Пильно розворотна селекція L Humanité
Згадування фактів. У Франції споживання риби та інших морепродуктів неухильно зростає, тоді як виловлюваний тонаж зменшується. У 1980 році планета спожила близько 75 мільйонів тонн водних продуктів, з яких 70 мільйонів тонн припало на морський промисел і близько 5 мільйонів тонн із сільського господарства на морських ділянках або в прісній воді. У 2003 р. Споживання становило 145 млн. Т., З яких близько 95 млн. Т. Припало на морський рибальство. Тим часом частка вирощуваних у вирощуванні риби та молюсків зросла до 55 млн.
тонн. Франція виловила 702 000 тонн риби та молюсків у 2003 році, тоді як вона спожила 1,8 мільйона тонн. У нашому регіоні риба, вирощена в морському середовищі, сягає 6748 тонн, а риба, що вирощується в прісних водах, становить 50506 тонн, 20% з яких - у ставках. У рибництві 95% вирощуваної риби - це райдужна форель.
Франція ніколи не буде наслідувати Норвегію своїми глибокими фіордами для розвитку ферм лосося. Французьке узбережжя постраждало від зловживання бетоном та відмови від інтенсивного сільського господарства. Однак статус туристичної країни з привабливими прибережними ландшафтами дозволяє їй уникнути поширення морських ферм.
У 2004 році, згідно з даними Міжпрофесійного комітету з аквакультури (CIPA), близько півсотні компаній у Франції виробили 6600 тонн морського окуня, морського ляща, калкана та мізерних. Це не багато, але, що є ознакою часу, це на 18% більше, ніж риба цих самих видів, висаджена на французькому промислі.
Вирощування морської риби починається з засвоєння свідоцтв про народження обраної риби. Дослідники та техніки багато працювали, щоб отримати успішні інкубатори. Потім мальки переходять з інкубаторії на відгодівлю.
Перший морський регіон у Франції, Бретань має дуже мало морських ферм. Її води холодніші за води Середземного моря та нижньої частини Атлантичного узбережжя. Навіть якщо калкат навряд чи любить воду вище 22 градусів, вода Бретону рідко досягає цієї температури. Лящ краще росте в помірних водах Середземного моря. Навіть брусок має меншу вагу в Бретані, ніж далі на південь.
У Краці, в лимані річки Ауре, Ерік Жом'є піднімає бас, який продає після шести років, по 1,5 кг. Господарство невелике, і риба живе в парках, порівнянних за розмірами з водоймами з прісноводними рибами. Вони складаються з сіток глибиною близько десяти метрів, які утримують щонайменше чотири метри води під час відливу. Ділянка захищена від вітрів та хвиль, але страждає від досить сильних припливних течій. Завдяки їм ця низька щільність вирощуваної на рибі риби не створює екологічних проблем. Інша справа - прибутковість цього розведення у Бретані. Морський окунь набирає вагу лише шість місяців на рік, навесні та влітку. Тому їй потрібно від 6 до 7 кг комбікормів, щоб отримати кілограм м’яса, коли він набуває вагу понад кілограм. Щоб пройти, аквакультурист повинен виробити прекрасну рибу, за яку ресторатори платять хорошу ціну за свіжість.
Ерве Ладуре займається розведенням форелі в Банналеці на березі річки Штер-Гоз на млині Керрі. У Бретані форелеві ферми часто створювались на колишніх ділянках численних водяних млинів, що працювали до середини 20 століття. Річка, як правило, мала хороший потік, і досяжність розділення дозволила мельнику захопити дві третини її, щоб повернути весло колеса, перш ніж повернути цю воду в річку. Це право користування перебрали рибні господарства.
І тут мальки потрапляють із спеціалізованого інкубаторію. Перші тижні вони проводять у рибних ставках, коритах, розташованих всередині будівлі, і живляться потоком проточної води, взятої з річки. Пізніше вони приєднуються до ставків для відгодівлі, де природний цикл струму стимулюється струменями, які покращують оксигенацію. Форель, як вода між 12 і 14 градусами, і спека 2003 року стала кошмаром для рибоводів. Вода переходить з одного басейну в інший, і риба, регулярно сортуючись, під час відгодівлі рухається від вище за течією до течії. На виході з останнього басейну вода фільтрується на рампорі, що засмічує, для того, щоб злити більшу частину стоків худоби у відстійник. Рибовод повинен регулярно самостійно перевіряти якість води, яку він повертає до річки. Сертифікований орган проводить щорічну перевірку без попередження та порівнює його результати з результатами рибовода.
За обсягом форель - це шоста свіжа риба, яку споживають французи, і третя, що продається в супермаркетах. Ця холоднокровна риба пристосовується до свіжості води і спалює мало калорій для росту. Хороші рибоводи виробляють 1 кг м’яса з 1,2–1,4 кг комбікормів, виготовлених із рибної муки та олійної муки. Щоб краще рекламувати свою рибу, Ерве Ладуре створив з іншими професіоналами кооператив Les Aquaculteurs Bretons, який, крім інших видів діяльності, продає все своє виробництво Bretagne trout SA, підрозділу з переробки та збуту, який таким чином може централізувати пропозиції в супермаркетах з широким асортиментом продуктів, починаючи від порційної форелі та копченої риби через свіже філе.
До цього часу рибоводи повинні були не випускати більше 1 міліграма аміаку на літр води, повернутої в річку. Але є розмови про те, що Європа найближчим часом змусить їх знизитися до 0,1 міліграма. Як і інші професіонали, Ерве Ладуре вважає, що ми можемо ще більше зменшити наполовину дозволену ставку. Але "з 0,1 міліграма нам пропонують такі показники, яких сьогодні не може досягти жодне технічне обладнання", - гірко скаржиться він.