Клейковина у вівсі Остерігайтеся непереносимості та целіакії

Овес: Не підходить для целіакії, незважаючи на низький вміст глютену

клейковина

04.03.2016, 9:00 | cb (CF)

Овес має багато білка і тому є в основному дуже здоровим зерном. Однак людям з целіакією, тобто непереносимістю глютену, слід бути обережними. Хоча овес містить порівняно мало клейковини, споживання вівсяних продуктів не рекомендується людям із целіакією. Тут ви можете прочитати, чому.

Розпізнавати і лікувати харчову непереносимість
Серія фотографій з 8 малюнками

У вівсі мало глютену

Овес відомий в Європі вже тисячі років і вирощується як їстівне зерно. Однак у наш час він втратив своє значення для раціону людини і в основному використовується як корм для тварин. Однак вівсяні вироби все ще можна знайти на багатьох полицях супермаркетів.

Наприклад, вівсянка є основою для здорового мюслі на сніданок, а кашка - добре переносима їжа при шлунково-кишкових захворюваннях. На відміну від інших видів зерна, овес має порівняно низький вміст клейковини. Наприклад, пшениця та жито містять значно більшу частку клейковини, що викликає проблеми у хворих на целіакію.

Завжди існує ризик розвитку целіакії

Проте, як правило, лікарі радять бути обережними при целіакії, коли мова йде про вівсяні продукти. За даними Німецького товариства целіакії (DZG), люди з непереносимістю глютену зазвичай можуть переносити до 50 грамів чистого вівса на день, не відчуваючи проблем зі здоров’ям. Однак овес часто забруднений іншими видами зерна, деякі з яких містять значно більший рівень глютену. Тому споживання зерна в більшості випадків є ризиком. (Що таке клейковина і в чому вона полягає?)

Кожен реагує по-різному

На думку DZG, продукти, які явно виготовляються з незабрудненого вівса, можуть допомогти. Однак кожен із целіакією по-різному реагує на зерно. Відповідно до власної інформації, Науково-консультативна рада DZG не може давати загальні рекомендації щодо вівсяних продуктів для людей, хворих на целіакію. Швидше, він рекомендує вживати їх лише після консультації з лікарем, якщо у вас непереносимість глютену. Це також стосується продуктів, які явно не забруднені. (Непереносимість глютену: поради щодо правильного харчування)

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.