Кмин (кмин) ЇЖТЬ РАЗУМНІШЕ
Ви не знаєте кмину? Можливо, принаймні, якщо ви фанат Фалафала, адже вегетаріанська закуска завжди наповнена спеціями. У будь-якому випадку варто ближче познайомитися з кмином!
Зміст
- Насіння кмину інтерактивна інфографіки
- Що слід знати про кмин
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти з кмином
- Наскільки здоровий кмин насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування кмину
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кмину
Насіння кмину інтерактивна інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
кмин.
Що слід знати про кмин
У різних країнах, різні звичаї кмину: На відміну від кмину, який походить зі Східної та Північної Європи, кмин (Cuminum cyminum) росте лише в теплих країнах. Обидві рослини споріднені ботанічно, і хоча вони схожі за зовнішнім виглядом та назвою, кмин і кмин не мають схожості за смаком. Спосіб його використання також різний, оскільки з кмином ви лише дуже рідко використовуєте цілі серпоподібні та сіро-зелені насіння багаторічної рослини, яка виростає до 30 сантиметрів у висоту. Як правило, мелений кмин потрапляє в горщики, бажано свіжий із подрібнювача або ступки.
походження
Батьківщина кмину знаходиться в африканських, арабських та середземноморських регіонах. Це цінувалося там задовго до 2017 року і тисячі років тому: Дослідники, серед іншого, виявили насіння кмину в могилах давньоєгипетських мумій. Також відомо, що давні римляни любили і часто використовували кмин як на кухні, так і в медицині.
смак
Кмин має свіжий і трохи різкий аромат, який ідеально поєднується з усіма арабськими, східними та азіатськими стравами. Що стосується смаку, кмин є менш домінуючим, ніж кмин європейський, і набагато краще поєднується з іншими ароматами. Саме тому його додають до багатьох екзотичних сумішей спецій, таких як порошок каррі. Кмин в основному використовується в арабському регіоні та в країнах навколо Середземного моря. У нас ароматна пряність лише повільно закріплюється.
Наші улюблені рецепти з кмином
з часником і чилі
Тут ви знайдете всі рецепти кмину.
Наскільки здоровий кмин насправді?
Ефірні олії, які надають кмину його інтенсивний і типовий смак, також роблять його бальзамом для стресових животів: Кмин (Cuminum cyminum) допомагає при метеоризмі та проблемах з травленням та забезпечує легше засвоювання насиченої та гострої їжі. Наприклад, пряність може бути подрібнена в травні соки. Він має спазмолітичну та заспокійливу дію на шлунок і кишечник і, згідно з аюрведичним переконанням, повинен одночасно очищати кров і підтримувати функції печінки та нирок.
Крім того, кмин, як кажуть, покращує щільність кісткової тканини та захищає від різних видів раку.
| Калорії | 428 |
| білка | 17,8 г. |
| жиру | 22,3 г. |
| вуглеводи | 34 г. |
| Клітковина | 10,5 г. |
Поради щодо купівлі та приготування кмину
Купівля
Цілі насіння кмину в основному знаходяться в турецьких або арабських продуктових магазинах. Також часто є мелений кмин у пластиковій упаковці або в невеликих пакетах. Усі німецькі фірмові виробники спецій, такі як Ostmann або Zauber der Gewürzel, також пропонують мелений кмин у невеликих банках, які ми зазвичай використовуємо.
зберігання
Ефірні олії, які надають кмину його інтенсивний аромат і чудовий аромат, швидко випаровуються. Завжди тримайте кмин добре захищеним від світла та повітря. Якщо ви купуєте кмин сипучим або упакованим у пакети, після перекриття упаковки перенесіть порошок у щільно закривається металеву банку або банку з гвинтом і зберігайте в темряві.
підготовка
Якщо ви хочете спробувати різницю між меленим і цілим кмином, у вас вдома повинна бути ступка. У ньому можна грубо або дрібно подрібнити насіння. За необхідності це зробить і блискавкорубка, але він ніколи не створює по-справжньому тонкий порошок із насіння кмину.
Аромат кмину розвивається особливо інтенсивно, коли ви коротко його засмажуєте: просто киньте цілі насіння на сковороду без жиру, поки воно не почне пахнути. Тоді ви можете розчин або подрібнити його.
Поради щодо підготовки кмину
З приємно свіжим, різким ароматом кмин є незамінним ароматизатором для класичних страв багатьох країн, таких як індонезійський рисовий стіл, індійські чатні, кускус, чилі кон карне та багато інших м’ясних страв азіатської, арабської та латиноамериканської кухні. Кмин особливо часто використовується для того, щоб приправити страви з птиці або баранини, але у багатьох країнах неможливо без спецій під час приготування, смаження та смаження риби та морепродуктів на грилі. Наприклад, смачні мариновані шашлики з риби та вишукана сковорода з кальмарів походять з Марокко та Північної Африки. Благородний горщик для креветок Гоа або чудова риба та кокосове каррі засновані на оригінальних індійських рецептах.
Звичайно, кмин також має постійне місце у вегетаріанських та веганських стравах. Він ідеально поєднується із крупами та рисом, але також з макаронами та картоплею та, звичайно, з овочами. Невеликий вибір з великої кількості кулінарних страв - це, наприклад, індійська картопля, смачно запашний сочевичний булгур, салат з мексиканської локшини, чорний квасолевий суп з тофу, марокканський горщик для овочів, вегетаріанський чилі з булгуром або індійська каррі з цвітної капусти.
Очевидно, що кмин також використовується для пікантних та натхнених східними соусами та діпів. Занурення з нуту або ароматне пюре з баклажанів отримують екзотичну нотку зі спецією!