Клініка Іббенбюрена Dr.

Медична клініка лікарні Іббенбюрена I Внутрішня медицина, гастроентерологія, ендокринологія, діабетологія, академічна навчальна лікарня діалізу Університету Мюнстера, Каліфорнія Т. Хоге д-р Пітер Креге

Ви можете зв’язатися зі мною таким чином: Тел .: 05451/52-1300 Факс: 05451/52-1302 пошта: [email protected]

Новини про пальмовий жир Новини про білок Новини про цукор у раціоні

Новини про пальмовий жир у дієті

Протокол дослідження: 39 здорових пацієнтів (ІМТ 18-27 кг/м2) Тривалість дослідження 7 тижнів МРТ жирових відкладень (печінка, живіт) на початку та в кінці Харчове втручання: 19 суб'єктів: поліненасичені жирні кислоти (соняшникова олія) 20 суб'єктів: насичені жирні кислоти (пальмова олія) 3 Їжте здобу/день (+ 750 ккал/день) Ф. Росквіст та ін. Діабет 2014, 63: 2356-2368

Склад булочок: 51% жиру (14,2 г) 5% білка 44% вуглеводів Цукор: крохмаль = 55:45 250 ккал/здоба Ф. Росквіст та ін. Діабет 2014, 63: 2356-2368

Результати: Жир печінки, черевної порожнини, вісцеральний жир, пальмова олія, соняшникова олія, пальмова олія, соняшникова олія F. Rosqvist et al. Діабет 2014, 63: 2356-2368

Результати: черевна, підшкірна жирова пальмова олія соняшникова олія F. Rosqvist et al. Діабет 2014, 63: 2356-2368

Висновок: Насичені жирні кислоти спричиняють збільшення жирових відкладень у печінці та в черевній, вісцеральній жировій тканині. Така схема розподілу жиру сприяє резистентності до інсуліну і, отже, розвитку діабету 2 типу.

Пальмова олія є скрізь! Stiftung Warentest, тест, серпень 2017 року

Альтернатива: вершковий сир без загусників (карагенан, желатин) без консервантів без підсилювачів смаку

Новини про білок у дієті

Білок - це не те саме, що білок. Приблизно 50 000 білків присутні в людському тілі. 21 амінокислота складається з людських білків. 8 амінокислот є найважливішими: Валін Лейцин Ізолейцин Треонін розгалужений ланцюг AA триптофан фенілаланін ароматичний AA лізин метіонін

Біологічна цінність - це міра того, наскільки білок може бути використаний для синтезу власного білка в організмі. Еталонним білком є ціле куряче яйце зі значенням 100

швидкі та повільні білки швидкі білки: постпрандіальне швидке збільшення амінокислот у плазмі сильне, постпрандіальне стимулювання синтезу м’язів сироватковий білок (біологічне значення: 104) повільні білки: казеїн Майєт та ін., Geriatrische Gastroenterologie, DE GRUYTER-Verlag, 2017

Фізіологічні зміни у складі тіла: з 30 років: відсоток жиру в організмі збільшується з 70 років: розпад скелетних м’язів, 1% на рік

Що може зробити білок? N = 65 Вік> 65 років (в середньому 80 років) 6 місяців втручання 2 х 15 г молочного білка на день Плацебо М'язова маса: М'язова сила (нога): Функціональність (підйом стільця): * * * = значний Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 720-726

Чого можуть досягти білки та фізичні вправи? N = 62 Вік> 65 років (в середньому: 78 років) 6 місяців втручання силових тренувань 2 x тиждень, 7 вправ (4 x ноги, 3 x верхня частина тіла) 2 x 15 г молочного білка на день Плацебо М'язова маса: * М'язова сила (нога): Функціональність (стілець) підйом): * * = значний Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 713-719

Білок з дискаунтера? Концентрат білка сироваткового білка (83 г білка/100 г порошку) 15 г білка/18 г порошку 1 х 15 г білка

Новини про цукор у вашому раціоні

Рекомендація ВООЗ верхня межа щоденного споживання цукру: 10% щоденного споживання калорій 2000 ккал/день -> 10% -> 200 ккал -> 50 г цукру

Ізоглюкозний кукурудзяний сироп або сироп з високим вмістом фруктози або глюкозо-фруктозний сироп або фруктозо-глюкозний сироп Суміш фруктози та глюкози Одержується із крохмалю (кукурудза, пшениця) за допомогою хімічної реакції. ЄС скасовано в жовтні 2017 р. Очікується, що харчова промисловість Німеччини частіше використовуватиме ізоглюкозу (більший прибуток)

Чи можете ви уникнути ізоглюкози?

Цукор: вся справа в упаковці Focus, 28.11.2017

Проблема: надмірно оброблена продукція DER SPIEGEL 12/2017

Висновок: Цукор часто ховається в готових продуктах. Цукор присутній у готових продуктах там, де ви цього не очікували. Рішення: Готуйте їжу самостійно