Китайська лікарська кухня
Гастрономія, яка застосовується як лікарський засіб у Китаї, є дуже давною традицією. Здається, історики знайшли сліди його використання ще до виникнення династії Хань (206-220 рр. До н. Е.). Він продовжував розвиватися протягом усіх династій, що змінили Велику Китайську імперію, і харчування стало справжньою наукою.
Не може бути й мови про просте поєднання продуктів із конкретними спеціями традиційної медицини, але це справжній стиль приготування їжі, який поєднує лікарські інгредієнти з їжею, ретельно дотримуючись теоретичних принципів китайської медицини.
Ця кухня широко поширена, особливо в Південно-Східній Азії. Регулярно проводяться різні конференції, щоб поінформувати зацікавлених, яких стає все більше і більше, нехай і між нами, про цей вид альтернативної медицини та просувати цю нову медичну науку.
Існує найрізноманітніша їжа, яка використовується для підтримки здоров’я; на сьогодні виявлено близько 600: зернові, фрукти, овочі, м’ясо та морепродукти. Більшість з них відносно невідомі навіть тим, хто все своє життя прожив у межах Азії. Однак всі вони важливі і абсолютно необхідні в лікувальній кухні. Багато інших інгредієнтів додаються для додання особливого смаку кінцевим продуктам, таким як вино, цукор, олія, оцет, мед або мигдаль, апельсини, мандарини та фундук.
Залежно від призначення лікарська кухня поділяється на чотири категорії: охорона здоров’я, профілактика, лікування та лікувальна кухня.
Гастрономія для охорони здоров'я служить для посилення харчових якостей продуктів харчування для підтримки хорошого органічного здоров'я. Суп з гарбуза та мигдалю може допомогти при зниженні ваги, суп з дягелю та каперси для прикраси, а женьшень зазвичай використовують для зміцнення.
Профілактична гастрономія забезпечує хороший опір організму. Суп з квасолі Мун запобігає сонячним опікам протягом літа. Насіння лотоса, лілії, ямсу, каштана та груші можуть запобігти зневодненню восени і можуть бути джерелом вітамінів для холодної зими.
Кухня для лікування хвороб використовується для одужання пацієнтів від серйозних або хронічних захворювань. Варене серце з баранини або баранина на грилі з дягелем допомагає оздоровити організм.
Терапевтична кухня стосується, зокрема, конкретної патології. Картопля фрі з оцтом може знизити високий кров'яний тиск, а суп з коропа з Тукахо, збагачує кров і зменшує набряки.