Китайські рецепти Хрустка спаржа 响 油 芦笋 xiǎngyóu lúsǔn
Це рецепт із міста Нін бо 宁波 провінції Чжецзян 浙江, зробити його надзвичайно просто, за 10 хв все готово !
Але що означає «хрустке масло» ?
Підводячи підсумок, це зелена спаржа, бланширована, після чого скроплена кунжутною олією на пару, висока температура олії, що контактує зі спаржею, видає вражаючі сухі звуки, цілком приємно робити цю операцію перед своїми гостями. !
Можна зменшити кількість олії, воно буде менш ефектним, але менш калорійним.
Підготовка
Доведіть 1,5 літра води до кипіння в голландській печі. Сіль з крупною сіллю.
Тим часом подрібніть часник, імбир і зелену цибулю.
Змішайте всі інгредієнти для соусу в мисці, нагрійте цей соус у каструлі, доведіть до кипіння і негайно припиніть готувати (це можна зробити і в мікрохвильовці).
Коли вода у вашій каструлі закипить, додайте спаржу, залиште бланшувати на 1 хв.
Добре їх процідіть. Викласти в блюдо. Полийте гострим соусом.
Покладіть зверху імбир, часник і цибулю-шалот. Покладіть трохи маринованого червоного перцю (варіант).
Нагрійте кунжутну олію на сильному вогні, залийте цією олією спаржу, ви почуєте шкварки, остерігайтеся бризок, не ставте своїх дітей поруч з ними !
20 коментарів:
Що це має бути добре! Дякую за цей прекрасний весняний рецепт.
Я слиня перед своїм екраном, я люблю спаржу, я абсолютно повинен спробувати це
це повинно мати свій ефект, верх і презентація дуже красиві. поцілунки поцілунки моя прекрасна
Зовсім непогано
Рецепт, від якого рот напоюється !
Сезонний рецепт, який виглядає надзвичайно смачно !
Добрий вечір, поцілунки.
Абсолютно кричущий. Можливо, моя спаржа заслужила б на хвилину більше варіння (мабуть, недостатньо тонка), але приготування краще, ніж добре! Дуже простий рецепт для стиглого смаку. до того ж !
Щиро дякую, так, залежно від розміру спаржі, можливо, вам доведеться трохи продовжити варіння. Гарного дня.
Доброго вечора . . .
Чи можете ви зробити той самий рецепт з білою спаржею. . .,? Ваш блог чудовий, а рецепти надзвичайно хороші. . . ! ! ! вони примирили мене з китайською кухнею, яку я знайшов занадто жирною. . . Дякую . . . .
Привіт Івон, так, звичайно, ми можемо обійтися білою спаржею, у такому випадку я б видалив часник, який для мене трохи сильний для білої спаржі. Гарного дня !
Привіт, я хотів запитати вас, ваша в’язка спаржі 250 г або 500 г? Бо вдома ми знаходимо і те, і інше.
Дякую за цей рецепт, від якого рот напоюється.
Здравствуйте,
Спасибі за Ваше повідомлення ! Якщо це для двох людей, я беру 250 г, якщо вас більше, це 500 г. У моєму рецепті це пачка 250г.
Надобраніч.
Щиро дякую, це було для 2 людей!
Я зроблю їх сьогодні ввечері з тріскою на пару, я думаю.
Це було дуже добре, хрустка спаржа чудова, а соус смачний!
дуже тобі дякую.
Ну, я зробив це вчора ввечері, і можу підтвердити, що це дуже добре. Дивно, але насправді дуже добре. Не те, що я втомився від мусселіну або голландського соусу, або від «спаржі та грибів» (гливи, свіжих шітаке.), Які так добре супроводжують рибу чи телятину після того, як вони делікатно обсмажуються у вершковому маслі, але насправді це зміна і гатрономічно бездоганний.
У мене була свіжа, ніжна зелена спаржа, враховуючи кінцевий результат, який, на мою думку, є кращою ідеєю, ніж брати білу або фіолетову спаржу, і я зробив значно більше подрібненого імбирно-часникового лука-шалота і набагато більше соусу: я не пошкодував про це! І це супроводжувало. зовсім нічого, вона супроводжувалась самою, стравою з овочів на вечерю, перед великою мисочкою полуниці, делікатно посипаної цукром і посипаною краплею бальзамічного оцту.
І отже: дякую Марго Чжан за ваш рецепт і за добру пораду.
PS. Поки я це роблю: пекінська качка пекінес по праву відомий, але ви ніколи не робите пекінську курку однаково. Чому? Тому що це невтішно? Чи буде біле м’ясо курки погано поєднуватися з соусом для глазурі? навіть їли холодним? Звичайно, курка менш жирна, ніж качка, що може заважати рецепту, але все одно фермерська курка вже дуже жирна, а курка навіть більше.
Здравствуйте,
Дякую за ваш коментар, я дуже ціную його.
Так, я згоден, спаржа дуже добре поєднується з грибами.
Для курки існує смажена курка з лаком, але не така вишукана, як у качки, менш гостра, щоб зберегти тонкий смак курки, і ви праві, її їдять холодною (при кімнатній температурі), наприклад що Дечжоу добре відомий, але підготовка досить тривала.
Гарного дня.
Ну, ласкаво просимо, кулінарія - це насамперед обмін, і якщо ми не озираємось на досвід рецептів, який сенс? (сміється).
Крім того, я повинен зазначити, що я готував спаржу трохи більше, ніж ви, але з огляду на ваші фотографії, мої були, можливо, трохи більшими. Через дві-три хвилини після відновлення кипіння? Приблизно так: вони були хрусткими, але не сирими.
“Спаржа дуже добре поєднується з грибами”. Люди його недостатньо знають: з нього виходить абсолютно смачний і абсолютно всебічний овоч. Тим не менш, з муселіном, голландським, біарнезним. це також дуже казково, ні ?
Для курки мені здається захоплюючим той, що Дежоу: смажений, потім довго тушений в ультра ароматній вуглинці з великою кількістю речей, включаючи дягель та цитрусові фрукти, він повинен бути смачним, але я не розглядаю, як брати його на їжу ! Побачу, можливо, я все-таки спробую, або підійде окіст порося в стилі шар-сіу, а потім нарізаний тонкими скибочками. І якщо не просто смажена курка, то це також дуже добре, особливо якщо вона додає часник, чебрець, лимон і трохи імбиру перед тим, як готувати її.