Кислотно-лужний баланс Ви повинні це знати

Дізнайтеся більше про кислотно-лужну дієту

Що мається на увазі під «кислими» та «основними» продуктами та який вплив може мати дисбаланс цих речовин?

Підкислення: безпомилкове значення рН

Що ми можемо зробити, щоб досягти цього життєво важливого балансу внутрішніх соків у нашому тілі за допомогою нашого меню? Але давайте спочатку ознайомимося з деякими важливими висновками з питань харчування, які, однак, є справедливими і для інших хімічних процесів. Ступінь кислотності або - певною мірою її «противник» - лужність має вимірювану змінну: так зване значення рН.

Весь діапазон вимірювань цього значення знаходиться в межах від 0 до 14. Сім знаходиться точно посередині, що означає ніщо інше, як значення нейтральне, тобто воно не реагує на кислі або основні (лужні). При значеннях pH від 0 до 6,9 ми говоримо про кисле середовище, при значеннях pH від 7,1 до 14 ми говоримо про основне або лужне середовище.

«На своєму шляху через організм їжа проходить протилежні стадії лужної та кислої. Органічні соки реагують відповідно до свого завдання. Це призводить до різних значень рН ".

рН шлункового соку

Залежно від їх функції, значення рН різних рідин в організмі дуже різне. Наприклад, у випадку підшлункової залози вона становить 8,8 (дуже лужна). На відміну від цього, шлунковий сік дуже кислий, значення рН становлять від 0,9 до 1,8. Ось чому ми також говоримо про шлункову кислоту. Після того, як сильна шлункова кислота в шлунку підкислила їжу і, таким чином, переварила її, до неї додають лужні травні соки підшлункової залози та жовчі після того, як вона залишає шлунок.

І тому клімат в організмі, залежно від метаболічної ситуації, підпорядковується справжнім американським гіркам. Але важливо, щоб він залишався збалансованим в цілому, а не - що є великою небезпекою сьогодні - постійно надмірно кислим. Організм вбудував велику кількість власне буферів, які здатні перехоплювати надмірно кислу або основну реакцію. Такі регулятори кислотно-лужного балансу включають шлунок, нирки, шкіру, кишечник, легені та сполучну тканину.

Усі вони прагнуть постійно врівноважувати баланс між кислотою та основою. Це дуже захоплююче, але й дуже делікатне завдання, оскільки діапазон коливань надзвичайно малий. Для крові та клітинних соків воно знаходиться між значенням рН 7,3 - 7,5. Що завгодно, окрім цього, може загрожувати життю. Система контролю організму зазвичай це передбачає.

Симптоми підвищеної кислотності в організмі

Чим більше кислої або кислотоутворюючої їжі (а ми вживаємо її занадто багато!) Споживається, тим більше основних мінералів організм повинен забезпечити. Такими основними мінералами є кальцію, калію і магнію. Також мікроелементи мідь, залізо і марганець є основними, кислими, з іншого боку, сірка, фосфор, хлор, фтор, йод і кремній реагують. Однак, якщо основних мінеральних речовин стає занадто мало внаслідок занадто великої кількості кислої або кислотоутворюючої їжі, організм, наприклад, отримує кальцій з клітин, тканин і кісток.

a повзуче ослаблення кісткової структури,
і загальної імунної системи.
Це також може спричинити надмірну втому,
чутливі ясна, Карієс, Карієс аж до
Дискомфорт у суглобах, ревматизм, артрит і
надмірна сприйнятливість до запалення мають як наслідок.

Як подальший екстрений захід для знекислення сполучної тканини організм використовує Підвищення артеріального тиску назад. Вільні кислоти повертаються в кров сполучною тканиною, а потім пресуються через нирки. Потім сеча стає сильнокислою, що може спричинити біль та запалення.

Депозити та буферні системи

Якщо кислоти перестають повністю розщеплюватися, це призводить до різноманітних відкладень, особливо в сполучній тканині, оскільки природні основні буферні системи вичерпані. Це може статися при тривалій дієті з високим вмістом білка та інших кислих продуктах. Потім говориться про класичний ацидоз або ацидоз, як це детально описав Альфред Фогель у своїх ранніх працях.

Підкислення, можливо, досі не сприймається досить серйозно у своїй драмі, оскільки воно не відразу призводить до хвороби, а навпаки, цей кислий клімат викликає лише тривалі, але тим більш певні, небезпечні хронічні розлади здоров’я. Наступним помилковим кроком буде знову боротьба з симптомами цих розладів - і забуття причин, що, звичайно, не сприяє справжньому одужанню. Якщо, наприклад, підвищений артеріальний тиск лікувати антигіпертензивними засобами, то спіраль гіперацидності обертається все швидше.

Демонтуйте білкову гору!

Але зараз ми звернемося до можливостей протидії закисленню. Оскільки, зважаючи на сьогоднішню екологічну ситуацію, окрім харчування, бурхливі темпи, озон та інші концентрації забруднення у повітрі також викликають досить кислу реакцію в організмі, їжа, переважно багата базою, тим більше вказується.

Хороші базові донори Зерно, рис, кукурудза, всі овочі (Не забувайте про сирі овочі!) Окрім помідорів, але також Молоко, кварк та вершки. З фруктів вони є Дині, банани та стиглі груші основний. Ви можете насолоджуватися усім цим. М’ясо, яйця, сир, бобові та солодощі, а також мед, лимонади, кава, чорний чай та алкоголь належать до продуктів, які не є кислими, а утворюють кислоту в організмі. Цю їжу слід вживати економно, а якщо так, то лише як гарнір.

Гори з м’яса та цукру

Ця лише груба класифікація дозволяє легко зрозуміти, що завдяки сучасним горам м’яса та цукру, а також залежності від кави мільйони людей проходять через життя надмірно кислі тіла. Частка тих, хто знає про зв'язки, залежить від того, щоб знову домагатися балансу, навіть якщо це не обов'язково влаштовуватиме багато прибуткових галузей промисловості. "Я практично не виявив хронічних захворювань у корінних народів", - згадує доктор. Фогель, "але їх раціон був набагато простішим, повноцінним і лужнішим". Повернемося до цього принципу!