Кістковий суп dr
за останні 30-50 років наші харчові звички різко змінились. Хто насправді варить БРОТ? Тільки найкращі ресторани.
Глибоке харчування
З фантастичної книги "Глибоке харчування" (про яку я написав окрему сторінку) я вперше дізнався і дізнався чітко і науково доведено:
. мова йшла про "Глибоке харчування" та натяк із цієї захоплюючої книги, що нам потрібно їсти кістки та сполучну тканину, щоб мати здорові кістки, суглоби та сполучну тканину.
"Глибоке харчування" дає нам дуже чіткі вказівки на те, що всі "споконвічно народні форми харчування" у всіх культурах світу містять оптимізовані для здоров'я аспекти, усі культури, крім наших промислово розвинених західних.
У всіх культурах варили кістки, їли кістки, шкіру, нутрощі, кров та сполучну тканину.
Наприклад, традиційна китайська кухня завжди розглядала їжу як ліки: як тільки жінка завагітніла в традиційному Китаї, їй забезпечували лише всередині - замість м’язового м’яса.
У наш час ми їмо лише чисте м’язове м’ясо, без сполучної тканини, кісток або хрящів.
В результаті цієї односторонньої дієти у нас часто оновлюються коліна і стегна у віці 60 років - після 40 років сидячої роботи - через "зношення".
Відколи я це зрозумів, ми готуємо бичачий хвіст, телячі кістки, солодкі хліби, печінку, серце ...
М’ясником, якому я довіряю, є фермер-виробник органічних продуктів Köppl в Аттнанг-Пухгаймі. Зараз сім’я Кеппль регулярно постачає мені фарш з льону, який ми змішуємо з м’ясом, щоб зробити чудові гамбургери!
Кістковий суп також є важливою складовою дієти GAPS проти аутизму, СДУГ, СДУГ та інших вад розвитку, оскільки не слід уникати абсолютно жодного промислового глутамату.
- Наташа Кемпбелл-Макбрайд (автор)
- 420 сторінок - 17.04.2015 (дата публікації) - Unimedica - відбиток Narayana Verlag (видавець)
Палео-дієта - дієта кам’яного віку
Палео - це практично американська версія Метаболічного балансу, відома нам як "дієта кам'яного віку" (також відома як дієта LOGI). Складається з овочів, м’яса, фруктів, жиру - бажано непромислово модифікованих продуктів, із зменшеною часткою зерна та повною відмовою від промислового цукру (як солодкість - лише мед та сухофрукти) та промислових добавок, включаючи кубики супу. В даний час "хіт" у США з чудовими відгуками.
- Ріхтер, Ніко (Автор)
- 224 сторінки - 15.01.2018 (дата публікації) - Christian Verlag GmbH (видавець)
Мої власні рецепти кісткового супу
Проблема СВІДЧИЙ вплив супу з КІСТКОМ
Хіба це не жахливий ознака сьогоднішньої зіпсованості? Кістки тварин - так само, як і кістки людини - завантажені свинцем. Свинець зберігається в кістках замість кальцію.
Кальцій-Магель призводить до посиленого накопичення свинцю в кістках.
Кріс Крессер, американський фахівець з питань харчування та представник Paleo, у лютому 2013 року написав захоплюючу статтю про нове захоплююче дослідження (Medical Hypothesis Jan 2013), що вивчало вплив свинцю з кісткового супу.
Автори дослідження розглянули різні препарати супу. Вони виявили наступні дані про вплив свинцю
- Суп з курячої кістки: 7,01 мкг/л
- Курячий суп без кісток: 2,3 мкг/л
- Шкіра та хрящі поодинці без кісток та м’яса (із смаженої курки): 9,5 мкг/л
- Водопровідна вода: 0,89 мкг/л
Офіційні граничні значення не перевищені
За даними американської влади CDC 15 мкг/л свинцю у воді. Це навантаження має бути постійним без наслідків.
Жахлива цінність, оскільки свинцю, як і алюмінію, немає місця в організмі людини і має страшні наслідки при хронічному впливі, особливо нейродегенеративних (пошкодження мозку, пошкодження нервів).
Оскільки офіційно визнано, що забруднення питної води 15 мкг/л є постійно нешкідливим, випадкове вживання кісткового супу зі свинцевою вставкою не може становити додатковий тягар.
Кальцій антагонізує свинець
Зараз Кріс Крессер використовує дослідження, щоб довести, що КАЛЬЦІЙ є важливим антагоністом LEAD. Чим більше кальцію в харчуванні та в організмі, тим менше свинцю поглинається і входить в організм.
Селен пов'язує ртуть, нерозчинну в рибі, тому риба не є серйозним джерелом ртуті в харчуванні людини (див. Також статтю Кріса Крессера "Риба безпечна"). Так само, - стверджує Кріс Крессер, - КАЛЬЦІЙ запобігає впливу свинцю, обидва є антагоністами.
Оскільки палео-дієта та кістковий суп наповнені кальцієм, у цьому поживному сузір’ї майже не спостерігається підвищеного споживання свинцю, навіть якщо суп містить у 7-10 разів більше свинцю, ніж вода супу.
Вітамін D як стратегія проти свинцю
Кріс Крессер представляє деякі дослідження щодо протисвинцевої дії кальцію, всмоктування та метаболізм якого в організмі регулюється вітаміном D. Наш всюдисущий дефіцит вітаміну D є не лише причиною багатьох порушень, але також пов’язаний із наслідками впливу свинцю.
Дефіцит заліза сприяє засвоєнню свинцю
Крессер цитує 2 дослідження, які показують, що дефіцит заліза сприяє засвоєнню свинцю. Залізо і свинець змагаються за один і той же механізм транспортування в кишечнику, і цей транспортер також активується, коли є дефіцит заліза.
В цілому, кістковий суп не слід оцінювати як додаткове джерело свинцю, і користь від його споживання значно перевищує користь.