Китайська лікарська кухня; Харчова терапія
Багато людей у всьому світі хотіли б експериментувати китайська їжа, але Китайська лікарська кухня є особливим видом - древнє мистецтво зцілення, яке ви можете дослідити. Це свого роду традиційна китайська медицина.
Китайська: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/«харчова терапія»
Якщо ви зацікавлені у вивченні традиційної китайської лікарської їжі для покращення свого здоров’я, ми представляємо нижче походження, загальні принципи та деякі рецепти.
Коротка історія лікарської кухні
Кулінарні страви, що належать до справжньої китайської лікарської кухні, готуються за традиційними рецептами та техніками, заснованими на давніх уявленнях про те, як працює людський організм. Він описує специфічний вплив на організм людини, пов’язаний з кожним видом м’яса, зернових, зелень або овочів, а також те, як організм реагуватиме, а також надає поради щодо приготування інгредієнтів для лікування захворювань чи підтримки краси.
Найдавніші дослідження, засновані на цій темі, датуються ранньою династією Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.) І називаються Хуанді Некін - 黄帝内经/黃帝內經 (класична праця внутрішньої медицини, що належить Жовтому Імператору). Він містить основні ідеї китайської харчової терапії. У тексті подано рекомендації щодо продуктів, які потрібно вживати у разі різних захворювань чи умов навколишнього середовища.
У книгах з традиційної китайської медицини згадуються сотні рослин, тварин та хімічних інгредієнтів та їх вплив на організм людини. Такі книги дають уявлення про фізичні принципи, пов’язані із здоров’ям людини, та описують, як певні трави або спеціальні продукти можуть допомогти разом із традиційними китайськими методами медицини, такими як прижигання або акупунктура.
З тих часів і дотепер основні ідеї, пов’язані з їжею та здоров’ям, зазнали незначних змін.
Загальні принципи китайської лікарської кухні
1. Баланс
Основна ідея - баланс між енергією Ци і рідини в організмі - основи традиційної китайської медицини. Вважається, що здоровий орган або організм має адекватний баланс цих факторів. Коли між ними немає рівноваги, виникає хвороба чи нездужання.
Навколишнє середовище або фізичні травми - це те, що порушує цю рівновагу. Наприклад, за відсутність відповідає холодна погода Енергія ци або зростання Енергія Інь в організмі. Тому їжа буде споживатися з Ян енергія високий. У дуже спекотну погоду, коли рівень енергії Ян природно зростає, рекомендується їсти продукти, що містять високий рівень енергії Інь. (Нижче ми представимо кілька рецептів, характерних для кожного сезону).
2. Додавання лікарських трав
Трави з цілющою силою або певні частини тварин можна додавати до раціону з метою лікування певних захворювань. Багато з цих трав використовуються західними ботаніками або іншими країнами світу для тих самих переваг; тому є вагомі докази наявності цих трав реальні лікувальні ефекти.
3. Використання вогню та ароматизаторів
Вважається, що люди, як правило, повинні включати всі аромати під час кожного прийому їжі та балансувати "спека". Більшість китайців вважають, що дисбаланс в організмі може статися, якщо з однієї страви вживати занадто багато.
4. Принципи TCM щодо прийому їжі
Стародавні тексти описують не тільки те, що ми повинні готувати за столом, але і те, як ми повинні споживати ці продукти. Ви можете бути здивовані, але ці китайські звичаї, як слід насолоджуватися кожною їжею, були частиною їх культури протягом тисячоліть.
Щотижневий курс
Ци Гун і медитація
кожного четверга, 18:00
- Намагайтеся уникати переробленої їжі.
Їжте натуральну їжу. - Їжте сезонні овочі та фрукти.
- Завжди стежте за тим, щоб овочі були приготовані.
- Сідайте, коли їсте, і вибирайте тихе місце.
- Добре пережовуй їжу.
- Їжте повільно (慢 吃 mànchī/man-chrr/«їсти повільно» означає «хороший апетит!» У Китаї).
- Зосередьтеся на тому, що ви їсте, і тримайтеся подалі від речей, які можуть вас відволікти. У TCM наш розум відіграє важливу роль у процесі перетравлення їжі, тож дайте їй змогу Обережно спеціальні смак їжа.
- Не пропускайте їжу.
- Після обіду трохи подрімайте.