Класичний на хлібі пивна шинка
Пивна шинка. Чи там пиво? Не турбуйтесь! Назва пивна шинка походить від того, що цю ситну ковбасну делікатес подавали (і подають) разом з пивом. Дізнатися, що ще можна дізнатись про класичну ковбасу, ви можете тут!
Зміст і виробництво
Якщо ви прочитаєте ці рядки в Австрії та Швейцарії, ви знатимете пивну шинку, яка, до речі, походить з Баварії, як Кракауер. Він складається з ніжного до насиченого м’яса ковбаси і містить грубі та трохи темніші шматки м’яса, які чітко виділяються.
Пивна шинка - це варена ковбаса. В основному він складається зі свинини, бекону, води, нітритної солі та спецій. Вже згадані грубі шматки м’яса, переважно свинини або вареної шинки, нарізають кубиками перед тим, як готувати ковбасу. Потім вони вводяться в нітритну сіль та спеції. В якості альтернативи вареній шинці іноді використовують м’ясо яловичини або птиці.
Потім роблять ковбасне м’ясо. Щоб сформувати м’ясо в однорідну основу для м’яса ковбаси, його ріжуть. У цьому випадку різак - це не човен, а верстат, який використовується в харчовій промисловості та м’ясних магазинах (від англійського «cutter»), який рубає та перемелює м’ясо. На відміну від м’ясорубки, різак також пошкоджує клітинні мембрани окремих м’ясних клітин. Це робить масу особливо тонкою і дозволяє м'ясним елементам оптимально поєднуватися. Коли ковбасне м’ясо досягне потрібної консистенції, вставлені шматки м’яса змішуються. Тепер цю сиру суміш заливають у штучний кожух і ошпарюють. Деякі м’ясники також курять пивну шинку перед тим, як її варити.
Пивна шинка - це не калорійна бомба
Пивна шинка доступна в самих різних розмірах та діаметрах. Зазвичай його нарізають тонкими скибочками і смакують як сендвіч. Додаючи більші шматки пісної вареної шинки, пивна шинка має менше калорій, ніж м’ясна ковбаса, наприклад: пивна шинка має приблизно 200 калорій на 100 грам; м'ясна ковбаса, з іншого боку, має понад 250 калорій на 100 грамів.