Клубні яблука, диференціатори на полиці, а також у стратегії фермерів - ModernBuyer - Revista
Яблука - найбільш продавані місцеві фрукти в Румунії. Якщо на початку минулого століття зустрічалися «літні», «осінні», «лісові» або «княжі» яблука, то після 1965 року на ринку з’явилися румунські сорти, що розвинулися на профільних курортах, такі як: Frumosul de Voinești, Deliciosul de Voinești, Generos, Арделіан, Войнея.
Після 1990 року, з відкриттям на інші ринки, сорти, такі як Golden Delicious, Idared, Florina, Gala або Granny Smith, зайняли своє місце в місцевому ландшафті, а також у звичках споживання румунів. У наш час імена, такі як Kanzi, Cameo, Jazz, Smitten, мабуть, не багато говорять споживачам. Можливо, просто Рожева Леді, Моді чи Евеліна. Щодо єдиних яблук у цій підкатегорії, вони також потрапили на румунський ринок на полицях роздрібних торговців, яблука, що надходять з імпорту. Нові світові тенденції показують, що яблука вже перейшли на новий етап розвитку та консолідації - етап «клубних яблук».
Де і як з’явилися клубні яблука?
Розробка концепції клубного яблука почалася з бажання виробників яблук та торговців диференціюватися на ринку, але в той же час захищати свої елементи, що становлять цю диференціацію.
З’являються в США з 1960-х років, після патентування сорту Honeycrip, клубні яблука - це сорти яблук, дозволені для вирощування та збуту окремим суб’єктом (наприклад, виробником яблук) або групами, асоціаціями, консорціумами виробників яблук. володіння законними правами на ці сорти.
На початку 1960-х років Університет Міннесоти отримав патент на нещодавно створений сорт Honeycrisp, який приніс університету до закінчення терміну його дії у 2008 році долар гонорару за кожен проданий розмножуваний матеріал.
Однак справжній бум цієї підкатегорії припав на 80-90-ті роки, коли, підбадьорені успіхом сорту Honeycrisp, виробники по всьому світу виробили нові сорти. Роки досліджень, вдосконалення та консолідації послідували до тих пір, поки результат їх роботи також не побачили на споживчому ринку. Так з'явилися такі сорти, як Pink Lady, мабуть, найвідоміше клубне яблуко на міжнародному рівні, Kanzi або Jazz, які тим часом стали світовими брендами.
Рожева леді з’явився в 1973 році, коли австралієць Джон Криппс схрестив сорти Голден Делішес і Леді Вільямс. Фактично це зареєстрована торгова марка сорту Cripps Pink. Щоб розкрити весь його кисло-солодкий аромат і хрустку консистенцію, цей сорт вирощують лише в районах, де досягнуто поєднання, яке вважається ідеальним для ґрунту та оптимальним ступенем впливу сонця. Наприклад, такі регіони є в Іспанії - Каталонія, південний схід, південний захід Франції та долина Луари та в Італії - Емілія-Романья, південний Тіроль. Будучи осіннім яблуком, у листопаді-травні воно доступне для продажу в Європі та США, а в червні-жовтні в південній Африці, Аргентині, Чилі та Австралії.
За словами виробника, лише близько 35% врожаю відповідає стандартам якості, що продається під назвою, захищеною Pink Lady. Решта, яка зазвичай не відповідає кольоровим стандартам та оптимальному ступеню Брикса (шкала вимірювання вмісту цукру, яка зазвичай відповідає суб’єктивно сприйманій солодкості) продається під назвою сорту, тобто Крипс Рожевий.
Походив з Нової Зеландії і з’явився в 1985 році як місис між Галою та Бреберном (а також Канзі), Джаз є зареєстрованою торговою маркою Scifresh. Комерційні ліцензії були видані окремим виробникам у 2000 році. Джаз - це двоколірне яблуко зі специфічною злегка витягнутою формою, яке цінується за збалансований вміст цукру, специфічну текстуру та аромат, що приносить мало смаку грушам.
Якість суворо перевіряється на міжнародному рівні, тому дуже рідко можна зустріти в магазинах фрукти, які не відповідають стандарту (колір, сорт або розмір брикса), фрукти, що продаються, як у випадку з Cripps Pink, під назвою сорту: Scifresh. Основні галузі виробництва, з яких походить це яблуко, - це Франція та Англія (листопад-травень) або Нова Зеландія та Чилі (червень-жовтень).
Порівняно молодий, з’явився в 2007 році в Німеччині, Евеліна - це яблуко, відоме на румунському роздрібному ринку. Нащадок сорту Пінова, але також пов’язаний із Golden Delicious та Cox’s Orange, це соковите червоне яблуко, трохи хрустке, з низькою кислотністю, менш солодке, ніж Golden. Спираючись на суворі критерії відбору, Evelina виробляється переважно на європейському континенті, з широким асортиментом, від Англії, Бельгії та Нідерландів до Балкан - Словенії та Сербії.
Які їх переваги? ?
По суті, клубні сорти виробляються в кількостях, контрольованих власником торгової марки, ретельно відібраними групами виробників, у стратегічних та продаваних місцях на основі чіткої маркетингової політики. Для всіх сегментів переваги виробництва та збуту клубних яблук чітко визначені, що допомагає підтримувати збалансований ринок. Для власників патентів вигоди отримують переважно від податків, що стягуються з фермерів, які бажають вирощувати ці нові сорти. Але в міру закінчення терміну дії патентів нові сорти реєструються як торгові марки, що забезпечує додаткові рівні прав інтелектуальної власності власникам торгових марок.
Для фермерів переваги мають як виробничу сторону (допомога у виробництві, ноу-хау), так і комерційну сферу. Суворо контрольована якість, великі обсяги, що сприяють зростаючому попиту, забезпечують хороший урожай для вибраних фермерів, але також платять за участь у ексклюзивному клубі. Раніше хороші сорти яблук у вільному виробництві не змогли прославити себе головним чином через погану ринкову стратегію. Після випуску на ринок нових сортів вони викликали раптовий інтерес у фермерів, які садили великі площі, так що пропозиція стала великою, а попит не встигав за нею, що призвело до низьких цін на доставку та прибутку.
Для роздрібних торговців переваги якісні, вони мають на продаж плоди чітко визначеної та незмінної якості, кількісні (кількості поставляються постійно, виходячи з обґрунтованої політики щодо запасів та потужностей зберігання). Клубні яблука також повністю отримують вигоду від маркетингових кампаній, розроблених клубом для підвищення популярності бренду. Трейдери, як правило, захоплені розвитком цієї підкатегорії останнім часом через високу ціну продажу, з незначними коливаннями, потенціал ексклюзивності, в тому числі в більшості випадків у сфері товарів преміум-класу.
Роль роздрібних торговців важлива: від створення чітко визначеного асортименту, який дозволяє уникнути плутанини серед споживачів, до спроб пояснити їм (особливо рідною мовою) якості та переваги придбання яблук принаймні на 25% дорожче, ніж у стандартний асортимент. Але врешті-решт саме споживачі оцінять незаперечні якості цих яблук.
Солодші, хрусткіші, ароматніші, соковитіші, для вживання в свіжому вигляді або для пирогів та салатів, ці яблука мають атрибути та використання, які кожен з нас може знайти чи ні.
Як фермер може стати членом яблучного клубу?
Будь-який фермер може отримати дозвіл вирощувати певний новостворений сорт або стати членом клубу. Залежно від структури клубу та організації системи ліцензування - виробник може звернутися безпосередньо до ліцензіата або через організацію виробників. Після отримання дозволу виробник повинен укласти ліцензійну угоду, що містить суворі правила щодо виробництва, якості та збуту продукції. На додаток до звичайних виробничих витрат, ліцензований фермер сплачує відповідно до структури ліцензійних зборів кожного клубу, єдину та/або періодичну плату в залежності від кількості дерев, площі (на гектар) або товарної кількості.
Він може стати румунським фермером-членом такого клубу?
Безумовно, так, поки є бажання і бачення. У 2017 році на рівні площ яблуневих садів Румунія мала 55100 га і була перевершена лише Польщею (160800 га) та Італією (55800 га), тому вона потенційно існує. Однак цього не можна сказати про видобуток, який становив 425 тис. Тонн лише на 7-му місці в 2018 році серед країн ЄС. Отже, мова йде про недостатньо використаний потенціал. Із загальної кількості трохи більше 55 000 га кількість зайнятих клубними яблуками майже дорівнює нулю. Є боязкі спроби вступити до різних клубів, але жоден румунський фермер поки не має офіційного статусу.
"Якби був ринковий інтерес, ми могли б виробляти. Я був на зв’язку з Pink Lady, я купив кілька дерев. Він добре поводиться у виробництві, хоча є деякі проблеми з кольором яблук. На додаток до звичайних виробничих витрат, роялті клубу залежить від проданих кілограмів ", - говорить Казіан Перє, виробник яблук з округу Тіміш, який уже помітив можливість.
Замість висновків ...
Стратегія тих, хто керує яблучними клубами, по суті проста: підтримка постійного збільшення кількості якісних продуктів та підтримка постійного розвитку національних та міжнародних ринків.
Не так багато сортів досягають статусу зірок, але Pink Lady, Jazz, Evelina є хорошими прикладами, коли клубні сорти можуть принести користь всім залученим сторонам: прибуток для членів клубу, настільки бажаний диференційований елемент для роздрібної торгівлі та фермерів, а також стабільний річний дохід для останнього і останнє, але не менш важливе, повне задоволення споживачів.