Класичні літні коктейлі
Автор: CAPITAL/Дата публікації: 18-07-2013 22:07
Сонце в склянці. Вони незамінні в меню будь-якого респектабельного бару у світі, і ми зазвичай смакуємо їх особливо під час свят. Незважаючи на екзотичні імена, їх порівняно легко приготувати і з мінімальним бюджетом можуть прийняти будь-яку вечірку, яку ви влаштовуєте цього літа.
Коктейль, який з’явився десь у 19 столітті на Кубі. Зробити це так просто, що його слава поширилася по всьому світу, як тільки решта світу виявила ром у Карибському басейні. Класичний Daiquiri означає ром, сік лайма та цукор (для склянки пропорції становитимуть дві частини рому, одна частина соку лайма та дві чайні ложки цукру, все змішане з льодом у шейкері). Дайкірі був улюбленим напоєм Хемінгуея, який він звик пити без цукру і краплі лікеру з мараскино. Я віддаю перевагу полуничній версії, яка набагато ароматніша. На Кубі його називають Фреска Дайкірі. Ось як це зробити: візьміть склянку коктейлю і наповніть подрібненим льодом, щоб він охолодився. Помістіть у блендер 4-5 полуниці, дві мірки рому, одну міру соку лайма і перемішайте. Потім додайте лід зі склянки в блендер і ще трохи перемішайте. Нарешті, вилийте склад в охолоджений стакан, прикрасивши його скибочкою полуниці.
Це, мабуть, найпопулярніший коктейль в Америці. Він був винайдений в Мексиці, і історія зберегла кілька варіантів свого генезу, але більшість із них говорять про прекрасну дівчину на ім’я Маргарита і для якої створений цей напій. Дуже романтично, але теж якось дуже правдоподібно. Існує також кілька рецептів маргарити, але всі повинні відповідати таким пропорціям: 50% текіли, 30% лікеру (Куантро, потрійний сухий або кюрасао) і 20% соку лайма. Ви можете зробити це в блендері з подрібненим льодом, і тоді у нас є Заморожена Маргарита, або ви можете зробити це класичним за допомогою шейкера. Якщо ви використовуєте кюрасао, це називається Блакитна Маргарита, а якщо воно зроблене разом з Гранд Марньє, то воно називається Каділак Маргарита. Ось як його точно приготувати: наполовину наповніть шейкер льодом. Ми кладемо в шейкер півтори мірки текіли, половину Кунтро, мірку соку лайма і краплю сиропу агави. Добре перемішати. Змастіть рот склянки для коктейлю чвертю лайма навколо, а потім приправте сіллю. Нарешті, вилийте суміш із шейкера в стакан і прикрасьте шматочком лайма або лимонної цедри.
Хоча це рецепт, винайдений у Пуерто-Рико, його часто асоціюють, особливо за океаном, з відпусткою на Гаваях. Це, мабуть, найвідоміший екзотичний коктейль, дуже простий у приготуванні та дуже освіжаючий. Його винайшов бармен у готелі Hilton у Сан-Хуані, Пуерто-Рико, у 1950-х роках. На щастя, чоловік дожив, щоб на власні очі побачити величезний успіх приготованого ним коктейлю. Він був нагороджений багатьма нагородами і прикрашений у старості, особливо після того, як Піна Колада була оголошена офіційним напоєм штату Пуерто-Ріко наприкінці 1970-х. Ось як це готується: ми подрібнюємо трохи льоду в блендері, а потім кладемо його у високу склянку для охолодження. Помістіть дві мірки рому в блендер, одну міру кокосового вершку або кокосового молока, 4 міри несолодкого ананасового соку і добре їх перемішайте. Додайте подрібнений лід і перемішайте ще трохи. Результат повинен мати дуже густу і щільну консистенцію, як збите молоко. Якщо ананасовий сік або кокосове молоко занадто рідкі, ви можете покласти кілька скибочок ананаса в блендер, щоб надати консистенції суміші. Який ми можемо прикрасити в кінці, у склянці, скибочкою ананаса та червоним фруктом (вишнею, малиною чи полуницею)
Це коктейль, який народився в Гавані. Його смак полягає, мовляв, у м’яті, яку кубинці називають yerba buena, та в цукрі або підсолоджувачі, що використовується. Спочатку м’яту потрібно подрібнити разом з коричневим цукром, причому цукор повинен бути з очерету, а не з буряка. В іншому випадку ми маємо справу з простим рецептом, який дуже просто приготувати. Є кілька способів зробити мохіто, використовуючи м’ятний сироп замість цукру, лимонний сік замість лайма або додаючи трохи неприємності, щоб вирізати їх з варення. Рецепт, який я пропоную вам, є найпростішим: ми кладемо кілька листочків м’яти у високу склянку, передаємо їх разом із каламуттю, щоб виділити їх аромати, але не надто сильно, щоб вони не гіркували. Потім кладемо мірку соку лайма і кілька крапель м’ятного сиропу. Добре перемішайте, щоб сироп розплавився. Покладіть трохи подрібненого льоду, кілька цілих листочків м’яти і добре перемішайте. Ми також змащуємо край склянки кількома листочками м’яти, щоб смак і запах працювали разом. Потім покладіть дві мірки рому, подрібнений лід і трохи мінеральної води і ще раз добре перемішайте.