Кислотно-основна дієта | Факти, цікаві факти та альтернативи
На сьогоднішній день існує настільки багато різних дієт, що їх легко втратити. Однак кислотно-лужна дієта відіграє особливу роль. На відміну від більшості інших дієт, кількість їжі, кількість калорій або вміст жиру, білка та вуглеводів тут не важливі. Кислотно-основна дієта набагато частіше приводить до збалансованого співвідношення кислого та лужного харчування власний хімічний баланс організму розглядається. Тож кислотно-лужна дієта не має нічого спільного з голодуванням. Мета цієї статті - дати приблизний огляд принципів цієї форми дієти.
Основи
Хоча хіміки могли б читати лекції про кислоти та основи годинами, ми обмежимося найпростішими аспектами, щоб зрозуміти, як дієта діє.
кислоти та основи пов'язані між собою на хімічному рівні контраст. Простіше кажучи, це означає, що вони врівноважуються, утворюючи нейтральну суміш, якщо вони поєднуються в однаковій концентрації та міцності. Значення PH речовини вказує, чи є речовина більш кислим (значення рН менше 7), чи нейтральним воно (значення рН дорівнює 7), чи є основним (значення рН більше 7).
Звичайно, ви теж можете Інгредієнти нашої їжі мають більш кислий або основний характер виставка. Залежно від того, який хімічний характер переважає в їжі, яку ми їмо, ми впливаємо на кислотно-лужний баланс у нашому тілі у відповідному напрямку.
Так само і людина крові зазвичай один рН близько 7,4 на [1]. Це означає, що в нормальних умовах в крові спостерігається незначний надлишок основ. Інші органи або рідини тіла, в свою чергу, мають різні властивості, а отже, також мають різні значення рН. Якщо через їжу всмоктується більше кислих речовин, це не обов'язково означає, що кислотно-лужний баланс порушується. Наприклад, рН крові залежить від складного власний механізм регулювання органу, які можуть компенсувати певні коливання кислотно-лужного співвідношення [1]. Однак, якщо харчові гріхи призводять до дуже сильного впливу на рівновагу в довгостроковій перспективі, навіть найкращі механізми компенсації з часом будуть вичерпані [2]. A Підкислення крові називається в медичній термінології Ацидоз і не слід плутати з кислим шлунком.
Який вплив споживані їжею компоненти їжі на наш організм залежить, серед іншого, від Обмін речовин від. При розбитті інгредієнтів створюються проміжні та кінцеві продукти, що мають кислотні, основні або нейтральні властивості [3]. Їжа, що містить м’ясо, багата білком, як правило, має кислотний вплив, тоді як рослинна їжа має більш лужну дію.
Виправдано виникає питання про те, як наші предки досягли здорового кислотно-лужного співвідношення в їжі, навіть не маючи найменшого уявлення про хімічні властивості. Хоча в сьогоднішньому раціоні споживання білка за рахунок високого споживання м’яса перевищує споживання овочів, салатів чи фруктів, люди в кам’яному віці споживали відносно велику кількість рослинних продуктів. Таким чином вони змогли компенсувати закислення, спричинене споживанням м’яса [3]. Дієта, яка призводить до надлишку кислоти в довгостроковій перспективі, здається, негативно впливає на здоров’я. Наскільки, однак, залежить від способу життя або фізичної активності кожної людини [2].
Які варіанти існують для конкретного впливу на кислотно-лужний баланс?
Звичайно, ні в кого не очікується, щоб усі хімічні елементи їжі були в голові. Щоб отримати огляд, існують різні кислотно-основні таблиці, в яких перераховані деякі продукти з їх впливом на кислотно-лужний баланс. Прикладом часто використовуваної таблиці є Таблиця за Ремером та Манцом [2], який можна знайти в спеціалізованих книгах, а також в Інтернеті. Відповідне число, яке можна знайти після їжі, вказує на характер. У цій таблиці від’ємне число означає основний вплив, позитивне число - для кислотного впливу, а число 0 - нейтральне властивість.
Наприклад, вони мають дуже сильний кислотоутворюючий ефект Салямі, неочищений рис або твердий сир. На відміну від свинцю Ізюм або сушений інжир до міцного формування бази. На додаток до цих екстремальних прикладів, звичайно, є також продукти, що мають слабкий лужний ефект і придатні для компенсації надлишку кислоти, спричиненого надмірним споживанням м'яса. До них належать Картопля, незбиране молоко, вершки або деякі мінеральні води. Майже не впливає на кислотно-лужний баланс Вершкове масло або рослинне масло холодного віджиму. Дивно, крім м’яса, ковбаси, риби та сиру алкогольні напої також утворення кислоти [4].
Роблячи покупки, слід подбати про те, щоб навколо 80% раціону складається з базової або нейтральної їжі складаються. кислотоутворююча їжа повинна становити лише близько 20% скласти дієту [4].
Звичайно, кожен організм по-різному реагує на їжу. Тому інформацію в таблицях слід розуміти лише як теоретичні орієнтири. Крім того, далеко не всі продукти перераховані в таблицях [5].
На додаток до збалансованого харчування, звичайно, є здоровий спосіб життя та достатня фізична активність як запорука здоров’я та добробуту.