Клер Маршан, Ле м; decin та дієта Харчові принципи та рекомендації
Клер Маршан
Докторська дисертація з новітньої історії
Підтримано 03-02-2014
Президентом журі був Пітер Шоллерс .
До складу журі входили Ерве Ватьє, Марк де Феррієр Ле Вайєр, Ізабель фон Буельцінгсловен, Жан-Поль Баррієр .
ключові слова
резюме
Якщо історія медицини та досягнення гігієнічних доктрин є визнаними темами історіографії. З іншого боку, невелика робота чітко зосереджувала увагу на ролі лікарів у появі нових способів прийому їжі. Грунтуючись на просопографічній моделі, наша рефлексія зосереджена на висвітленні еволюції дискусій щодо харчування, профілактичних заходів та популяризаційних ініціатив групою лікарів навколо побудови дієтичних рекомендацій. Піддаючи сумніву акт прийому їжі, дієти, гігієни їжі, навчившись добре харчуватися, ці лікарі є піонером у гігієні харчування. Вони беруть участь у побудові теоретичних і практичних основ наукової дієтології, яка склалася у Франції в останні роки XIX століття і в якій воля до реформування соціального не відсутня. Якщо фігура лікаря лежить в основі цієї роботи, порівняння окремих траєкторій дозволяє більш глобально відобразити конкретне місце харчування в медичній практиці
ключові слова
Перекладена назва
Лікар та їжа: принципи харчування та харчові рекомендації у Франції (1887-1940)
резюме
Історія медицини та еволюція гігієністської доктрини - традиційні теми історіографії. Однак лише декілька досліджень чітко зосереджувались на ролі медиків у появі нової поведінки в їжі. На основі методу просопографії наша робота зосереджена на еволюції дискурсів щодо поживних речовин, профілактичних заходах та ініціативах щодо вульгаризації, здійснених медичною групою щодо вироблення харчових рекомендацій. Вивчаючи харчовий акт як сам по собі, так і дієту, гігієну їжі та засвоєння належних харчових звичок, ці лікарі вважаються першовідкривачем групи гігієни харчування. Вони представили теоретичні знання та практику дієтології, розроблені у Франції наприкінці 19 століття. Соціальний реформізм був ключовим моментом їхніх думок. Якщо основою цього дослідження є цифра лікаря, порівняння індивідуальної кар’єри дає нам більш глобальне уявлення про конкретне місце харчування в медичній практиці