Клімат: стати вегетаріанцем, щоб підтримувати свіжі речі?
100% вегетаріанець, щоб нагодувати відвідувачів фестивалю, Клімакс хотів на своїх конференціях продемонструвати, чому виживання людства залежить від менш м’ясної дієти. Пояснення.
Пестициди, пластмаси, ГМО, ендокринні збудники, пальмова олія ... Нездорова їжа, природно, посідає перше місце в меню трьох днів конференцій Climax, спільною ниткою яких цього року був харчовий перехід. Дві сесії, зокрема, дали можливість обговорити тему, з якою рідко працюють в інших місцях, оскільки це викликає стільки напруги в країні недільної курки в горщику: чи не потрібно вам стати вегетаріанцем, щоб врятувати планету ?
Навіть заводчик, Лоран Тіт, Ferme des Jarouilles, який знаходиться в Кутрасі, постачає низку органічних жирондських магазинів Жиронди, зізнається:
«Я перестав їсти м’ясо на рік-два, але вдома це було складно ... У нас це постійно, і це майже обов’язково на сімейних святах. "
Лоран Тіт відчував, що він грав роль "поганого хлопця" під час круглого столу, зокрема, Бріжит Готьєр, асоціації L-214, яка засуджує жорстоке поводження з тваринами на фабричних фермах.
Але за винятком розбіжностей, зокрема з філософом Корін Пеллушон, щодо походження селекції (для фермера це "продовження контракту, укладеного в епоху неоліту з приблизно двадцятьма видами тварин, які дозволили собі бути одомашнені, в обмін на які селекціонер піклується про них, дає їм їжу і питво »і захищає від інших хижаків; за словами автора« Їжі »та« Аніманістичного маніфесту », фахівці оскаржують цю версію історії домінування тварин), всі доповідачі поділяють цю точку зору: необхідно вийти з промислового сільського господарства, а для цього сповільнити споживання бідошу.
Візьміть свиней за акул
Це питання етики - 65 мільярдів тварин вбивають у світі щороку, або 2000 в секунду, і 1,1 мільярда у Франції, - про добробут тварин через жалюгідні умови розмноження (80% тварин ніколи не бачать світла ) та забій, регулярно денонсований L214. Але також чисто і просто для виживання нині живих видів, включаючи людину.
Шосте вимирання видів фактично зумовлене, серед іншого, зміною клімату, селекція яких є однією з головних винних: сектор становить 14,5% глобальних викидів парникових газів, більше ніж транспортний сектор, або що викиди Франція та США разом узяті, за даними ФАО, головним чином через метан, який утворюється відрижками жуйних.
Але, і це менш відомо, селекцію також звинувачують у пограбуванні Світового океану, засуджує Ламію Ессемлалі, громадську організацію "Морська вівчарка Франції":
«40% виловленої сьогодні риби виловлюється на корм наземним тваринам. Свині їдять більше риби, ніж акули, ви ходите на голові. "
"Крах риболовлі прогнозується до 2048 року, а це означає, що завтра кінець океанів. Але перш ніж бути джерелом білка, риба є основним працівником океанічної машини, яку часто називають синьою легенєю планети, поряд із зеленою легенєю, яка є лісом, оскільки вона є важливим регулятором клімату. "
Тому "Морська вівчарка" вживає заходів, щоб попередити громадську думку щодо надмірного вилову, завдяки шокуючим відео, знятим з корабля "Боб Баркер", який буде в Бордо, і його можна відвідати 14 жовтня. Біля Габону громадська організація Пола Уотсона (одного із засновників Грінпісу) зняла безрезультатну розправу над сотнями тварин, включаючи акул, що перебувають під загрозою зникнення, під час рибальської кампанії на тунця альбароре в офшорах з Габону.
Як і багато інших, цей траулер, зафрахтований відомим французьким брендом Saupiquet, грабував рибні ресурси африканських надр. Цей надмірний вилов "ставить маленьких рибалок на коліна за рибою, яка нам (жителям багатих країн, зауваження редактора) насправді не потрібна, штурмує Ламію Ессемлалі. Ті, хто не залежить від речовини тваринного світу для свого виживання, не повинні її споживати. "
Споживачі завтра
Можливо? Без сумніву, говорить Лоре Дюко з Грінпісу:
«Невірно вважати, що для того, щоб бути здоровим, вам потрібен високий рівень тваринного білка. Відповідно до сценарію Afterres2050, виробленого асоціацією Solagro, ми можемо змінити співвідношення білків, сьогодні на 60% тваринних та 40% рослинних. Це терміново, якщо ми хочемо відповісти на кліматичні виклики, оскільки таким чином ми скоротимо на два, а то й на три-чотири викиди парникових газів, пов’язані із сільським господарством. Але ми також зменшимо забруднення води та ґрунту нітратами. І навіть 140 000 робочих місць можна створити, якщо скоротити фабричне землеробство, "на користь невеликих фермерських господарств, які займаються вирощуванням трав або вирощуванням бобових культур, багатих білком.
Для агронома Філіппа Пуентро, директора Solagro, споживачі органічної продукції є «прототипом споживача завтрашнього дня»:
“Вони їдять на 20-40% менше м’яса, ніж середній споживач. Це показує, що це можливо, і крім того, нові рекомендації плану здорового харчування йдуть в тому ж напрямку, рекомендуючи, наприклад, обмежитися 50 грамами червоного м'яса, бути обережним з рибою, споживати 2 бобових культури на тиждень або переходити від 3 до 2 молочних продуктів на день. Досить було б швидко застосувати цю нову дорожню карту (від 3 до 2 молочних продуктів). "
Єдиний "негативний момент" цієї дієти, підкреслений дослідженням NutriNet Santé, проведеним компанією Solagro: "Їжа коштує 1,80 євро дорожче, тому що вона краще платить фермерам", - продовжує Філіп Пуентро. Але це без урахування позитивного зовнішнього ефекту: рівень ожиріння та надмірної ваги падає на 50%, що величезно. "
Один стейк = 70 кілометрів на машині
Навряд чи є запитання, підсумовує агроном:
"Нам доведеться змінити свій раціон харчування, інакше ми не досягнемо фактора 4" (4-кратне скорочення викидів парникових газів, яким зобов'язалася Франція). Надзвичайна ситуація є, і нам доведеться змінити передачу. Якби у нас були квоти на викиди парникових газів для досягнення наших цілей у 2050 році, це було б 6 кілограмів СО2 на день. Ви би їх їли за день із 176 грамами стейка, або 300 грамами Конте, або 30 кіло вареної сочевиці, або проїжджаючи 70 кілометрів у вашому автомобілі ... »
Чекаючи, можливо, приходу до таких обов'язкових квот, представники НУО, що представлені в Клімаксі, мають намір діяти з нагоди Генеральної Асамблеї продовольства. Наприклад, "Грінпіс" прагне отримати зменшення використання тваринних білків у розведенні, а також метою однієї вегетаріанської їжі на тиждень у шкільних їдальнях:
"Поняття смаку є надзвичайно важливим, і це дозволить дітям, які б інакше не зробили такого вибору, зрозуміти, що овочі корисні", - говорить Лоре Дюко. Поєднання бобових та злакових (наприклад, рису та сочевиці) повністю забезпечує потреби в амінокислотах. "
З цієї причини НУО особливо хотіла б, щоб представники об'єднань громадянського суспільства приєдналися до GEMRCN (групи з вивчення ринків колективного харчування та харчування), яка вважається ураженою м'ясною промисловістю, і рекомендації щодо кількості білків тваринного походження перенесені міністерством.
“Раптом деякі школи оголошено поза законом, оскільки вони мають більше меню для овочів, ніж те, що рекомендується. Тому ми повинні переконати мерів у тому, що батьки лобіюють їх. "
Однак усіх батьків далеко не переконує вегетаріанство, - підкреслює Елоди В'єй-Бланшар, президент Асоціації "Végétarienne de France":
"10% французького населення хочуть стати вегетаріанцями, але потрапити туди зовсім інша історія. Багато людей не залишалися такими з причин "як": вони не знали, як збалансувати меню, готувати овочі або не жили з наслідками для своєї комунікабельності. "
Кухня над землею
І спостереження однакове серед плюсів:
"Ми перебуваємо в зародку овочевої кухні", - сказав Ксав'є Хамон, шеф-кухар ресторану "Comptoir du Théâtre" у м. Кімпер, директор Альянсу кухарів з повільної їжі у Франції (і брат Бенуа). Оскільки підготовка кухарів у Франції дає кухарям землю, відірвану від екологічних проблем, трохи схоже на те, що у нас є тварини над землею. "
Асоціація Bon Climat стверджує, що всі ресторани пропонують своїм клієнтам овочеву тарілку.
"Ми вирішили мобілізувати шеф-кухарів", - пояснює її засновник Жан-Луї Фесар. Бо якщо ви хочете змінити свій раціон, він все одно повинен бути хорошим. Якщо ви хочете відмовитись від смаженого стейка, не варто шкодувати про цей вибір. "
Ці добрі слова почули сотні учасників, багато з яких були переконані, а також молодь та старші школи, які їздили до Дарвіна або слухали дебати в Інтернеті.
Чи буде повідомлення передано 33 000 людям, які танцювали під гаслом «Годуй, не знищуючи» в Палмері, між двома фалафелями? Можна ще раз задатися питанням про фізичну відстань між місцями проведення конференцій та сценами концертів. Наприклад, деякі відвідувачі фестивалю шкодували про необхідність вибирати між дебатами та митцем; ще одна волонтерка в селі асоціацій зазначила, як мало людей прийшло дізнатись про конкретні альтернативи, які вони пропонують на її стенді.