KlimaTeller Їжте (гуляйте) в кліматичному режимі за допомогою програми
RS20879_Смартфон у руці, а на задньому плані кошик для покупок з продуктами_BillionPhotos.com - AdobeStock.com-scr.jpg
По всій Німеччині на харчовий сектор припадає близько 21 відсотка викидів парникових газів, що робить його однією з трьох найбільших причин зміни клімату в цій країні. Це стосується всього виробничого ланцюжка харчових продуктів, від сільського господарства до переробки, через торгівлю та транспорт до споживача. Ми впливаємо на клімат тим, що ми їмо, де його купуємо та як готуємо свої страви.
Наприклад, кілограм яловичини має такий самий вплив на клімат, як 250-кілометровий проїзд у маленькій машині на автомагістралі.
Клімат відіграє вирішальну роль у забезпеченні продуктами харчування
Ми не лише впливаємо на зміну клімату своїм харчуванням, але кліматичні зміни також впливають на продовольство: посуха, повені та шторми, які трапляються все частіше та частіше, можуть призвести до неврожаю або погіршення якості врожаю.
Ідея: кліматичне харчування завдяки додатку
За допомогою програми KlimaTeller ресторатори, кухарі та приватні особи можуть зробити свій внесок у захист клімату, розрахувавши вуглецевий слід своїх страв та легко створюючи альтернативні, більш екологічно чисті страви.
Для цього рецепти з їх інгредієнтами та кількостями можна ввести у віртуальну кулінарну книгу в додатку. Потім розраховуються викиди CO2 за рецептом та окремі інгредієнти. Натискаючи на введені інгредієнти, їх можна додатково відкоригувати, наприклад, за країною походження, видом транспорту, консервацією або упаковкою. Таким чином, різні рішення про придбання та їх вплив на клімат можуть швидко стати зрозумілими та допомогти у плануванні більш екологічно чистих страв.
Розрахунки викидів СО2 базуються на науково обґрунтованій базі даних партнера по співпраці KlimaTeller Eaternity AG. На даний момент ця база даних є найширшою у своєму роді у світі.
Компанії, громадське харчування та гастрономія також можуть отримати допомогу через веб-сайт та отримати індивідуальні поради та підтримку, наприклад, у семінарах та тренінгах з приготування їжі для персоналу, розробці рецептів чи пошуку ідей для інших варіантів та кампаній.
Споживачі мають вибір
Якщо ресторатори мають у своєму меню страви, які не спричиняють більше половини викидів середньої страви, це KlimaTeller. Потім ці страви економить близько одного кілограма викидів СО2 - це відповідає поїздці на автомобілі довжиною близько восьми кілометрів.
Потім господар або кухар можуть надрукувати логотип KlimaTeller (див. Нижче) біля страви в меню та рекламувати їх KlimaTeller, використовуючи безкоштовні наклейки на двері та підставки.
Таким чином, споживачі можуть безпосередньо побачити, з якою їжею вони роблять кліматичний вибір, або шукати екологічно чисте харчування поза домом.
Хто за цим стоїть?
KlimaTeller був розроблений в 2011 році студентами Гамбургського університету. Некомерційні ініціативи Greentable та NAHhaft продовжували та адаптували проект з 2018 року. Правильний додаток для веб-сайту доступний з 2019 року. Федеральне міністерство навколишнього середовища, охорони природи та ядерної безпеки фінансує проект в рамках Національної ініціативи з охорони клімату (NKI).