Стевія, природний підсолоджувач Клінічна токсикологія INSPQ

Том 25, номер 1

Остання зміна:

Вступ

Згідно з визначенням Health Canada, харчова добавка - це "будь-яка хімічна речовина, яка додається в їжу під час приготування або для зберігання і використання якої така, що ця речовина входить до складу харчових продуктів або змінює його характеристики для отримання бажаного технічного ефекту".

підсолоджувач

Підсолоджувачі вважаються харчовими добавками, і тому вони підпадають під дію Закону про харчові продукти та наркотики. Тому їх слід диференціювати від харчових добавок, які не регулюються цим самим законом. Основними підсолоджувачами, які в даний час дозволені в Канаді як харчові добавки, є аспартам, ацесульфам калію, неотам, сукралоза, тауматин, а також цукрові спирти (поліоли), такі як сорбіт, ізомальт, лактитол, мальтит, маніт та ксиліт (1).

Стевія ребаудіана, широко відома як стевія, - це рослина, яка походить з Південної Америки, і містить 10 сполук, найважливішими з яких є стевіозид та ребаудіозид А або стевіолглікозиди. Ці сполуки володіють підсолоджуючою силою, яка в 200-300 разів перевершує цукор, і не виробляють калорій. Також визнано, що ребаудіозид А має кращий солодкий смак, ніж стевіозид, що має менше металевого або солодкового присмаку.

Rebiana - загальна назва, що використовується для позначення продукту з високою концентрацією ребаудіозиду А. Комітет експертів також встановив міжнародний стандарт на підсолоджувачі, отримані із стевії, який повинен містити більше 95% стевіозиду або ребаудіозиду А (2).

Історичний

З 2006 року використання стевії та її екстрактів дозволено в Канаді, але лише як харчова добавка (натуральний продукт) (3). В даний час в Канаді понад 70 натуральних продуктів, що містять стевію в якості інгредієнта, перераховані в базі даних ліцензованих натуральних продуктів для здоров'я (4).

В Японії стевія використовується більше 30 років як основний натуральний харчовий підсолоджувач після вилучення в цій країні синтетичних підсолоджувачів, таких як аспартам (5). Інші країни також дозволяють використовувати стевіолглікозиди протягом декількох років (Таблиця 1, див. Версію PDF).

Спільний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA), міжнародний науковий комітет, який спільно управляється Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), переглянув прийнятне щоденне споживання (ADI) стевіолглікозидів, який перейшов від 0-2 мг/кг/день стевіолу, еквівалентно 0-4 мг/кг/день (2).

Фактично, у 2004 р. JECFA дозволила ADI удвічі більше звичайного коефіцієнта безпеки, очікуючи кращих даних про безпеку продукту, незважаючи на вже сприятливий профіль (6). ADI розраховується шляхом ділення рівня відсутності ефекту (NOEL) на коефіцієнт безпеки (зазвичай 100). NOEL був встановлений на рівні 383 мг/кг/день стевіолового еквівалента після дворічного дослідження на щурах, яке не виявило канцерогенних ефектів стевіозиду (2,7).

У серпні 2008 року Австралія та Нова Зеландія затвердили його як харчову добавку (8). Потім, у грудні 2008 року, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) дозволило використовувати два очищені екстракти стевії як харчову добавку, а саме "Truvia" від Coca-cola та "PureVia" від PepsiCo, обидва продукти екстракти rebiana (9,10).

На сьогодні останнє рішення Європейським Союзом (ЄС) не прийнято. Європейський Союз не враховує рекомендацій JECFA, але чекає думки власного комітету - SCF (Науковий комітет з питань продовольства) (11).

Токсикокінетика

Стевіолглікозиди метаболізуються в товстій кишці шляхом послідовного видалення груп глюкози (схема 1, див. Версію PDF) бактеріальною глюкозидазою (Bacteroides sp.). Кажуть, що бактеріальні ферменти не здатні розщеплювати структуру стевіолу. Таким чином, система печінкового порталу поглинається лише стевіолом. Поглинаються лише сліди ребаудіозиду А та стевіозиду. Потім утворюється стевіол-глюкуронідний комплекс, що робить молекулу набагато стабільнішою, водорозчинною та нетоксичною. Потім комплекс швидко виводиться нирками (5).

Оскільки у всіх стевіолглікозидів кінцевим метаболітом є стевіол, і лише він, здається, всмоктується в організмі людини, доречно використовувати дослідження токсичності, проведені на стевіолглікозидах, використовуючи коефіцієнт перетворення для стевіолу (5).

Нешкідливість

Після створення тимчасового ADI було опубліковано кілька досліджень з метою задоволення вимог JECFA. Основні клінічно цікаві дослідження коротко представлені нижче.

Субхронічна токсичність

13-тижневе дослідження на щурах з дозою невизначеного побічного ефекту (DESIO) понад 4000 мг/кг/добу стевіолглікозидів не свідчить про системну токсичність (15).

Генотоксичність

Деякі мутагенні ефекти, про які вперше повідомляли in vitro зі стевіолом, не могли продемонструвати in vivo за допомогою стевіолглікозидів. Отже, не було б змін хромосом, мутацій або розривів ДНК (16).

Репротоксичність

Після звітів про використання стевії як перорального контрацептиву деякими жінками-племенами в Парагваї кілька питань досліджували цю проблему. Дослідження, проведені з дозами до 3000 мг/кг/добу на самцях та самках тварин, не показали впливу стевіолглікозидів на розмноження та розвиток потомства (17).

Кардіотоксичність

Три дослідження на людях, опубліковані в 2008 році, показали, що пероральні дози стевіолглікозидів до 11 мг/кг/добу добре переносяться і не мають суттєвого впливу на гомеостаз глюкози, артеріальний тиск та баланс ліпідів (18-20). У рандомізованому дослідженні, яке тривало загалом 6 тижнів, 100 нормотензивних пацієнтів (рівень артеріального тиску 1, Квебек (Квебек) G1V 5B3
Телефон: 418 650-5115, дод. 4647
Факс: 418 654-2148
Електронна адреса: [електронна пошта захищена]

Список літератури

  1. Канада. Словник харчових добавок. Версія 2006 р. В Інтернеті: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/securit/dict_add-fra.pdf. Доступ 6 липня 2009 р.
  2. JECFA, 2008. Глікозиди стевіолу. В: Короткий зміст та висновки. 69-е засідання Спільного комітету експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок. В Інтернеті: http://www.fao.org/ag/agn/agns/files/jecfa69_final.pdf. Доступ 6 липня 2009 р.
  3. Щомісячний прес-реліз від NHPD. Вказівки щодо використання стевії в натуральних продуктах для здоров’я. Том 2, № 1. вересня 2006 р. В Інтернеті: http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/prodnatur/communique_sep06-eng.pdf. Доступ 6 липня 2009 р.
  4. База даних ліцензованих натуральних продуктів для здоров’я. Канада. В Інтернеті: http://webprod.hc-sc.gc.ca/lnhpd-bdpsnh/start-debuter.do?lang=eng. Доступ 2 липня 2009 р.
  5. Каракостас MC, Curry LL, Boileau AC, Brusick DJ. Огляд: історія, технічні функції та безпека ребаудіозиду А, природного стевіолглікозиду, для використання в їжі та напоях. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S1-S10. Epub 2008, 16 травня. Огляд.
  6. JECFA, 2004. 63-е засідання Спільного комітету експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок. В Інтернеті: ftp://ftp.fao.org/es/esn/jecfa/jecfa63_summary.pdf. Доступ 6 липня 2009 р.
  7. Toyoda K, Matsui H, Shoda T, Uneyama C, Takada K, Takahashi M. Оцінка канцерогенності стевіозиду у щурів F344. Food Chem Toxicol. 1997 червень; 35 (6): 597-603. PMID: 9225018.
  8. FSANZ (стандарт харчування Австралія Нова Зеландія). Застосування A540 - Глікозиди стевіолу як інтенсивні підсолоджувачі. Підсумковий звіт про оцінку - 6 серпня 2008 р. В Інтернеті: http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/FAR_A540_Steviol_glycosides.pdf. Доступ 6 липня 2009 р
  9. FDA (Food and Drug Administration), 2008. Лист-відповідь агентства. Повідомлення GRAS № GRN 000252. В Інтернеті: http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/GenerelyRecognizedasSafeGRAS/GRASListings/ucm154988.htm. Доступ 6 липня 2009 р.
  10. FDA (Food and Drug Administration), 2008. Лист-відповідь агентства. Повідомлення GRAS № GRN 000253. В Інтернеті: http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/GenerelyRecognizedasSafeGRAS/GRASListings/ucm154989.htm. Доступ 6 липня 2009 р.
  11. Нові продукти харчування - законодавство. ЄВРОПА. В Інтернеті: http://ec.europa.eu/food/food/biotechnology/novelfood/legisl_en.htm. Доступ 6 липня 2009 р.
  12. Речовини PubChem: Rebaudioside A. SID: 50355945. В Інтернеті: http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=50355945&loc=ec_rcs. Доступ 6 липня 2009 р.
  13. Речовини PubChem: Стевіозид. SID: 12015455. В Інтернеті: http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=12015455&loc=ec_rcs. Доступ 6 липня 2009 р.
  14. Речовини PubChem: Стевіол. SID: 598381. В Інтернеті: http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=598381. Доступ 6 липня 2009 р.
  15. Curry LL, Roberts A. Субхронічна токсичність ребаудіозиду A. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S11-20. Epub 2008 16 травня.
  16. Brusick DJ. Критичний огляд генетичної токсичності стевіолу та глікозидів стевіолу. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S83-91. Epub 2008, 16 травня. Огляд.
  17. Curry LL, Roberts A, Brown N. Rebaudioside A: дослідження репродуктивної токсичності двох поколінь на щурах. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S21-30. Epub 2008 16 травня.
  18. Maki KC, Curry LL, Carakostas MC, Tarka SM, Reeves MS, Farmer MV, McKenney JM, Toth PD, Schwartz SL, Lubin BC, Dicklin MR, Boileau AC, Bisognano JD. Гемодинамічні ефекти ребаудіозиду А у здорових дорослих з нормальним та низьким нормальним артеріальним тиском. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S40-6. Epub 2008 16 травня.
  19. Barriocanal LA, Palacios M, Benitez G, Benitez S, Jimenez JT, Jimenez N, Rojas V. Очевидна відсутність фармакологічного ефекту глікозидів стевіолу, що використовуються як підсолоджувачі у людей. Пілотне дослідження повторних впливів у деяких осіб, які страждають на норму та гіпотонію, та у діабетиків 1 та 2 типу. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 червня; 51 (1): 37-41. Epub 2008 5 березня.
  20. Maki KC, Curry LL, Reeves MS, Toth PD, McKenney JM, Farmer MV, Schwartz SL, Lubin BC, Boileau AC, Dicklin MR, Carakostas MC, Tarka SM. Хронічне споживання ребаудіозиду А, стевіолглікозиду, у чоловіків та жінок із цукровим діабетом 2 типу. Food Chem Toxicol. 2008 липень; 46 Додаток 7: S47-53.

Dubé PA. Стевія, натуральний підсолоджувач. Інформаційний бюлетень про токсикологію 2009; 25 (1): 4-7. [Інтернет] https://www.inspq.qc.ca/toxicologie-clinique/le-stevia-un-edulcorant-nat.

Інформаційний бюлетень про токсикологію (BIT) - спільна публікація групи з клінічної токсикології Національного інституту публічного вибору Квебеку (INSPQ) та Центру боротьби з отрутою в Квебеку (CAPQ). Відтворення дозволено за умови згаданого джерела. Однак будь-яке використання в комерційних або рекламних цілях суворо заборонено. Статті, опубліковані в цьому бюлетені, несуть виключну відповідальність їх авторів, а не відповідальність INSPQ або CAPQ.