Клітковина - мінімізує значення неперетравної поживної речовини
Клітковина є частиною вуглеводної групи, і ми, послідовники кетогенної дієти, постійно раді, коли вони з’являються на етикетці, оскільки це пов’язано із зменшенням загальної кількості вуглеводів, а отже, може дозволити нам вставляти нову їжу в їжу.
Але вони необхідні чи ...? Так, я знаю, основна логіка, а також журнали, рекламні ролики, сайти з питань харчування та вегани (ах, особливо вегани) кажуть, що клітковина необхідна, що щонайменше 30 грамів на день потрібно для бездоганного травлення або для боротьби із запорами. . Але як елемент, який уповільнює транзит, надзвичайно покращує травлення? За визначенням, перетравлення їжі означає її розщеплення на поживні речовини та всмоктування їх в організм. Або клітковини створюють разом з поглиненими рідинами слизову масу, яка оточує споживані продукти та перешкоджає їх цілісному перетравленню. Навіщо тоді увічнювати інформацію про те, що нам потрібен НЕЗАМІРНИЙ елемент?
Опубліковане дослідження у Всесвітньому журналі гастроентерології, проведеному на 63 суб'єктах із хронічним запором, показали переваги зменшення або усунення споживання клітковини при лікуванні цього захворювання.
У період з травня 2008 року по травень 2010 року пацієнти брали участь у дослідженні після того, як ендоскопії усунули внутрішні причини запорів. Через 6 місяців 41 пацієнт вирішив дотримуватися дієти без клітковини, 16 - дієти з низьким вмістом клітковини, і 6 з них з релігійних міркувань обрали дієту з високим вмістом клітковини. Пацієнти, які усували або зменшували харчові волокна, продемонстрували значне поліпшення симптомів, тоді як у тих, хто продовжував дієту з високим вмістом клітковини, ніяких змін у захворюванні не спостерігалося. У тих, хто взагалі припинив споживання клітковини, частота стільця зросла з одного до 3,75 днів до одного на день; у пацієнтів з низьким споживанням клітковини частота стільця збільшилася з одного до 4,19 днів до одного до 1,9 дня, тоді як суб'єкти, які перебувають на дієті з високим вмістом клітковини, не зазнали змін, частота стільця залишалася на рівні 6,83 дня. Симптоми здуття були присутніми в таких відсотках: 0% у пацієнтів, які взагалі не вживали клітковину; 31,3% у випадку пацієнтів з низьким споживанням клітковини; 100% для пацієнтів з високим споживанням клітковини.
Часто запор плутають з відсутністю стільця. Насправді його визначення зовсім інше, оскільки це складність виведення залишків з організму, ні в якому разі не відсутність цього процесу. Велика кількість харчових волокон не може допомогти запорам, якщо вони утворюють тверду масу калу, набагато важче усунути.
Ця стаття не призначена для того, щоб класти харчові волокна з фруктів та овочів на стіну. Якщо ваші улюблені овочі містять клітковину, їжте їх! Ви робите це не для клітковини, а для присутніх мікроелементів. Або просто тому, що вам подобається:). Навмисне проковтування додаткових харчових волокон, але не тільки не є необхідним, але може завдати шкоди людям із запорами або схильним до цього захворювання.
Особисто я використовую в своїх рецептах серію волокнистого борошна з тієї простої причини, що вони не споживають калорій і дають консистенцію. Але я не можу заперечувати появу затримки води щоразу, коли вживаю велику кількість клітковини. На щастя, цей ефект зникає максимум за 2 дні, тому іноді кето-пиріг вартий жертви, щоб утримати воду в жировій тканині. 🙂
У гіршому випадку харчові волокна можуть погіршити запор і подразнення тонкої кишки, можуть посилити метеоризм і здуття живота. У кращому випадку вони можуть знизити рівень цукру в крові на 10-20 відсотків і знизити рівень холестерину ЛПНЩ на третину. Але ви можете знизити рівень цукру в крові, просто усунувши рафіновані джерела вуглеводів, тоді як фракція ЛПНЩ поділяється на добру і менш гарну частину, тому це того варто.?