Клейковина - як вона впливає на наше здоров’я та вагу

Ви, напевно, чули, що багато людей не переносять глютену. У США відсоток становить майже 40%, і майже у всьому світі 10% деякі люди страждають від певної чутливості, коли справа стосується глютену. Ті, хто потрапляє в цю нещасну категорію, можуть отримати незліченну кількість проблем здоров'я якщо ви їсте продукти, що містять клейковина. Сюди входять запор, здуття живота та шлунково-кишкові проблеми, але також більш серйозні захворювання, в тому числі целіакія. Тим, хто страждає цією хворобою, слід відмовитися від будь-якого виду їжі, що може містити глютен, інакше вони можуть страждати кишковий дискомфорт, діарея, низька стомлюваність або м’язові судоми.

Незалежно від того, страждаєте ви на непереносимість глютену чи ні, все більше досліджень стверджують, що це шкідливо для всіх з ряду причин.

Як глютен впливає на наше здоров’я та вагу:

Це впливає на наш кишечник

Клейковина містить білок, який може пошкодити мембрану між клітинами кишечника. В результаті між клітинами створюються відкриті простори, що дають молекулам білка можливість потрапити в кров, впливаючи на імунну систему. Це також може спричинити витікання вмісту кишечника, наприклад шкідливі бактерії, які можуть перевантажити печінку та призвести до кризи токсичності.

Запобігає поглинанню поживних речовин

Клейковина багата фітиновою кислотою, також відомою як «антиживильна речовина», оскільки вона зв’язується з важливими мінералами нашого організму, такими як магній, залізо, кальцій і цинк, і робить їх недоступними. Тому глютен стає найбільш шкідливою речовиною для тих, хто страждає від дефіциту поживних речовин.

Спрацьовує до інсулінорезистентності

Більшість продуктів, що містять глютен, також мають високий глікемічний індекс. Іноді шматочок хліба може містити більший глікемічний навантаження, ніж плитка шоколаду. Інсулінорезистентність знижується, тому наш організм вже не в змозі ефективно використовувати гормони. Дуже часто це явище може призвести до діабету 2 типу, а також до проблем із втратою ваги навіть серед фізично активних людей.

Спрацьовує до стійкості до лептину

Лептин регулює голод і ситість і тісно пов’язаний з рівнем інсуліну. Коли рівень лептину низький, наш мозок стає «глухим» на сигнали гормону перестати їсти, і тому нам вдається набрати вагу і відчути провину за це.

Тому продукти, що містять глютен, є найбіднішими джерелами харчування, що впливає на рівень цукру в крові, а також на наше здоров’я та вагу. Отже, які причини ми мали б споживати таку їжу?

---