Клейковина в кетогенній дієті - блог KetoUp
Ще кілька років тому дієта, яка складалася в основному з продуктів з високим вмістом жиру, таких як масло, вершки та бекон, була б рецептом катастрофи для здоров’я. Але жир, здається, більше не є громадським ворогом номер один. Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (коротше "кето") викликає сенсацію. Чи можете ви їсти кетогенну їжу та без глютену? Це приносить переваги?
Чи можете ви їсти глютен на кетогенній дієті?
Кетогенна дієта за своєю суттю має дуже низький вміст глютену. Однак, якщо у вас немає непереносимості глютену або целіакії, вам не обов’язково обійтися без низьковуглеводних продуктів, що містять невелику кількість клейковини, таких як соєвий соус з ферментованої пшениці, перебуваючи на кетогенній дієті. Однак для того, щоб більшість людей залишалися в харчовому кетозі, вони повинні уникати майже всіх продуктів, що містять пшеницю, ячмінь або жито.
Клейковина - подразник шлунково-кишкового тракту, який у найгірших випадках призводить до целіакії. Він також причинно задіяний приблизно у 25% людей із синдромом подразненого кишечника. Поширеність варіюється залежно від національного походження. У Німеччині непереносимість глютену зафіксовано приблизно у 1% від загальної кількості населення. Окрім того, що обмеження вуглеводів корисно майже для всіх, хто має резистентність до інсуліну, метаболічний синдром або діабет 2 типу (20-30% дорослих у Німеччині), обмеження вуглеводів може мати набагато ширше застосування, ніж безглютенова дієта.
Таким чином, ви можете їсти клейковину на кетогенній дієті, доки ви будете постійно перевіряти і рахувати вуглеводи. Можуть з’являтися сліди глютену, які люди без непереносимості глютену безумовно можуть терпіти і вживати під час кетогенної дієти.
Їжте без клейковини та кетогенно
Кетогенна дієта обмежує всі зернові, тому вона може бути природною альтернативою для тих, хто харчується без глютену. Це ідеальна дієта для людей з целіакією та непереносимістю глютену, оскільки сувора дієта з низьким вмістом вуглеводів/жиру або кето-дієта не дозволяє застосовувати традиційний хліб, зернові та зернові добавки. Будьте обережні, адже сліди клейковини можна знайти в соусах або інших продуктах. Однак загалом кетогенна дієта точно відповідає безглютеновій дієті.
Якщо ви вже дотримуєтесь здорової дієти без глютену, яка не містить перероблених продуктів і хочете перейти на кетогенну дієту, наступним кроком буде видалення зерен, кукурудзи, картоплі та деяких фруктів та овочів. Кетогенна, безглютенова дієта, безумовно, допомагає кишечнику та мозку розпалитись.
Наприклад, мигдальне борошно є хорошим замінником борошна для безглютенової та кетогенної дієти. Це самостійне борошно, яке не потрібно поєднувати з іншими видами борошна, щоб його «вдосконалити». На смак він надзвичайно смачний у хлібобулочних виробах, містить багато жирів і містить дуже мало вуглеводів, а тому є оптимальним варіантом борошна для людей, які сидять на кетогенній та безглютеновій дієті.
Проблеми можуть виникнути?
Однак, якщо ви відмовитесь від усіх зерен і фруктів, це може призвести до інших ускладнень, особливо до запору. Це вже проблема для багатьох, кому потрібно їсти без глютену. Ми рекомендуємо інтегрувати у повсякденне життя фрукти з низьким вмістом вуглеводів, такі як ожина або малина, а також авокадо та хрестоцвіті овочі, такі як брокколі та цвітна капуста. Насіння льону та чіа, а також мигдаль - також хороші доповнення до вашого раціону. Щоб уникнути запорів, споживайте одну порцію однієї з цих продуктів з високим вмістом клітковини під час кожного прийому їжі.
Ресторани, які вже є проблемою для людей, які не переносять глютен, можуть вимагати додаткового планування, якщо ви хочете прийняти кетогенну дієту. Екскурсії, харчування та святкування повинні плануватися заздалегідь. Завжди майте при собі продукти з низьким вмістом вуглеводів, якщо у вас немає відповідного варіанту на місці. До низьковуглеводних гарнірів також входить рис з цвітної капусти або каша з цвітної капусти.
Залишайтеся послідовними!
З досвіду ми знаємо, що багато людей худнуть на початку дієти, але швидко наздоганяють ефект йо-йо. Кетогенна дієта мало чим відрізняється від інших у цьому плані. Відступ від дуже суворого режиму зазвичай означає повернення втрачених кілограмів, тому що більшість продовжує їсти багато жиру, а потім додавати вуглеводи! Але якщо ви перебуваєте в кетозі і дотримуєтесь його, так званий ефект йо-йо ні в якому разі не настане.
Деякі люди дуже добре справляються з кетогенною дієтою і не повертаються до попереднього комфорту, особливо після того, як відчули безліч позитивних наслідків для свого здоров'я. Але деякі не можуть встояти перед спокусою, особливо коли живуть із членами сім'ї, які не дотримуються такої дієти. Інші нудяться з низькоуглеводними варіантами або потрапляють на плато для схуднення, що є загальним явищем і для інших дієт. Однак сьогодні вже існує безліч кетодружних альтернатив, таких як хлібобулочні вироби та солодощі, які заважають вам знову відійти від кетогенної дієти, оскільки ви можете дозволити собі цю насолоду. У магазині KetoUp ви знайдете безліч закусок та інших продуктів, які не лише є кетосприятливими, але й не містять глютену!
Завжди залишайтеся позитивними та зосередьтеся на тому, що ви можете зробити за допомогою кетогенної (і безглютенової) дієти замість того, що не можна. Складання переліку важливих для вас причин - хороший прийом для дотримання дієти, про який слід регулярно пам’ятати. Таким чином, не виникає спокуси відмовитись від уже досягнутого.
Висновок
Ми переконались, що клейковина сама по собі не погана в кетогенній дієті, і ми можемо їсти її без будь-яких проблем за умови, що ми не переносимо глютен. Оскільки клейковина міститься в більшості зерен, і вони супроводжуються вуглеводами, ми вживаємо набагато менше клейковини в кетогенній дієті, ніж у звичайній дієті.
Через це кетогенна дієта ідеально підходить для хворих на целіакію. Для того, щоб харчуватися кетогенною дієтою без глютену, потрібно йти лише на невеликі компроміси.