Клейковина - погана річ у зерні Поради щодо харчування - Сара Зендер - Нюрнберг
"Вийди пшеницю зі свого життя!", так називає це американський лікар Вільям Девіс у своїй книзі ПШИТНИЙ БОЛОТ. Ця та подібні книги продаються мільйони разів; також ПАЕЛО-Молоді люди вибрали своїм ворогом крупи, що містять глютен.
Але що це за тези, що КЛЮТЕН/пшениця робить вас хворим, товстим і дурним?
Що таке клейковина насправді?
Клейковина входить до складу багатьох видів зерна і її також називають Клейовий білок призначений. Це гарантує, що хлібобулочні вироби злипаються і залишаються у формі.
Де знаходиться клейковина?
Глютен, що містить Типи зерен:
Жито, пшениця, ячмінь, еммер, камут, зелена спельта, тритикале та спельта (так, дуже похвальна спельта!)
Окрім хліба, тістечок, мюслі, макаронних виробів та тіста для піци, клейковина також прихована в менш очевидних продуктах, таких як тісто для пельменів, пиво, легкі продукти та веганські вироби, такі як сейтан.
Не містить глютену Типи зерен:
Кукурудза, пшоно, гречка, рис, лобода, амарант та безглютеновий овес
Продукти, що не містять глютену, можна розпізнати за символом схрещене вухо та/або маркування "без глютену".
Хто повинен/повинен уникати глютену?
>> Перш за все, звичайно, пацієнти, яким був поставлений діагноз Целіакія мати. Однак лише декілька людей страждають аутоімунною хворобою целіакією. У Німеччині передбачається, що постраждало близько 800 000 людей. Для хворих на целіакію важливо дотримуватися довічної суворої дієти без глютену.
>> Усі доведено Майте харчову алергію (перехресну алергію) на крупи.
>> Навіть люди, які перебувають під Синдром подразненого кишечника (СРК) страждаючі часто мають скарги після вживання їжі, що містить глютен. Так званий Чутливість до глютену (Чутливість) може бути дуже схожим на непереносимість глютену за симптомами: біль у животі, гази, діарея або запор, головний біль, сонливість та втома. Ймовірно, у цьому випадку дієти зі зниженим вмістом глютену або дієти без глютену достатньо для певного періоду часу.
Ті, кому доводиться обійтися без глютену, зараз мають різноманітний вибір. Наприклад, ті, хто цінує органічну сертифіковану їжу, отримають користь від смачних продуктів Баукгоф і HIERL - натуральна їжа знайти це.
Деякий час існує тенденція "Без глютену здоровіше","Без глютену допомагає схуднутиАжіотаж походить з Америки, де майже кожна третя людина зменшує споживання глютену через сумнівні причини здоров'я.
Але цю тенденцію можна спостерігати і в Німеччині.
«Для здорових людей, які не мають медичних потреб, безглютенова дієта не має ніяких переваг“, Уточнює DZG (Німецьке товариство целіакії). Хоча їсти безглютенову дієту не шкідливо, також не краще.
Тези в бестселерах про те, що пшениця зробить вас товстим і хворим, є науково не доведено.
Правильно є Однак, якщо ви їсте занадто багато хліба та макаронних виробів, ви можете отримати зайву вагу, що збільшує ризик ускладнень. Але це стосується і ковбаси, сиру та цукру.
Можливо, це так Випуск клейковини навіть несприятливий для здорових людей:
Оскільки завдяки глютену багато хто також зменшує споживання цільного зерна і, таким чином, споживає менше клітковини та вітамінів групи В. Але саме цільнозернові продукти можуть знизити ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Навряд чи що-небудь було доведено так часто в дослідженнях, як той факт, що цільнозернові продукти є здоровими. В Книги проти пшениці однак про це не йдеться.
Наприклад, якщо ви купуєте продукти, що не містять глютену, переконуючись, що за допомогою них ви можете схуднути, ви часто досягаєте з ними протилежного бажаного. Оскільки для того, щоб заповнити нестачу клейковини, продукти часто містять більше жиру та цукру, а тому є більш калорійними.
Виробники продуктів харчування давно визнали тенденцію до безглютенової їжі, це стало для них бізнесом на мільярд доларів. У той час як раніше продукти без глютену були доступні лише поштою або в магазинах здорового харчування, сьогодні навряд чи існує дисконтний магазин, супермаркет, магазин здорового харчування або аптека, які б не пропонували безглютенові продукти.
Ви також можете сказати: БЕЗ ГЛЮТЕНУ - це новий НИЗКИЙ ВУГЛЕКАТ .
Але дієти схожі на модні тенденції - вони приходять і зникають.