Кітчарі - пісна страва в Аюрведе; Сантоша - Аюрведа; йога
Кітчарі - це рисовий суп з горіхів, виготовлений із очищених бобових маш та рису басмати, а також різноманітних спецій. За потреби легкі овочі також можна варити у вершковому супі. Аюрведичне блюдо вважається очищаючим, дезінтоксикаційним та відновлювальним засобом і використовується як частина лікування Панчакарма або для окремих днів голодування. В Індії Кітчарі розглядають як засіб для відновлення сил слабких пацієнтів. Поєднання злаків та високий вміст білка забезпечує організм енергією та поживними речовинами, не обтяжуючи травлення. Навпаки, кишечник м’яко очищається, а організм полегшується. Стимулюється детоксикація, а отже, регенерація та оновлення клітин.
Тож ви можете скористатися традиційними рецептами у своєму повсякденному житті! Особливо навесні домінуюча Капха Доша може спричинити млявість і тяжкість, що може бути помітним у вигляді весняної втоми або повільного травлення. Зараз найкращий час скинути кілька зайвих кілограмів і очистити свій організм. Ви можете легко інтегрувати страву у своє меню і насолоджуватися ним ввечері, замість важкозасвоюваної закуски. Або ви вставляєте пісний день, коли дотримуєтесь моно дієти у формі кітчарі і робите щось корисне для свого тіла. Порівняно з пістом, яким ми його знаємо, Аюрведа їсть. Метаболізм не зводиться до нуля, і, незважаючи на дефіцит калорій, ми забезпечуємо збалансовану і багату білками дієту. Якщо вам подобається, ви можете робити це швидко протягом декількох днів, якщо вам це зручно. Важливо: Зверніть увагу на сигнали вашого тіла!
Інгредієнти для 2 осіб:
100г очищеної жовтої квасолі мунг (Мунг Дал)
Топлене масло (або кокосова олія)
Спеції:
1 чайна ложка насіння кропу
1 чайна ложка насіння кмину
1 чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка порошку куркуми
1 щіпка Хінга (порошок асафетиди)
Топінг:
свіжа зелень, наприклад свіжий базилік або петрушка
підготовка
Нехай манг дал замочить протягом ночі (хв. 2 години)
Ретельно промити рис і манг дал.
Помийте овочі і наріжте невеликими шматочками, подрібніть імбир.
Змішайте всі спеції в невеликій мисці і грубо подрібніть насіння.
Нагрійте топлене масло в каструлі і коротко підсмажте в ньому спеції.
Додайте овочі і смажте 1-2 хвилини.
Перемішайте рис і манг дал, залийте 700 мл води, додайте трохи солі і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь і накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин. За потреби додайте трохи води.
Важливо: Коли рисовий суп дал закипає, більше не розмішуйте, тоді консистенція буде приємною і кремовою.:)
Як тільки рідина майже повністю вбереться, подавайте з зеленню і насолоджуйтесь теплим.
Порада Сантоші:
Я люблю готувати з різних (легких) овочів, таких як кабачки та коренеплоди. У разі голодування або моно дієти спочатку овочі залишають, щоб повністю полегшити травлення, а овочі знову поступово інтегрують у меню.
Поділіться своїми Kitchari в Instagram, зв’яжіть нас з @santosha_yogis і використовуйте хештег #santosha рецепт.
Я з нетерпінням чекаю вашого відгуку та сподіваюся на ваш досвід!