Класичний рецепт хумусу та 8 інших рецептів хумусу з усього світу

Класичний рецепт хумусу з нутової пасти та тахіні народився у місті Каїр у 13 столітті, а з арабського світу він поширився по всьому світу, набуваючи, залежно від місцевості, куди потрапив, нових валентностей та додавання інгредієнтів. різні, відповідно до специфіки місцевої кухні. Ми любимо його готувати, тому що знаємо, наскільки здоровий нут, і хочемо повною мірою скористатися його перевагами. Завдяки вмісту клітковини та білка, він ідеально підходить для вегетаріанців або тих, хто поститься, а смак підкорить усіх. Їсти його можна просто, на скибочках чорного хліба або на ліванських паличках, щоб повністю зберегти специфіку страви.

Ми продовжуємо показувати вам, як готувати як класичний рецепт хумусу, із кунжутною та лимонною пастою, так і 8 інших варіантів міжнародних рецептів хумусу, абсолютно сенсаційних, дуже поживних та повних корисних для Вашого організму.

ЧАС ПІДГОТОВКИ 15 хвилин (без кип'ятіння)

ТИП РЕЦЕПТУ Закуска

СКЛАДНОСТЬ Низький

ДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

1 тростина нут
4-5 столових ложок Насіння кунжуту для тахіні
сік з лимона
2 зубчики часнику
3 столові ложки кунжутного масла холодного віджиму/оливкова олія
сіль за смаком

Ви хочете підготувати рецепт? Купуйте продукти!

Морський боабе

Очищені насіння кунжуту

Кунжутна олія холодного віджиму

Нут витримують замоченим на ніч у холодній воді перед варінням (принаймні в 3 рази більше води, ніж кількість нуту) до зволоження та набрякання. Почавши готувати рецепт хумусу, промийте їх холодною водою, а потім відваріть у тій же кількості води, що і при замочуванні.

Нут залишають варитися годину - півтори години, поки ягоди не стануть м’якими і пухнастими.

Тим часом приготуйте кунжутну пасту: нагрійте насіння кунжуту на сковороді, на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вони не стануть трохи блискучими. Будьте обережні і стежте за ними, бо вони дуже швидко готові. Він повинен залишатися золотистим, а не коричневим.

Подрібніть насіння кунжуту якомога дрібніше, а потім добре перемішайте їх зі столовою ложкою олії.

Подрібніть часник і вичавіть лимон.

Після того, як нут звариться, злийте квасолю і залиште трохи соку, щоб додати, якщо хумус вийшов занадто жорстким.

Передати нут у блендері разом із кунжутною пастою, лимоном, часником, оливковою олією та сіллю, доданими за смаком. Якщо вам здається, що це занадто важко, додайте трохи більше соку, щоб ваш хумус був більш кремоподібної консистенції.

Тримання нуту у воді щонайменше 8 годин перед приготуванням активує його харчові властивості та скорочує час варіння. Багато людей купують коробки готового нуту, але, на жаль, до них можна додати сіль або консерванти, щоб збільшити термін придатності продукту. Якщо ви хочете точно знати, що ви кладете на тарілку своїх близьких, ми тепло рекомендуємо вам зварити нут самостійно, щоб отримати найздоровіший класичний рецепт хумусу.

Вас цікавлять калорії гумусу? З’ясуйте, що чашка вареного нуту містить близько 100 калорій. Звідси, залежно від інгредієнтів та кількості підготовленого, ви можете підрахувати, наскільки висока харчова цінність вашого препарату.

А тахіні, знамениту кунжутну пасту можна придбати в готовому вигляді, але, за тим же принципом, що і вище, я думаю, ви віддасте перевагу робити її вдома. До того ж ціна буде значно нижчою. Кунжутна паста (тахіні) - зазвичай виготовляється з 4-5 столових ложок сирого або запеченого насіння кунжуту (або наполовину сирого і наполовину запеченого), бажано натертого і змішаного з 1 столовою ложкою води або 1 столовою ложкою кунжутного масла/оливкової олії оливки/лимонний сік. Інший можливий варіант - покласти цілі насіння кунжуту в нутову пасту і відмовитися від подрібнення.

Великі фахівці з гастрономії радять домогосподаркам, щоб, роблячи вперше рецепт хумусу, особливо класичний рецепт хумусу, без нововведень, не додавати спочатку всі інші інгредієнти до вареного нуту, але потроху, завжди дегустуючи, і зупинитися, коли вони вважають, що поклали достатньо, навіть якщо вони не закінчили весь підготовлений лимонний сік або кунжутну пасту. Хтось віддає перевагу перегною з більш сильним кунжутним смаком, наприклад, інші воліють дуже мало лимонного соку.

Спочатку їдять хумус при кімнатній температурі чи гарячий, а не з холодильника? Багато людей кажуть, що таким чином було б смачніше, тому все, що вам потрібно зробити, це спробувати його в декількох варіаціях температур і порівняти.

Чи сумніваєтесь ви в тому, як написано назву цього препарату (перегній чи хумус)? Здається, варіант гумусу дуже добре проник у румунську мову і з часом переважав, усуваючи подвійну приголосну заради спрощення. Ви можете знайти наукові пояснення з даного питання Ця стаття відомого мовознавця Родіки Зафіу.

Посібник з приготування нуту: 8 міжнародних варіантів оригінального рецепту хумусу

Усі варіанти, похідні від класичного рецепту хумусу, мають однакову вихідну точку: нут (до речі, оригінальною мовою перегній насправді означає нут). Їх кип’ятять, потім зливають і змішують у блендері з лимонним соком і дрібкою солі. Паста з нуту також є основою для варіантів хумусу, наведених нижче. До нього додані інгредієнти, які ви можете побачити на наших фотографіях або в наступному списку.

Цікаво, скільки додати до інгредієнтів? Ось прекрасна та креативна частина гастрономії: ви можете додавати скільки завгодно і подобається, діючи точно так, як рекомендують фахівці: кладіть потроху (1-2 чайні ложки кожна), а потім смакуйте ... поки не отримаєте ідеальний для вас смак.

Ми навмисно залишили варіанти рецептів хумусу без зазначеної ваги, щоб кожен міг персоналізувати свій рецепт. Або ви покладете 1 чайну ложку подрібненої петрушки, або покладете 1 склянку, ви побачите, що все виходить добре, врешті-решт ідеальна пропорція - це суб’єктивна справа і залежить від смаку кожного.