Класифікація - Федерація виробників яєць в Квебеку

Що таке класифікація яєць?

Яєць шкаралупи відбирають і перевіряють, щоб переконатись, що дотримані нормативні вимоги до сорту, безпеки та якості.

Класифікація яєць, як правило, включає очищення (зазвичай миття), свічки, зважування, сорт (Канада А і В) та упаковку в контейнери, що мають відповідне позначення федерального класу.

Прибирання

Міраж

Зважування

Упаковка

Правила яєць передбачають чотири класи яєць: Канада А, Канада В, Канада С та Канада Яйця, що надходять (COTV).

Правила щодо яєць обмежують нанесення позначення класу, передбаченого цими правилами, до інспекторів та станцій, що реєструють федеральні органи.

Яйця, упаковані в контейнер із назвою федерального сорту, повинні відповідати вимогам сорту, позначеного до дати "Краще до".

Канада Яйця сорту Канади сорту повинні мати густий білий, чистий, добре відцентрований жовток, маленьку, маленьку повітряну камеру і чисту, цілу (нетріскану) шкаралупу. Тільки яйця класу Канада А сортують і продають у шкаралупі.

Розмір яйця

Розміри проводяться на основі ваги яєць, а не їх розміру. Більшість яєць оцінюють того самого дня, коли вони прибувають на сортувальну станцію.

Яйця, класифіковані Канадою А, повинні бути позначені одним із розмірів Jumbo, Extra large, Large, Medium Small або Very small відповідно до наведеної нижче таблиці:

класифікація

Фактори, що враховуються в класифікаційних стандартах

Три фактори, що використовуються для визначення категорії:

  • Форма і положення жовтка залежно від товщини або тонкості білка
  • Розмір або глибина повітряної камери
  • Наявність або відсутність внутрішніх дефектів, наприклад: згустки крові та тілесні плями
  • Чистота
  • Форма
  • Цілісність, наприклад: тріщини

Існує шість вагових класів (розмірів) для яєць класу А:

  • Дуже малий (ATP)
  • Маленький (AP)
  • Середній (AM)
  • Великий (AG)
  • Дуже великий (AEG)
  • Джамбо (AJ)

Що таке яйце категорії А.?

  • Жовтий: Контур нечіткий (не видно чітко), а мембрана не розірвана
  • Круглої форми.
  • Досить добре відцентрований (не прилипає до оболонки): положення жовтка визначається відповідно до якості твердого білка

Білкові білки

  • Розумно міцно утримувати жовте в центрі

Повітряна камера

  • Глибина максимум 5 мм
  • Плаваючі та хитаються внутрішні труби дозволяються

Жодна внутрішня несправність не допускається.

Чистота

  • Не допускається забруднення. Примітка: Наклейки або наклейки, наклеєні безпосередньо на яйця, не вважаються брудом. Колготки можна застосовувати, якщо вони зберігаються та використовуються гігієнічно і не заважають нормальній роботі обладнання в яєчній станції. Колготки можуть мати максимальну площу 2,5 см 2 .
  • Допускається не більше трьох плям, а загальна площа їх площі не може перевищувати 25 мм 2. Примітка: Струменевий знак (наприклад, "Найкраще до", торгова марка), надрукований безпосередньо на шкаралупі яйця, не вважається плямою. Якщо наявність білка на шкаралупі викликає проблеми (наприклад, яйця, що прилипають до коробки), це слід вважати плямою.

Форма та цілісність

  • Яйця класу А повинні витримувати нормальну обробку. Шкаралупа повинна мати нормальну або майже нормальну форму. Деформовані яйця (наприклад: довгі та тонкі) можуть розбитися під час розподілу, і їх слід оцінювати нижче.
  • Допускаються зморшки, які не впливають на цілісність оболонки.
  • Звичайні яйця можуть мати шорсткість, не обов'язково вказуючи на слабкість шкаралупи. Однак дуже шорсткі або пористі оболонки або ті, що мають локалізовані відкладення кальцію (розміри більше 25 центів), свідчать про слабкість і їх слід видалити з класу А.
  • Жодні тріщини не допускаються.