Китай ABC-8, Харчові традиції
Ліки та їжа починають поєднуватися з династії Чжоу (1046 р. До н. Е. - 256 р. До н. Е.). В історичних записах є багато робіт, присвячених лікуванню за допомогою їжі. Сунь Сіміао, відомий лікар періоду Тан (618-907), писав дорогі рецепти та доповнення до рецептів гран-прі, в якій автор присвячує численні статті дієтичному лікуванню. Ці дві роботи мали великий вплив на харчові дослідження.
Сунь Сіміао вважав, що міцне здоров'я обов'язково базується на здоровій їжі, і що не слід приймати ліки без рецепта. Завданням лікаря було розгадати причину захворювання, спочатку призначивши певну дієту, а потім, якщо потрібно, лікування. Усі дієтичні методи та їх приготування базуються на думці Сун Сіміао.
Сунь Сіміао, проживши більше століття, не мав труднощів переконати наступні покоління в достоїнствах своїх теорій. Поступово дієтичне лікування та годування медикаментозними препаратами стали популярним методом підтримання фізичної форми, запобігання хворобам або лікування їх у Китаї.
Дієтичне лікування полягає лише у використанні різних достоїнств їжі. У Китаї всім відомо, що ви можете вилікуватися, вживаючи звичайні овочі. Якщо хтось застудився, вони готують суп з коричневого цукру, додаючи шматочки імбиру та шматочки зеленувато-білого. Ми п’ємо її, коли вона гаряча. Потім ми пітніємо, і хвороба поступово зникає. Насправді кажуть, що слід «приймати ріпу перед сном, а імбир, встаючи». Дієтичне лікування сіллю, оцтом, імбиром, цибулею, часником та іншими спеціями безперервно розвивалося протягом століть серед китайців. Сьогодні є навіть популярний напій з оцту та коли.
Їжа на основі квітів - одна із шкіл медикаментозного годування. Ця кулінарна школа зародилася у весняно-осінній період (6 і 7 століття до нашої ери), і ширше поширилася в 7 столітті, за династії Тан.
Існує понад тисячу видів квітів. На півночі Китаю налічується близько сотні їстівних продуктів. Що стосується провінції Юньнань, яку ще називають "царством рослин", то існує понад 260.
Цю їжу на основі квітів можна використовувати як ліки, особливо для жінок. Наприклад, троянда стимулює кровообіг і регулює менструацію. Крім того, жінки також використовують його для своєї краси. Готуючи квіти персика з рибою або креветками, отримані страви можуть підбадьорити кров, зміцнити селезінку, шлунок, а також служать для збереження його молодості.
Дієтичне лікування перетворило їжу на ліки. Харчуючись добре структурованою їжею, хвороби виліковуються. Годування ліками передається з покоління в покоління і дуже швидко популяризується. Найпоширеніші продукти - локшина, випічка на основі борошна, суп та кулінарні ліки. Є навіть ресторани, де готують ці дуже різноманітні страви. У кожному ресторані є своя фірма: подібно до супу під назвою "дитяча каша", приготованого з китайським ямсом, насінням кої і скотчем хурми. Відомо, що зміцнює селезінку та шлунок дітей. «Сушений цибульний суп з апельсинової кірки» може вилікувати кашель та застуду. «Суп з женьшеню» бадьорить, як для хворих, так і для людей похилого віку.
«Закон про санітарну безпеку харчових продуктів КНР» більше не дозволяє додавати препарат у їжу, що виключає «здорове» вирощування. Для вирішення цієї культурної проблеми зацікавлені відомства дозволили населенню додавати в їжу кілька десятків традиційних китайських ліків, таких як мармелад, імбир, цінніца або м'ята.
Страви, прийняті в якості дієтичних процедур, популярні не тільки в Китаї, але і в усьому світі. Наприклад, вино хризантеми, чай з сушеної апельсинової кірки, пахімний торт або навіть лікарська оливкова; - це продукти, які поступово проникають у кулінарну культуру іноземців.