Китайська капуста та вок кешью; Корінн Кальвес

Пекінська капуста, відома під назвою китайська капуста або навіть пе-цай - це рослина, культивована завдяки її листю, що споживається як овоч. Застосовується в кулінарії у декількох формах; суп, гарніри з овочів, соте на сковороді, в розсолі або навіть у сирому вигляді в салаті, він існує у багатьох формах. У цій статті я пропоную вам його як гарнір і, звичайно, приготований у воку. Я прикрашаю його кеш'ю та кунжутом, щоб додати трохи особистого сенсу, але він працює дуже добре. Цей рецепт дуже простий і дуже швидкий у приготуванні.

Інгредієнт для 4 осіб:

2 пекінської капусти
1 зелена цибуля
150 г паростків квасолі (паростки квасолі мунг)
100 г свіжого імбиру
150 г горіхів кеш'ю
Соєвий соус
кунжутну олію
Насіння кунжуту (приклад: підсмажений кунжут, чорний, зелений, білий)

Підготовка:

1. Підготуйте пекінську капусту: розріжте її навпіл, а потім тонкими скибочками. Вимийте його, віджати, щоб видалити зайву воду. Наріжте цибулю цибулею, відокремлюючи білу від зеленої. Очистіть імбир від шкірки і дрібно наріжте його.

Розігрійте духовку до 200 ° C, використовуючи гаряче повітря.

2. Коли духовка гаряча, смажте кеш'ю приблизно 7-8 хвилин. Остудіть їх, а потім грубо розчавіть, щоб залишились невеликі шматочки.

3. У воку нагрійте столову ложку кунжутного масла, а потім на сильному вогні підсмажте пекінську капусту. Деглазуйте столовою ложкою соєвого соусу. Додайте білок паростків цибулі, імбиру та квасолі.

4. Розкладіть у невеликих мисках або тарілках в азіатському стилі, посипте подрібненим кеш'ю, смаженим кунжутом та зеленою цибулею, щоб додати барвисті нотки.