Клейковина так чи ні Що рекомендує Наталі Стадельманн - думає Єва; s добре
Експерт з дитячого харчування Наталі Штадельманн щодо глютену
Травня, мабуть, я повинен додати глютен своїй дитині?
Я був дуже невпевнений у собі, коли в супермаркеті у мене був вибір між безглютеновою та безглютеновою дитячою вівсянкою, про що ви можете прочитати ще раз тут.
Врешті-решт, я купив “звичайні” вівсяні пластівці - без примітки “без глютену”. Чи правильно? Я запитав Наталі Стадельманн, авторку книги "Babybrei", яка була для мене вірною супутницею, оскільки моя маленька донька вживає не просто молоко.
До речі, я сам лише кілька років помічав, що багато людей уникають клейкої білкової клейковини і звинувачують її у всілякому поганому - від проблем із травленням до деменції.
Клейковина в дитячому харчуванні - про що говорять дослідження
Наталі Стадельманн, навпаки, каже, що, годуючи немовлят, люди вже давно мають сенсибілізацію до глютену. Просто тому, що у деяких людей на нього алергія. "Раніше була загальна думка, що все, що може призвести до алергії, слід виключати з прикорму для немовлят", - пояснює вона. Саме тому дитяче харчування вже давно є дуже одноманітним.
"З 2009 року відбулося відродження прикорму", - каже вона. Дослідження показали, що ризик алергії зводиться до мінімуму, якщо діти контактують з продуктами, які можуть викликати алергію у віці від п’яти до семи місяців - в ідеалі, якщо вони все ще перебувають на грудному вигодовуванні.
Але вона також звертає мою увагу на це фінансуване ЄС дослідження, в якому вчені досліджували, чи рідше у дітей розвивається целіакія, якщо їм рано дають їжу, що містить глютен: Запобігання целіакії.
Було обстежено близько 950 дітей з восьми різних країн, які мали генетичну схильність до розвитку целіакії. Вчені дали першій групі немовлят їжу, що містить глютен, коли дітям було від чотирьох до шести місяців, інша група отримувала їжу без глютену.
Коли харчування стає релігією
Результат: коли дітям було три роки, трохи менше шести відсотків першої групи та близько чотирьох з половиною відсотків другої групи мали целіакію. На думку вчених, статистично незначна різниця. Крім того, не мало значення, чи годували дітей дітей грудьми.
Здається, що ні уникання їжі, ні їжа, що містить глютен, ані конкретне вживання їжі не має великого впливу на розвиток непереносимості.
Загалом, Наталі Стадельманн виступає за те, щоб не надто турбуватися про те, що у нащадків може розвинутися непереносимість глютену. «Це правда, що багато сучасні зернові породи багаті клейковиною і можуть призвести до більших проблем зі здоров’ям, ніж оригінальні сорти. Але тема, можливо, обробляється занадто чутливо. Іноді харчування майже здається релігією ".
Не турбуйтеся про овес!
То чи я все зробив правильно, коли купив вівсянку, що містить глютен? «З вівсом, - заспокоює мене Наталі Стадельманн, - все одно вам не довелося про це турбуватися. Навряд чи він містить глютен ". Той факт, що існує явно безглютеновий сорт, пов'язаний з тим, що звичайний овес, наприклад, на млині, може бути забруднений клейковиною з інших видів зерна.
Ну гаразд. Багато галасу ні про що і дізнався щось нове! Дякую, Наталі Штадельманн!