Клімат та харчування Харчуватися зеленим не так просто - Wirtschaft - FAZ
Харчуватися здорово не так просто. Але це стає ще складніше, якщо ви хочете накрити стіл екологічно правильним способом. Сотні печаток і етикеток вже бентежать споживачів. В принципі, “органічне” корисне для природи, але це неправда, що органічне завжди корисне для навколишнього середовища.
Яловичина органічних фермерів шкідливіша для клімату, ніж звичайне м’ясо (див. Також: Щасливі кури є грішниками клімату), а яблука з-за океану часто „зеленіші”, ніж місцеві фрукти з холодильника (див. Також: Там, де кава росте, клімат турбує Ні). І той, хто їде до органічного магазину на позашляховику, звичайно, не робить екологічного подвигу, а є зеленим лицеміром (див .: Правильний транспортний засіб зберігає екологічний баланс).
Наступного тижня у Берліні розпочинається Зелений тиждень. Цей ярмарок є практично найбільшим у світі прилавком для їжі та пропонує хороший огляд харчових звичок. Той, хто прогулюється нескінченними залами, незабаром усвідомлює, що еко все ще є проблемою меншості. Коли німці думають про їжу, захист клімату для них не є проблемою, але вони люблять ситні та екологічно абсолютно неправильні делікатеси.
Власне, міністр Ейгнер повинен похвалити вегетаріанське життя
Міністр сільського господарства та споживання Ільзе Айгнер хоче підняти рівень обізнаності громадян про довкілля на цьому Зеленому тижні та організувати міжнародну конференцію з питань сільського господарства та зміни клімату. Якби міністр був чесним, їй довелося б похвалити вегетаріанське життя на цій конференції - що було б найкращим з екологічної точки зору. Але замість того, щоб псувати апетит споживачів до шкідливих для клімату ковбас, люди хочуть дискутувати про особливо високі викиди парникових газів у виробництві м’яса та молока абстрактно.
Поки що виробникам довелося захищатися від звинувачень у тому, що вони виробляють жир. Тому на упаковках є все більше інформації про харчові продукти, які повинні стримувати апетит до солодкого та жирного. Але незабаром галузі також доведеться відповісти на питання про те, наскільки екологічно чистими є її продукція, наприклад, наскільки великим є вуглецевий слід або споживання води їжею. Існує загроза створення нового покоління етикеток, які викликають більше заплутаності, ніж інформування.
Ще нічого не вирішено, ані пані Ейгнер, ані чорно-жовта коаліція не прийняли рішення. Джулія Клокнер, державний секретар парламенту в Міністерстві споживачів, виступає проти швидкого виступу: "Поки методологічні принципи не стандартизовані, немає сенсу протистояти споживачам новими печатками". Пані Клокнер полегшить їм шлях до "джунглів етикеток" для подальшого розвитку німецького екологічного ярлика "Блакитний ангел" у "Кліматичний ангел".
Вуглецевий слід кави та туалетного паперу
Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища в Дессау впевнене, що незабаром буде "кліматична печатка", як це вже існує в багатьох країнах. Як маркетинговий інструмент, було б також надзвичайно привабливо заманити покупців, які прагнуть до екологічної коректності, в магазин. Британська роздрібна група Tesco започаткувала цю марку три роки тому. У Швейцарії така марка є в Migros і Coop, а також у Швеції. Французька мережа супермаркетів Casino також хоче визначити вуглецевий слід 3000 продуктів найближчим часом.
У Німеччині економіка все ще вагається. Але десять компаній з промисловості та торгівлі вже практикували в пілотному проекті, як розрахувати “вуглецевий слід продукту” (PCF) для товарів, починаючи від туалетного паперу і закінчуючи кавою. Зараз все ще чекають міжнародного стандарту ISO, перш ніж буде введена печатка.
У разі необхідності, екологічні баланси повинні існувати в суді, якщо компанії вживають заходів проти конкурентів, які хочуть зробити свою продукцію більш екологічною, а їхні зелені повідомлення, можливо, нічого не обіцяють.
П’ята частина парникових газів надходить з їжею
Дієта, тобто виробництво, розподіл та споживання їжі, становить майже п’яту частину парникових газів. Це відповідає викидам від дорожнього руху. Що можна їсти з чистою совістю, якщо хочете бути екологічно чистим? Чи дозволено органічний виноград з Південної Африки взимку або фрукти з околиць - лише влітку? А як щодо спаржі, яка надходить з Південної Америки по всьому світу? Чи завжди регіональний більш екологічний, ніж глобальний? Якщо органічні овочі, як і багато іншого в дискаунтері, походять із теплих, але сухих країн і використовують багато води, вони екологічніші, ніж німецькі тепличні рослини, хоча їм потрібно набагато більше енергії?
У будь-якому випадку споживання буде значно складнішим, якщо воно буде екологічно правильним. Поліпшення світу за допомогою «покупок» - це амбіційний проект. Наприклад, клієнти повинні звертати увагу на транспортні шляхи та знати, летять плоди чи прибувають на кораблі. Тому що це істотно змінює баланс CO2. Такі законопроекти також стають предметом віри, якщо їх не перевіряє організація.
Суперечка про кліматичний слід починається з вимірюваних змінних: Які викиди вуглекислого газу реєструються у виробництві та продажах? Ви вимірюєте лише на лічильнику, або ви також реєструєте споживання енергії клієнтом (див. Також: Заморожений лосось також може бути екологічно чистим)? Такі технічні деталі приховують “зелені” підводні камені.
Який баланс СО2 у шести яєць на вільному вигулі?
Було б безглуздо давати споживачеві абсолютні цифри, такі як залишок СО2 шести яєць на вільному вигулі. Тут допомагають лише порівняння: чи продукт кращий за середній, а отже, кліматичний баланс дешевший? Але хто визначає середнє, хто підтверджує баланс? Врешті-решт, у кліматичних дебатах виникає подібна проблема, як у фінансовій кризі: один покладався на рейтингові агентства і був обдурений.
Чи будуть кліматичні ущільнення все ще наступною еко-модою? Хтось обов’язково почне з цього, кажуть у промисловості та торгівлі, бо вони розглядають це як рекламний успіх. Тим не менше, такий ярлик залишається суперечливим серед експертів. Деякі критикують, що кліматичні рахунки є дорогими, але що їх інформативна цінність викликає сумнів або навіть заплутаність.
Керівник німецького пілотного проекту Якоб Білабель, зрозуміло, сприяє створенню печатки: "Слідом СО2 можна об'єктивувати емоційні суперечки щодо поведінки споживачів і, таким чином, забезпечити споживання, що сприяє клімату, в довгостроковій перспективі", - стверджує він.
З іншого боку, це звучить набагато віддаленіше від Інституту Öko у Фрайбурзі, хоча вони брали участь у пілотному проекті: "Вуглецевий слід від побутових приладів матиме більший ефект, ніж від їжі", - каже директор Інституту Мартін Меллер. Навіть засновник Foodwatch Тіло Боде скептично налаштований, хоча в іншому випадку він не боїться керувати споживачами. «Хороша кліматична політика не досягається шляхом маркування продуктів». Як це часто буває, політики намагалися передати екологічну політику споживачам.
Безрадісний кухар звички або фаст-фудер?
Галузь також вагається: "Прагнення споживачів до екологічно чистої продукції - це не ніша, а основна тематика", - говорить представник Nestlé Німеччина. "Чистий ущільнювач вуглекислого газу - як би він не був розроблений - не відповідає вимогам і не є корисним ні для навколишнього середовища, ні для споживачів". На думку Нестле, інші фактори відіграють важливу роль в екологічній оцінці продуктів, таких як використання землі або споживання води не менш важлива роль.
Чи не могли б ви заощадити собі дорогий розрахунок і сертифікацію відбитку СО2 і при цьому харчуватися більш екологічно безпечно? В ході опитування Інститут Öko розділив громадян на типи дієти - з різним рівнем кліматичної шкоди. Кожен п'ятий німець потрапляє до категорії "орієнтованих на здоров'я". Потім є "безрадісні, звичні кулінари" (17 відсотків) або "фастфуд" (12 відсотків). Їх кліматичні сліди дуже різні. Незважаючи на всю плутанину, шанувальники клімату можуть запам'ятати правило: ті, хто харчується збалансованою їжею, тобто з низьким вмістом м'яса та з високим вмістом овочів, захищають клімат і не потребують вуглецевого сліду.