Класичний рецепт відбивної з телятини Смачний
М’ясо готується особливо соковито на кістці! Ось чому теляча відбивна у всій своїй красі поставляється на сковороді, де смажені аромати, часник і зелень роблять її легким вишуканим блюдом.
Теляча відбивна - прекрасна класика з каструлі
Чому приготування м’яса належить до найвищої дисципліни в елітній гастрономії, ми не можемо пояснити себе, дивлячись на чудову та просту у приготуванні телячу відбивну. З нашим рецептом це не проблема для кулінарів-аматорів - а ще чудове м’ясне блюдо, яке також є досить вишуканим для гостей.
Правильно готуйте відбивну з телятини - так це працює!
Спочатку ми обсмажуємо відбивну на сковороді так, щоб розвинулись ароматні смажені смаки, а потім даємо їй приготуватися, а потім закінчуємо готувати її в духовці. Таким чином, він досягає бажаного ступеня приготування, не згоряючи. Щоб визначити, м’ясо все ще криваве, рожеве чи приготоване, можна великим пальцем легко натискати на м’ясо посередині відбивної біля кістки. Саме тут м’ясо готується найдовше. Чим більший опір при випробуванні на тиск, тим плита теляча відбивна.
Це простіше за допомогою термометра м’яса, за допомогою якого можна визначити температуру серцевини в найтовстішій частині відбивної. Ми рекомендуємо температуру 58-59 ° C, тоді м’ясо буде ніжно-рожевим і особливо ніжним. Від 60-65 ° C відбивна добре зроблена.
Це смачно з класичною телячою відбивною:
Високоякісний шматок м’яса не потребує великої кількості чичі зі стійки спецій. Трохи чебрецю, солі, перцю, карамелізованого часнику і класика виглядає дуже добре. Ми віддаємо перевагу подавати відбивну на тушкованій цибулі та трохи багету. Крім того, смачна картопля розмарину, тушковані помідори або сезонні овочі.