Кліматичне харчування Практичні поради для повсякденного життя
Кліматична дієта складається переважно з регіональних та сезонних рослинних продуктів. Фрукти та овочі, що вирощуються органічно, також мають найкращий баланс СО2.
У наступній статті ви дізнаєтесь, чому це так, і що ще ви можете розглянути, щоб залишити екологічний слід якнайпомітнішим з поживної точки зору
зміст
Що таке кліматична дієта?
За допомогою кількох незначних змін у повсякденному житті можна заощадити багато CO2. Наступні основні правила повинні служити орієнтиром для дієти, яка сприяє клімату:
- Рослинна їжа краща за продукти тваринного походження
- Місцева та сезонна їжа краща за імпортну
- Свіжі необроблені продукти кращі за оброблені продукти
- Органічна їжа краща за традиційно вирощену їжу
- Неупаковані товари кращі, ніж упаковані
- Уникайте викидання їжі
- Зверніть увагу на короткі транспортні та торгові маршрути
В кінці цієї статті ми пояснимо, чому так важливо харчуватися з низьким вмістом вуглецю та що таке CO2 або CO2e
Рослинна їжа краще, ніж тваринна
При виробництві продуктів тваринного походження викиди СО2 значно вищі, ніж при виробництві рослинної їжі.
Причина цього полягає в різних високих витратах на виробництво/розведення їжі. В результаті виділяється різна кількість парникових газів.
У рослинній та тваринній їжі також є додаткові рівні викидів CO2.
Курка трохи кліматичніша, ніж яловичина, а салат краще, ніж морква.
Точні значення залежать від довжини транспортних шляхів та типу (органічного або звичайного) вирощування.
Таблицю з деякими зразками харчових продуктів та їх викидами СО2 можна знайти в кінці статті.
Під час свого обслуговування WDR дуже приємно пояснив проблему викидів СО2 у зв'язку з кліматичним харчуванням:
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Регіонально та сезонно краще, ніж імпортна їжа
Їжу з регіону не потрібно перевозити на такі великі відстані, як фрукти з інших місць.
Викиди СО2 яблук із сусідніх районів значно нижчі, ніж викиди фруктів з Греції чи Аргентини.
Важливо також, щоб фрукти та овочі були в сезон і не виходили з теплиці. Тому що навіть при вирощуванні в теплиці, що опалюється, спостерігається високий рівень викидів СО2.
Будь ласка, зверніться до нашого сезонного календаря для фруктів та овочів, щоб дізнатись, які фрукти мають сезон.
У відеоролику «Екобаланс - вітчизняні та імпортні фрукти» шкільні фільми в Інтернеті дуже добре пояснюють екологічний баланс регіональної продукції порівняно з імпортованою їжею.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Свіжа їжа краща за оброблену
З усіх парникових газів, які пов'язані з харчуванням, близько 50% виникає під час подальшої переробки, зберігання та приготування їжі.
Консерви, заморожені продукти, готові та напівфабрикати мають приблизно в два-три рази більше викидів СО2, ніж свіжі, необроблені продукти харчування.
Наприклад, заморожений картопля фрі спричинює майже в тридцять разів більше СО2 на кг, ніж сира картопля.
Органічні продукти є більш екологічно чистими, ніж їжа звичайного сільського господарства
Ви можете мати сильний позитивний вплив на ваш екологічний слід, віддаючи перевагу органічній їжі.
Не всі органічні ущільнення однакові. Різні асоціації мають різні вимоги до своїх господарств щодо утримання, вирощування та використання кормів.
Загалом, в органічному сільському господарстві азотних добрив використовують набагато менше або взагалі не використовують. Це означає, що утворюється приблизно на 50% менше закису азоту.
Як і CO2, сміється газ - парниковий газ і має відповідно негативний вплив на парниковий ефект.
В органічному тваринництві в якості корму використовується значно менше південноамериканської сої, ніж у звичайному тваринництві. Щоб цей корм можна було вирощувати, значні площі тропічного лісу вирубуються, що робить цей корм надзвичайно шкідливим для клімату.
Все залежить від упаковки
Зверніть увагу на упаковку, коли купуєте їжу. Виробництво пластикових і паперових пакетів також виробляє СО2.
Зокрема, пластикова упаковка завдає великої шкоди флорі та фауні. Тож ось наші поради щодо торгової упаковки:
- Використовуйте тканинні мішки та інші контейнери багаторазового використання.
- Уникайте використання пластикових пакетів у відділі овочів та фруктів.
- Віддавайте перевагу непакованій їжі.
- Також поцікавтесь у прилавку для ковбас, м’яса та сиру, чи можете ви використовувати власну упаковку.
Уникайте викидання їжі
Купуйте лише ту кількість їжі, яку ви знаєте, що насправді можете з’їсти.
Це не тільки економить гроші, але й захищає навколишнє середовище. СО2 утворюється не лише при виробництві їжі, а й при її утилізації.
Якщо ви купили занадто багато, перевірте, чи можете ви дарувати їжу. Поки їжа все ще хороша і термін придатності ще не закінчився, це можливо без проблем.
Прикладами хороших ініціатив для цього є:
На порталі «Занадто добре для смітника» від Федерального міністерства продовольства та сільського господарства ви також можете отримати багато підказок, які допоможуть вам зменшити кількість їжі, яку ви повинні викидати.
Компанія придумала приємну бізнес-ідею. Тут ви можете придбати органічні фрукти та овочі, які не відповідають людському ідеалу краси.
З самого початку ви стаєте заощаджувачем фруктів та овочів, купуючи товари, які в іншому випадку потрапляли б у смітник з естетичних міркувань.
Їжа доставляється вам раз на тиждень, нейтральна для CO2 і без вартості доставки.
Зверніть увагу на невеликі відстані покупок
Коли ви їдете за покупками на своєму автомобілі, ви виробляєте CO2. Тому подбайте про те, щоб подолати максимально короткі відстані.
Для людей у місті чи в селі, де є сільський магазин, велосипеди також можуть бути використані як транспортний засіб для невеликих покупок або власної сили м’язів.
Той, хто ходить по магазинах пішки, залишає найчистіший екологічний слід для цієї подорожі.
Перший висновок щодо кліматично чистої дієти
Найбільш сприятлива для клімату дієта складається з органічних продуктів, які доступні в регіонах та сезонах.
Якщо ви не хочете обійтися без продуктів тваринного походження, ви все одно можете внести свій внесок, наприклад, вибравши різні види м’яса та ковбаси.
За умови отримання в середньому 350 г CO2 на кг м’яса, птиця виробляє значно менше CO2, ніж яловичина з 1230 г CO2 на кг м’яса. Виходячи з 250 г м’яса за один прийом їжі, ви можете заощадити загалом: 220 г СО2 за один прийом їжі.
Якщо ви також хочете час від часу обійтися без продуктів тваринного походження, економія СО2 ще більша.
Чи є програма для клімату?
Якщо ви хочете отримати хороший огляд власного споживання CO2, радимо встановити програму на вашому смартфоні.
Ми проводимо дослідження в додатку Кліматичний компас - калькулятор CO2 стикалися. Додаток є безкоштовним і доступний як для продуктів Apple, так і для інших систем.
Які дієти є найбільш сприятливими для СО2?
Якщо взяти всі вищезазначені пункти, веганська дієта робить найкраще. Опускаючи тваринну їжу, економиться багато паливних газів, включаючи CO2.
Однак веганська дієта виграє лише в тому випадку, якщо, наприклад, регіональність та сезонність враховуються при покупках. Якщо тут використовується переважно імпортна їжа, баланс не настільки позитивний.
Загалом такі дієти особливо сприятливі для клімату:
- Повноцінне харчування
- Комбінування їжі
- Середземноморська їжа
Якщо ви насправді не знаєте, як змінити свій раціон на кліматичний, прочитайте нашу статтю на цю тему Зміна дієти обережно.
Де я можу знайти рецепти дієти, яка сприяє клімату?
Шукайте спеціально веганські та вегетаріанські рецепти в онлайн-колекціях рецептів. Що стосується інгредієнтів, зверніть увагу на регіональні та сезонні продукти.
Дуже рекомендована книга від авторів Бориса Демровського та Крістіана Нолла. Він носить назву Кліматична кулінарна книга: Купуйте, готуйте та насолоджуйтесь кліматом. Ви можете придбати кулінарні книги скрізь у книгарнях, а також в Інтернеті на Amazon.
Що таке CO2?
СО2 - вуглекислий газ. Цей газ є природною частиною нашої атмосфери. Рослинам необхідний СО2 для виробництва кисню.
Без втручання людини в природний цикл СО2 міститься в нашій атмосфері в потрібній кількості. Єдина проблема: люди втручаються і тим самим загрожують всьому клімату.
З одного боку, ми самі виробляємо величезну кількість CO2, з іншого боку, ми очищаємо цілі ліси, які відповідають за перетворення CO2 в кисень.
5 найбільших виробників СО2 у Німеччині:
- Вироблення енергії
- Промисловість
- дорожнього руху
- Управління будівлею
- Сільське господарство
Що таке еквіваленти CO2 (CO2e)?
CO2e - одиниця маси. Він служить для стандартизації впливу на клімат різних парникових газів.
Під час виробництва їжі виділяється різна кількість CO2 або CO2e. Задіяні гази називаються парниковими газами.
Кожен парниковий газ по-різному впливає на парниковий ефект і залишається в земній атмосфері різний проміжок часу.
Найважливіші еквіваленти CO2 у виробництві харчових продуктів включають парникові гази метан та закис азоту.
метан наприклад має a 28x більший вплив на клімат, ніж CO2. Але це не залишається в атмосфері так довго. Сміється газ навіть має один 300x більший вплив на клімат, ніж CO2.
Сміховий газ виробляється за рахунок використання азотних добрив, метану - у тваринництві.
Наскільки високі викиди CO2 з їжею?
Їжа має різний рівень викидів CO2. Деякі продукти харчування наведені тут як приклади.
Окрім згаданих тут значень, існують також викиди CO2 для транспортування, підготовки та зберігання вдома.
Кліматичне харчування - додаткова інформація
У супровідному документі NDR створив хороший підсумок екологічно чистого харчування:
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Якщо ви хочете отримати огляд викидів CO2 у зв'язку з вашим харчуванням, відвідайте веб-сайт Станьте оператором кондиціонера.
Якщо ви хочете знати, як виглядає ваш загальний екологічний слід, перейдіть до хліб для Світу хороший самоперевірка.
У 2012 році WMF опублікував дослідження під назвою «Зміна клімату на вашій тарілці». Інформація у дослідженні донині є абсолютно новою.