Клімат, чому м’ясо (майже) зникне з наших тарілок Les Echos
Дослідження кількісно оцінює вплив їжі на навколишнє середовище та рекомендує різке скорочення споживання м’яса та цукру.
Вживання менше м’яса, менше цукру, більше фруктів та овочів ... Налаштування нашої дієти для виживання планети стало очевидним. Але рекомендації, що повторюються знову і знову, ніколи не були визначені кількісно. До цього часу.
Вперше дослідження, опубліковане в журналі Nature, підрахувало екологічні сліди основних продуктів харчування на наших тарілках. Важлива відправна точка, щоб потім оцінити, наскільки необхідно трансформувати спосіб споживання.
І знахідка ясна. Для того, щоб мати змогу досягти мети Паризької угоди, тобто обмеження глобального потепління до 1,5 градусів Цельсія, нам доведеться прийняти режим, який називається «гнучким». Пояснення на малюнках.
Зменшення парникових газів на 56%
Не дивно, що головним об’єктом дослідження є м’ясо. Виробництво лише білків тваринного походження генерує від 72 до 78% загальних викидів парникових газів у сільському господарстві. І чинить значний тиск на прісноводні ресурси: як доказ, виробництво 500 грамів яловичини вимагає використання 7000 літрів води.
Прийнявши дієту, рекомендовану дослідженням, загальний обсяг викидів парникових газів у сільському господарстві в результаті виробництва сільськогосподарської продукції зменшиться на 56%.
На 52% менше яєць
Тому в усьому світі жителів закликають обмежити споживання кількох продуктів. Починаючи з м’яса. Споживання яловичини повинно скоротитися на 80% проти 70% для баранини. Любителі свинини будуть ще більш грубими: на 87% менше ідеального.
Читайте також:
Що стосується птиці та яєць, то показники менш вражаючі, відповідно на 49% та 52%. Нарешті, молоко підпорядковується тим самим правилам зі зниженням споживання на 27%.
Але м’ясні продукти та їх похідні - це не єдині питання. Зниження на 58% рекомендується для цукру проти 60% для пальмової олії. З боку зерна, пшениця, рис та кукурудза повинні бути набагато стриманішими на тарілці, відповідно на 32% менше для першого, на 45% та 38% менше для другого та третього.
Інструкції для Франції ще більш суворі: на 90% менше яловичини, 60% зниження молока та яєць та майже 70% цукру.
Наліт на лінзи
І навпаки, щоб компенсувати ці втрати, особливо в калоріях та споживанні енергії, інші продукти повинні будуть стати харчовою звичкою. Автори дослідження передбачають збільшення споживання бобових культур на 115%, сої - на 400%, горіхів та насіння - на 335%.
Читайте також:
Фрукти та овочі матимуть почесне місце на тарілці зеленого споживача: на 26% більше для першого та на 24% для другого. Також настійно рекомендуються рослинні олії: їх збільшення в середньому на 84%.
Нарешті, залишиться трохи тваринних білків, щоб втішити найбільш розчарованих: на 20% більше молюсків і приблизно на 57% більше риби.
"Жодного єдиного рішення буде недостатньо"
Від вступу до висновку дослідження автори пояснюють, що до 2050 року, якщо нічого не робити, екологічний вплив системи харчування може збільшитися на 50-90%, демографія та збільшення населення. Рівень життя зобов'язує.
"Жодного єдиного рішення буде недостатньо, щоб утримати нас у" планетарних межах ", - попереджає Марко Спрінгманн з Оксфордського університету та співавтор дослідження. Ось чому поряд із новими здоровими та рослинними дієтами урядам та споживачам доведеться пришвидшити управління відходами. В даний час, за підрахунками, третина сільськогосподарського виробництва марно витрачена.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.