Ключі до розуміння харчових відходів

Сьогодні третина світової їжі потрапляє у сміття ... Достатньо, щоб прогодувати 820 мільйонів людей, які страждають від голоду у світі ... Не рахуючи, вказує останній звіт МГЕЗК, вплив цих грізних відходів на навколишнє середовище. Питання: надмірне споживання найбагатших країн.

ключі

Продукти, пошкоджені під час збору врожаю, нереалізовані в супермаркетах, залишки, викинуті в сміття ... Пропажа та втрата їжі по всьому виробничому ланцюжку становить мільярди страв. Однак саме 2 мільярди додаткових ротів доведеться годувати до 2050 року, тоді як 820 мільйонів людей все ще страждають від голоду у всьому світі. "Останній звіт МГЕЗК підкреслює роль зменшення харчових відходів у пом'якшенні глобального потепління та зменшення загроз продовольчій безпеці ", підтримує Барбару Редлінг Шефер, інженера-дослідника з INRA. Тому що ставки високі: якби це була країна, харчові відходи були б третім за величиною викидом парникових газів. Тому з 2016 року Франція зобов’язує супермаркети дарувати свої непродані товари асоціаціям. Але реальний прогрес може супроводжуватися лише глибокою зміною наших західних звичок споживання, які завищують харчові потреби кожного, викидають продукти до закінчення терміну дії ...

1 Третина виробленої їжі втрачається

Харчові відходи за 50 років потроїлись. Сьогодні 1,3 мільярда тонн їстівної їжі щороку потрапляють у сміття у всьому світі: 40 тонн/секунду. Показник, який може досягти 2,1 мільярда в 2030 році.

2 Багаті відходи вдвічі більше, ніж бідні

Щорічне виробництво споживаних продуктів харчування у світі варіюється від 460 до 900 кг на душу населення. Настільки, що при подібних показниках втрат витрати варіюються від одного до двох між Заходом та регіонами Африки на південь від Сахари та Південної Азії. У Франції це загалом становить 10 мільйонів тонн їжі на загальну оцінку 16 мільярдів євро - стільки, скільки коштує бюджет міністерств сільського господарства та праці на 2019 рік.

3 Ланцюг сміття відрізняється залежно від країни

Споживачі в багатих країнах витрачають до 20 разів більше їжі, ніж споживачі в країнах, що розвиваються. А в бідних країнах здебільшого втрата інфраструктури спричинює понад 50%.

4 Вплив на навколишнє середовище залежить від викинутої продукції

Вуглецевий слід їжі залежить від сільськогосподарської практики та парникових газів, що утворюються на кожному етапі життєвого циклу. Викиди від землекористування на корм (N2 O), жуйних тварин та управління гноєм (CH4) роблять м’ясо найбільш викидом продукту на кілограм, витрачений.

5 Але відходи - це також надмірне споживання їжі

Надмірне споживання калорій відповідає за надмірну вагу понад 1,9 мільярда дорослих людей у ​​всьому світі. Зниження надмірного споживання та кращого розподілу їжі було б достатньо для знищення голоду шляхом зменшення впливу надлишку на навколишнє середовище та здоров'я.