільному вогні.
° згідно з харчовий індекс PRAL: скорочення від "Потенційне навантаження на ниркову кислоту", що означає "потенційне навантаження на ниркову кислоту".
McLean RR, Qiao N, Broe KE, et al. (2011) Харчове навантаження кислотою не пов’язане з меншою мінеральною щільністю кісток, за винятком людей похилого віку. J Nutr 141, 588–594
Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, et al. (2009) Мета-аналіз впливу кислотно-зольної гіпотези остеопорозу на баланс кальцію. J Bone Miner Res 24, 1835–1840