Класичний рецепт Mille-fuille з кондитерським кремом

17 серпня 2020 р

кремом

  • 300 г листкового тіста
  • 1/2 л молока
  • 4 жовтки
  • 100 г цукрової пудри
  • 40 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 стручок ванілі
  • трохи цукру
  • -Для обмерзання:
  • Для обмерзання:
  • 200 г цукрової пудри
  • 40г яєчних білків
  • 1 с. 1 чайна ложка несолодкого какао

Час приготування: 20 хв

Розігрійте духовку 6 (180 ° C).

Приготуйте кондитерський крем: закип’ятіть молоко зі стручком ванілі.

У салатниці змішайте жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль. Вийміть ваніль з киплячого молока, а потім влийте свою суміш, помішуючи, поки не загусне. Дайте охолонути.

Розкачайте листкове тісто товщиною 2 мм і виріжте 3 прямокутника .

Наколоти виделкою всю поверхню і посипати невеликою кількістю цукру.

Випікайте 15-20 хвилин, тісто має бути золотистим і хрустким.

Чергуйте шари листкового тіста і шари кондитерського крему.

Складіть останню затяжку.

У салатниці злегка збийте яєчний білок, потім додайте цукор і енергійно збийте.

Візьміть 2 ст. цієї суміші і помістіть їх в іншу миску. Додайте до нього какао, щоб забарвити його і добре перемішайте. Налийте шоколадну глазур у дуже тонкий мішок для труб. Книга.

Вилийте білу глазур на Mille-Feuille, розподіліть її рівномірно шпателем і добре розгладьте.

Негайно проведіть паралельні лінії по ширині торта шоколадною глазур’ю, ніби робите смужки.

Не чекаючи, тоді проведіть лінії перпендикулярно тим, які ви щойно зробили кінчиком ножа. Ви повинні робити це в обох напрямках, щоб сформувати гарну сітку.