Класичний гуакамоле - мексиканський рецепт з оригінальними інгредієнтами Лора Лоренсіу

Класичне гуакамоле, одне з небагатьох страв, яке є і корисним, і надзвичайно смачним. Гуакамоле, середньоамериканський соус, виготовлений з авокадо. Паста з авокадо з овочами, соус гуакамоле, покроковий рецепт.

Гуакамоле - це різновид соусу або «занурення», як кажуть американці, тобто вершковий склад, в якому ви вмочуєте щось хрустке. Щоб відзначити справжність, те, що «щось хрустке», - це корисні чіпси. Гуакамоле виготовляється з добре спеченого авокадо, який ми можемо розпізнати, якщо натискаючи пальцем на шкаралупу, відчуваємо м’яку м’якоть знизу.

Якщо він твердий і жорсткий, авокадо не підходить для гуакамоле. Це буде добре через кілька днів, особливо якщо ми зберігаємо його при кімнатній температурі у фруктовій мисці, де у нас також є кілька бананів. Ці фрукти виділяють значну кількість етилену, що прискорить дозрівання плодів авокадо.

Назва "гуакамоле" складається із зіставлення двох древніх слів ацтекського походження, а саме ahuacatl (авокадо) і Моллі (що означає соус). Вікіпедія також зазначає, що традиційно цей соус містив лише добре дозрілий авокадо та морську сіль. Соус готували, подрібнюючи його у своєрідну ступку з вулканічного каменю, яку називали «молкаете».

Повертаючись до підзаголовка, в якому я кажу, що гуакамоле - це одна з небагатьох дуже здорових речей, яка, буває, має хороший смак, це правильно. Гуакамоле дуже смачне, воно не містить жодних слідів холестерину, лише корисні жири. Крім того, ми знайдемо в гуакамоле багато вітамінів A, C, D, E, K, B6 і B12 та багато інших. Він також містить кальцій і залізо і ще щось інше! А саме 112 калорій/100 грамів продукту, отже, він насичений смакотами та із чудовим смаком, але це зовсім не означає, що хтось схудне, з’ївши гуакамоле. Плоди авокадо жирні, тому містять багато калорій.

Як виготовляється гуакамоле? Дуже швидко, тому я рекомендую це, коли у вас є друзі, з якими ви хочете поділитися чимось хорошим і не дуже вигадливим, або просто тоді, коли ви відчуваєте щось смачне в той момент.

Інгредієнт гуакамоле:

2 добре спечених авокадо
1 невелика біла цибуля, дрібно нарізана (або червона цибуля, або навіть 1-2 кільця зеленої цибулі)
1 твердий помідор, середнього розміру, нарізаний кубиками
сік з 1 лайма (можна замінити соком з 1/2 лимона)
1-2 гострих перцю (халапеньо, поблано, я використовував скотч-ковпачок настільки гарячим, що очі сльозилися лише тоді, коли я розрізав його навпіл)
2 столові ложки дрібно нарізаного зеленого коріандру (це означало б приблизно 1/4 звичайного пучка, але якщо ви не можете терпіти аромат, відмовтеся від нього)
необов’язково: 1 зубчик подрібненого часнику (я не клав, але не впливає негативно на приготування)
сіль і перець

Перш ніж ми почнемо готувати соус гуакамоле:

Після того, як інгредієнти готові, нам не надто потрібно робити. Залежно від того, наскільки гострим (або злегка гострим) ви любите їсти, відрегулюйте кількість гострого перцю, який ви будете використовувати, і обов’язково очистіть перець від оцту та насіння, а потім подрібніть його дуже, дуже дрібно ножем.

Як почистити авокадо?

1. Наріжте ножем плоди авокадо на висоті, навколо серцевини. Одна з половинок розгорнеться, злегка повернувши її. Насіння залишиться в другій половині. Постукайте ядром ножем. Він має досить м’яку текстуру, і лезо ножа трохи в нього вторгнеться. За допомогою ножа очистіть насіння. Вийміть всю м’якоть з оболонки ложкою. Покладіть м’якоть авокадо в миску. Збризніть соком лайма, щоб запобігти окисленню фруктів.

Примітка. Якщо ви зберігаєте гуакамоле або пасту з авокадо довше, ядро авокадо буде корисним для зменшення окислення. Просто тримайте ядра в контакті з пастою. Він діятиме подібно до соку лайма.

Приготуйте гуакамоле

2. Подрібніть виделкою авокадо, щоб воно стало кремовим, але все ще мало певну текстуру. Додайте цибулю, нарізаний кубиками помідор, зелений коріандр (чи ні) і гострий перець. Перемішати, додати сіль і перець за смаком. Додайте додатковий сік лайма, щоб збалансувати смак вершково-жирного авокадо, солоного та гострого. Добре перемішайте ... і все готово!

Подавайте гуакамоле

3. Найпростішим способом: перекладіть гуакамоле в миску, придатну для подачі. Покладіть поруч щось хрустке. Я робив чіпси з тортилі в духовці, але є також шматочки тіста, панірувальні сухарі або, чому б ні, навіть тости. Насолоджуйтесь цим за бажанням, адже це дуже добре!

Однак гуакамоле ідеально підходить як гарнір поруч із стравами з яйцями, рибою і навіть м’ясом на грилі. Він чудово поєднується з швидко приготовленими креветками на сковороді або хрусткою картоплею.

Чудового апетиту, будь вам корисний!

Чудовий рецепт гуакамоле можна знайти на Блог Savori Urbane.