Кліматичне харчування - PDF Завантажити безкоштовно
Ласкаво просимо! Послуга споживачів з питань кліматичного харчування в KDFB e. V. - Федеральна асоціація www. Konsumerservice-kdfb.de
Температурний розвиток відносно середньої температури 1980-99 (= нульове значення) 4 C 3 C 2 C Джерело: власна ілюстрація на основі Allianz Umweltstiftung 2007 (IPCC 2001/2007)
Танення крижаної поверхні Льодовик відступив на Цугшпітце. Джерело: М. Вебер, Комісія з питань гляціології BAdW, Мюнхен
Підйом рівня моря Підйом рівня моря cosmisdreamer fotolia.com
Посилення сильного дощу Сильний дощ та повені Берлін Корінна Хелцер/pixelio.de
Посилення штормового лісу в Рурському районі (Північний Рейн-Вестфалія) після шторму Кірілл, джерело: Günter Wieschendahl
Збільшення циклонів Ураган "Катріна" (SO-USA 2005) Джерело http://www.noaanews.noaa.gov/stories2005/images/katrina-08-28-2005-1545z.jpg
Зростання посухи на Ельбі поблизу Дрездена, 2003 р., Марко Барнебек, Telemarco/pixelio.de
Посилення лісових пожеж Лісова пожежа поблизу Гослара в серпні 2003 р., Джерело: Англійська Вікіпедія, оригінальне завантаження 20 листопада 2005 р. AnTic (саморобка 2003-08-11)
Причини підвищення температури збільшили викиди шкідливих для клімату газів через діяльність людини: v. a. Двоокис вуглецю (CO 2), метан та оксид азоту загальна одиниця виміру: еквівалент CO 2
Необхідно різке зменшення викидів парникових газів 25 20 1992 2004 15 10 5 0 Німеччина США Китай ЄС-25 Африка Світ виправдано не більше 2 т (людина/рік)
Викиди парникових газів у Німеччині Пасажирські перевезення 23% Державне споживання 12% Житло 21% Інше приватне споживання 24% Джерело: додатково розраховано від Федерального агентства з охорони навколишнього середовища 2007 р. Харчування 20%
Парникові гази вздовж харчового ланцюга Виробництво продуктів харчування на рослинній основі 8% Споживча діяльність 29% Торгівля/транспорт 13% Джерело: Enquete Commission 1994 Виробництво продуктів харчування на основі тварин 44% Переробка (промисловість/ремесло) 6%
Будівельні блоки дієти з урахуванням клімату
Багато рослинної їжі - мало їжі тваринного походження Кліматичний вплив рослинної їжі значно нижчий, ніж вплив їжі тваринного походження; 18% глобальних парникових газів спричинені тваринництвом
Забруднення клімату тваринної та рослинної їжі Джерело: vzbv
Причини більшого впливу клімату на продукти харчування тварин велике споживання енергії для виробництва кормових рослин, v. a. для виробництва штучних азотних добрив Переробка втрат при перетворенні рослинних кормів на продукти тваринного походження Жуйні тварини: Метан під час перетравлення Зберігання та використання гною: метану та закису азоту
Забруднення клімату тваринної та овочевої їжі
10000 еквівалентів CO 2 (г/кг) 8000 6000 4000 75% менше CO 2 2000 0 Джерело: vzbv 2008 Твердий сир, свіжий сир
600 еквівалентів CO 2 (г/шт.) 500 400 300 Lucky Dragon-fotolia.com 85% менше CO 2 200 100 Swetlana Wall-fotolia.com 0 Джерело: vzbv 2008 Половина рулету з маслом та ковбасою Половина рулету з вершковим сиром
Більше органічної їжі в кошику для покупок. До 25% менше парникових газів у рослинництві, уникаючи штучних азотних добрив та використовуючи менше енергії.
Переваги органічного землеробства менше парникових газів більше родючих ґрунтів більше біорізноманіття немає генної інженерії більше робочих місць немає забруднення пестицидами жорсткіший контроль більше смак
Державні джерела Bio-Siegel: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/logo/index_de.htm; www.bio-siegel.de
Асоціації органічного землеробства в Німеччині Джерело: домашні сторінки
Органічні власні бренди від торгових мереж Aldi Nord Aldi Süd Alnatura-Markt, dm, tegut, Hit EDEKA Lidl Netto, Plus Norma Real, Kaufhof Reformhaus Rewe-Gruppe Tengelmann, Kaisers Rossmann Джерело: домашні сторінки
Зверніть увагу на походження продуктів харчування з регіону можуть заощадити парникові гази за рахунок коротких відстаней та ефективних транспортних засобів.Регіональні цикли мають додаткові переваги, такі як: - посилення регіональної економіки - збереження сільських робочих місць - керовані структури - свіжа, зріла їжа Ulrike Linnenbrink/pixelio.de
Забруднення клімату, спричинене транспортними еквівалентами CO 2 (г/ткм) Залізниця 40 Вантажівка 135 Внутрішнє судноплавство Океанське судно 9 34 Літак 2094 0 500 1000 1500 2000 2000 2500 Джерело: Lauber and Hoffmann 2001
Добровільне маркування повітряного транспорту Marks & Spencer (Великобританія) COOP (Швейцарія) Джерело: домашні сторінки
Насолоджуйтесь сезонними різноманіттями. Викиди, що шкодять клімату, в теплиці, що опалюється, до 30 разів вищі, ніж на відкритому повітрі. Подальші переваги сезонних продуктів: низький вміст нітратів у листових овочах смачно, оскільки вони є зрілим сортом протягом року (очікування) Галина Заремба/Pixelio.de
Викиди парникових газів від польового та парникового вирощування Джерело: допомога 2010 р
Свіжі інгредієнти замість готових та заморожених продуктів Використовуйте свіжі інгредієнти; це економить парникові гази, які виникають при промисловій переробці харчових продуктів.
Свіжі інгредієнти замість готових та заморожених продуктів Еквіваленти CO 2 (г/кг продукту) Свіжі товари Перероблена продукція Свійська птиця 3470 заморожена птиця 4490 свинина 3220 морожена свинина 4240 картопля 200 пюре/пельмені борошно 3740 заморожений картопля фрі 5670 овочів 150 заморожені овочі 410 овочеві консерви 500 Ден Рейс - fotolia.com
Екологічно чисті упаковані товари, які ви віддаєте перевагу сипучим товарам і уникаєте зовнішньої упаковки, вибирайте справжні поворотні пляшки замість одноразових поворотних пляшок, які ви віддаєте перевагу упаковці з відновлюваної сировини, уникайте упаковки з алюмінію та жерсті.
Уникайте харчових відходів, купуйте лише те, що вам дійсно потрібно і потрібно, готуйте і замовляйте лише стільки, скільки з’їсте.
Зберігання та приготування їжі енергозберігаючим способом Використовуйте енергоефективні побутові прилади (особливо холодильники та морозильні камери) Знизьте температуру в приміщенні на кухні Приготування їжі та випікання енергозберігаючим способом: - Використовуйте відповідні каструлі з кришками - Розігрійте духовку лише за необхідності - Електричну воду (для чаю, макаронів тощо) Легко переходьте до постачальника екологічної електроенергії для нагрівання чайника
Покупки з урахуванням клімату Залишайтеся активними! По можливості робіть покупки пішки, на велосипеді чи громадському транспорті. скористатися послугами доставки з ферми домовитись про зустріч з друзями/сусідами для спільних поїздок по магазинах Джерело: Бру, ліцензовано за ліцензією GNU Віктор Мілденбергер/pixelio.de
Парникові гази для виробництва та закупівлі 1 кг хліба Джерело: допомога 2010 р. Еквівалент CO 2 в кг на кг хліба
багато рослинної - мало продуктів на тваринній основі, більше органічних продуктів у кошику для покупок звертайте увагу на походження будівельних елементів кліматичної дієти, насолоджуйтесь сезонними різноманітними свіжими інгредієнтами замість готових та заморожених продуктів, віддайте перевагу екологічно чистим упакованим товарам, уникайте зберігання харчових відходів та готуйте їжу енергозберігаючим способом для покупок
Висновок Кліматичне харчування може зменшити викиди парникових газів від щоденної їжі більш ніж удвічі. Негайний старт можливий без великих зусиль, нових придбань, необхідних для вашого здоров’я, смачно та приємно