Клужський денний овочевий суп, пісний рецепт, повний вітамінів
Швидкий і смачний рецепт овочевого супу, справжнього коктейлю з вітамінів, на початок холодної пори року.
Щоб отримати більше актуальних новин, відвідайте головна сторінка ДЕНЬ CLUJ
інгредієнти
120 грам цибулі (маленька цибулина), нарізана кубиками
75 грамів моркви (1 морквина середнього розміру), нарізаних кубиками
40 грам селери (шматочок обсягу невеликого яйця), нарізаний кубиками
75 грам перцю, нарізаного кубиками
60 грам тертої картоплі на тертці
150 грам картоплі, нарізаної кубиками
150 грам очищених помідорів (або консервованих помідорів на бульйоні)
120 грамів цвітної капусти розбито на невеликі пучки, достатньо, щоб помістилася в ложку
100 грам зеленої квасолі, нарізаної невеликими шматочками
2 столові ложки олії
1/2 пучка зеленої петрушки
1/2 пучка модрини
сіль і перець
необов’язково: для затвердіння, 150 мл. борщу або оцту або лимонного соку за смаком
У казан об’ємом близько 3 літрів покладіть олію і помірно нагрівайте на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру і моркву, додавши при цьому щіпку солі. Пасеруйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки цибуля не почне розм'якшуватися (стане напівпрозорим). Потім додайте перець і натерту картоплю, мета якої - допомогти отримати більш послідовний суп. Випікайте всі разом, часто помішуючи, близько 2-3 хвилин.
Додайте 1,7 літра води до овочів у горщику. Щоб пришвидшити варіння супу, ми можемо додати гарячої води. Після того, як суп закипить, приправте чайною ложкою солі, щоб овочі, що в ньому варяться, набули трохи смаку, а потім додайте цвітну капусту, яка з усіх використовуваних овочів вариться найсильніше. Приблизно через 2-3 хвилини додайте нарізану кубиками картоплю.
Після того, як цвітна капуста та картопля зварились навпіл (при дегустації здається, що вони розм’якшились, але все ж зберегли певну структуру), додайте зелену квасолю. Після його приготування додайте очищені помідори та подрібнені кубиками і додайте овочевий суп за кілька кипінь, не більше 4-5 хвилин, потім вимкніть вогонь і відрегулюйте солоний, перечний та кислий смак.
Якщо ви використовуєте борщ, доведіть його до окремого кипіння в чайнику, лише тоді додайте його в казан для остаточного кипіння разом з овочевим супом. З лимоном або оцтом ви можете смажити суп за смаком, навіть на тарілці, біля кожної закусочної.
Подрібніть зелень і щедро посипте суп, зберігаючи подрібнену зелень і посипте на тарілці безпосередньо перед подачею. Накрийте горщик овочевим супом кришкою і дайте йому постояти 10 хвилин перед подачею, щоб витягнути його душу і аромати зелені, щоб він влився в сік.