китайська капуста

Пекінська капуста - типовий компонент азіатських страв з воку, оскільки її короткий час варіння робить її придатною для короткого закручування та випромінює приємний, трохи схожий на капусту смак.

китайська

Пекінська капуста циліндрична і важить до 1,5 кг. Листя всередині капусти жовтіють і зовні стають світлішими та світлішими, поки остаточно не зеленіють. Характерно, що листя скручуються.

Стебла, а також Листяні жилки їх можна їсти без проблем, вони навіть дуже смачні, оскільки містять багато рідини і, незважаючи ні на що, залишаються переважно хрусткими.

походження

Як випливає з назви, китайська капуста бере свій початок з Китай, точніше в провінції Кантон. Він відомий близько 1500 років, особливо в країнах Азії. Лише в 20 столітті він потрапив на європейські пластини через Північну Америку.

Інформація: У Кореї китайська капуста є основною складовою всім відомого кімчі (= пряна квашена або ферментована китайська капуста).

Австрійський ринок може з Серпня до Березень постачатися з домашньою китайською капустою, що частково стало можливим завдяки тривалому терміну зберігання овочів. Решту року покриває імпорт.

сезон

Китайська капуста насправді доступна цілий рік в Австрії, оскільки її вирощують у всьому світі.

смак

Пекінська капуста має ще одну помірний і не типовий Смак капусти на. Якщо його використовують у теплих стравах, він частково набуває смаку інших інгредієнтів.

Зберігання/термін зберігання

Купуючи, слід переконатися, що капуста все-таки красива хрусткий є. Стебло має бути яскраво-білим і не втрачати колір. Якщо там є коричневі плями, китайська капуста не є вдалим вибором, оскільки коричнева, швидше за все, продовжується всередині. Пекінська капуста також повинна відчувати себе твердою соковита і зелена зовнішній вигляд.

Пекінська капуста є дуже зберігається - якщо його загорнути у вологу тканину або фольгу, він добре протримається в овочевому відділенні холодильника 1-2 тижні.

При кімнатній температурі китайська капуста, як і більшість овочів, швидко в’яне і стає непривабливою.

Використовуйте на кухні

Пекінську капусту перед вживанням слід промити:

  • Спочатку зовнішній шар листя (= засохле листя) видалено.
  • Потім його промивають цілим.
  • Внутрішні листя мити не потрібно.
  • Якщо ви хочете перетворити його на салат, ви можете зробити це зараз, наприклад, поклавши його Диски скибочки - ви отримаєте багато маленьких шматочків салату.
  • Одягнений з невеликою кількістю оцту та олії, це справжній кулінарний захват.

Інформація: Салат з китайської капусти також можна подати до заправки заздалегідь, оскільки його листя, змішані з заправкою, залишаються хрусткими та свіжими годинами.

Смажені, приготовані на пару, тушковані або варені - Час приготування має бути максимальним 5-6 хвилин останнє, інакше воно стане кашоподібним і втратить найважливіші поживні речовини.

Окрім салатів, популярні також овочі багато інших страв знайти:

  • Печена короткочасно на сковороді з олією або маслом, китайська капуста є ідеальним супроводом до смаженого на сковороді м’яса або риби.
  • Але він також добре працює у рагу та запіканках.
  • Ну і звичайно в супах і гратенах теж.
  • Пекінська капуста також популярна в овочевих стравах. Для цього його також ріжуть на невеликі шматочки і обсмажують на сковороді і коротко готують на пару.
  • До речі, його часто можна зустріти в азіатських стравах з воку, оскільки звичайний короткий час смаження підходить для приготування китайської капусти.
  • Крім того, ніжне листя також ідеально підходить для оболонки для смачних начинок.

Наші рекомендації щодо рецептів:

Харчова цінність/активні інгредієнти

Пекінська капуста має дуже низьку калорійність (13 ккал на 100 грамів) і складається з 94 відсотків води.

Що стосується мінералів, зокрема, кальцій і натрій присутні у значних концентраціях.

вітамін С і вітамін А. є одними з найважливіших вітамінів, які він містить. Порівняно з іншими видами капусти, пекінська капуста не має метеоризму.

Ось ще раз перевага переваг китайської капусти:

  • зміцнює імунну систему
  • клітковина позитивно впливає на травлення
  • легко засвоюється
  • захищає шлунок і кишечник від виразок
  • вторинні рослинні речовини підтримують клітини здоровими та молодими