Кислотно-основна дієта
Не тільки спортсмени знають, що здорове харчування важливо як для розумової, так і для фізичної працездатності. На додаток до численних різних форм харчування тут особливу роль відіграє кислотно-основна дієта природна рівновага в організмі людини враховується. На кислотно-лужний баланс впливає щодня прийом їжі. Але як можна цілеспрямовано впливати на цей баланс, які продукти харчування особливо рекомендуються і що потрібно враховувати?
Основи
З хімічної точки зору кислоти та основи протиставляються одна одній. Це означає, що вони врівноважують один одного, утворюючи нейтральну суміш з однаковою концентрацією та міцністю. Якщо в суміші переважають кислі речовини, це називається злий і має значення рН менше 7. І навпаки, називається суміш основний позначає, коли основи переважають; тоді значення рН перевищує 7.
Кров людини зазвичай має рН близько 7,4 і підлягає такому сильний контроль над тілом [1]. Це означає, що в крові спостерігається незначний надлишок основних речовин. Але також є постійне значення рН в інших тканинах тіла та органах. На рН сечі також впливає дієта. Коли проковтнуті харчові компоненти розщеплюються в клітинах організму, створюються різні кінцеві продукти, які мають кислотний або основний характер і, отже, входять у рівновагу [2]. Наприклад, при вживанні яблука для кислотно-лужного балансу має вирішальне значення, чи яблуко містить більше кислотоутворюючих або більше базоутворюючих інгредієнтів.
Наші предки в кам’яному віці компенсували надлишок кислоти, спричинений вживанням багатого білками м’яса, споживанням відносно великої кількості основних рослинних продуктів. У сьогоднішньому раціоні перевищує споживання білка однак ми часто їмо овочі, салат або фрукти, так що наша їжа стає Кислотне навантаження на організм сприяє [2]. Роки кислої дієти, здається, негативно впливають на здоров’я; в якій мірі залежить від конституції та фізичної активності кожної людини [3].
Як я можу вплинути на кислотно-лужний баланс своєю дієтою?
Харчові гріхи можна компенсувати за допомогою кислотно-лужного балансу процесів фізичної регуляції. Але в якийсь момент навіть найкращі механізми компенсації вичерпуються, і кислотно-лужний баланс може зіпсуватися [3]. Їжа з високою часткою основних мінеральних речовин, наприклад кальцій, калій або магній, які також мають низький вміст білка, метаболізуються в організмі лужно [3]. Особливо Листові салати, овочі та фрукти діють як підщелачувачі після вживання і тим самим збільшити значення рН [2]. Показати іншу руку Їжа, багата білками, має підкисляючу дію [3].
Інформацію про те, які конкретно продукти харчування мають кислий або основний вплив на організм, можна отримати від різних Кислотно-основні таблиці читати. Загальною таблицею є, наприклад Таблиця за Ремером та Манцом [3]. З цього видно, що, наприклад Ізюм або сушений інжир належать до найсильніших формувачів основи, поки Твердий сир, салямі або неочищений рис скоріше сприяють сильному утворенню кислот [4]. Звичайно, не рекомендується щодня вживати велику кількість родзинок або інжиру, щоб компенсувати надмірну кислотність, пов’язану з білками. Інші продукти харчування, такі як Картопля, цибуля, незбиране молоко, свіжа зелень, вершки або мінеральна вода також мають базовий ефект [4].
На відміну від них М'ясо, ковбаса, риба, сир, кварк або алкоголь утворюють кислоти. Звичайно, існують також продукти, які мають незначний вплив на кислотно-лужний баланс або зовсім не впливають на нього, тобто діяти нейтрально. До них належать. Вершкове масло або рослинне масло холодного віджиму [4].
Наприклад, дуже хороші рецепти базової страви Листя шпинату з картоплею або барвисті овочі в духовці. Також Овочеві супи або картопля в овочево-вершковому соусі рекомендуються для лужної дієти.
План харчування повинен містити навколо 80% раціону з будь-якого лужного або складаються з нейтральних продуктів. Оскільки кислої їжі, звичайно, не слід уникати, близько 20 % раціону з кислотоутворюючих продуктів існують [4].
Однак до інформації в кислотно-основних таблицях слід ставитися з обережністю. Вся інформація, що міститься в ній, є суто теоретичні значення. Обробка їжі відіграє не малу роль у впливі на організм. Крім того, травна та всмоктуюча здатність кишечника сильно відрізняється у популяції. Якщо функція кишечника порушена, навіть найкраща лужна дієта може мати прямо протилежний ефект і мати кислий вплив. Суто вегетаріанська дієта як основна основна дієта може діяти як генератор кислоти, якщо ви споживаєте занадто багато солодощів одночасно [4].
Кислотно-основні таблиці містять на сьогоднішній день не вся їжа, оскільки кислотний або основний вплив на організм усіх хімічних інгредієнтів невідомий [5].
Резюме
Збалансоване харчування з урахуванням кислотно-лужного балансу організму часто недооцінюється. Щоб компенсувати надлишкову кислотність за допомогою дієти з високим вмістом білка, слід піти на достатнє споживання лужної їжі поважати.
На закінчення, однак, слід підкреслити, що крім збалансованого харчування Спорт та фізична активність внести вирішальний внесок у функціональний баланс кислотно-лужного балансу [2].