Кленовий сироп Наскільки здоровим є замінник цукру
10 січня 2020 року Тім Шнайдер Категорії: Харчування
Якими були б американські млинці без кленового сиропу? Замінник цукру стає все більш популярним у цій країні і вважається здоровою альтернативою білому цукру. Але це правда?
Як виготовляється кленовий сироп?
Кленовий сироп - це популярна цукрова альтернатива, яка використовується як топінг, особливо в Північній Америці Млинці має важливе значення. Спочатку популярний сироп з Канади, де його особливо цінують як культурну цінність.
Кленовий сироп - це солодкий сік кленового дерева. Його сильно кип’ятять, щоб зробити довговічним. Вміст цукру в кленовому сиропі зазвичай становить близько 60 відсотків, що означає, що він має приблизно на третину менше калорій, ніж чистий цукор на ту саму кількість цукор володіє.
Залежно від кольору та аромату, кленовий сироп можна розділити на різні рівні якості, від АА до Д. Сироп найкращої якості АА має дуже світлий колір і приємно м’який аромат. Чим гірша якість, тим темніший колір і сильніший аромат.
Високий рівень якості особливо підходить для вживання в сирому вигляді, наприклад, як топінг до млинців або фруктів. З іншого боку, дешевші варіанти добре підходять для випічки або як підсолоджувач для соусів.
Чи справді здоровим є кленовий сироп?
На відміну від рафінованого білого цукру, кленовий сироп також містить вітаміни та мінерали. Кленовий сироп особливо багатий на цинку і марганець. Крім того, канадські вчені виявили в дослідженні 24 різних Антиоксиданти виявляється в кленовому сиропі. Антиоксиданти захищають наш організм від вільних радикалів з навколишнього середовища і, таким чином, можуть запобігти розвитку захворювань способу життя. Це робить кленовий сироп здоровішим за звичайний білий цукор.
Однак слід зауважити, що кленовий сироп все одно є цукром. Тому насолоджуватися цим слід лише в помірних кількостях. Надмірне споживання цукру сприяє розвитку:
- Надмірна вага та ожиріння
- діабет
- Серцево-судинні захворювання
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати максимум шість чайних ложок цукру на день.
Наскільки стійкий кленовий сироп?
Майже весь кленовий сироп, що виробляється у всьому світі, походить з канадської провінції Квебек. Тому сироп, як правило, має довгий транспортний шлях за собою, перш ніж потрапити в наш супермаркет. Тому слід використовувати кленовий сироп лише в тому випадку, якщо він вам абсолютно необхідний для страви через його аромат.
Якщо ви все-таки хочете використовувати сироп лише як підсолоджувач, краще скористатися більш стійкою альтернативою, такою як меду або буряковий сироп назад. Вони можуть на відміну від Сироп агави, Рисовий сироп і кленовий сироп виробляються місцево.