Класифікація продуктів харчування; Фітнес харчування

автор Влад Крістіан · Опубліковано 4 вересня 2011 р. · Оновлено 16 березня 2015 р

класифікація
Їжа - це їстівні речовини, які містять ряд органічних елементів, таких як: білки, ліпіди, вуглеводи, а також мінеральні солі та вітаміни. У той же час вони складаються з води та неперетравної речовини, як волокна.

білки - це речовини, які містяться в багатьох продуктах тваринного та рослинного походження: м’ясі, рибі, яйцях, молочних та бобових культурах. Вони незамінні для організму і не товстять.

вуглеводи або вуглеводи - це речовини, які перетворюються на глюкозу. Вони містяться в продуктах, які спочатку містять або цукор (фрукти, мед), або крохмаль (борошно, крупи, борошно). Вуглеводи всмоктуються натщесерце з інтервалом, рівним їх прийому всередину. Вони класифікуються відповідно до їх глікемічної сили, виміряної глікемічним індексом. Також можна розрізнити «хороші вуглеводи» з низьким індексом та «погані вуглеводи» з високим глікемічним індексом.

ліпіди - це речовини, походження яких може бути як тваринного, так і рослинного походження. Це жири (м’ясо, ковбаси, риба, масло, олія, сир). Деякі з них можуть підвищувати рівень холестерину (м’ясний, молочний), інші, навпаки, сприяють його зниженню (оливкова олія тощо).

Харчові волокна (целюлоза): до цієї категорії належать усі зелені овочі (салати, ендівія, цибуля-порей, шпинат, зелена квасоля), а також деякі сушені овочі, сирі фрукти та крупи, які містять велику кількість клітковини. Їх потрібно часто вживати, оскільки їх недостатність призводить до серйозних недоліків.

Джерело: "Я їм, тому худну" - Мішель Монтіньяк