Кмин, щоб оживити ваше життя! Асоціація ням
Відомо з самого світанку, якщо ви хочете знати, чому фараони кладуть його у свої гробниці, команда Міам підготувала для вас короткий зміст, щоб ця спеція вийшла з ваших шаф. !
Опис та походження
Кмин - однорічна рослина з сімейства Apiaceae, як петрушка, кервель або селера. Він є рідним для Близького Сходу і культивується в середземноморському басейні, оскільки жаркий клімат сприятливий для його розвитку.
Існує 3 різновиди кмину: кмин звичайний (Cuminum cyminum), чорний кмин (Bunium persicum) і насіння гірського кмину під назвою "сермонтин".
Застосовується для приправлення страви або додаванням цільних зерен безпосередньо в рецепт, або у меленому вигляді. Його можна використовувати як замінник перцю.
Харчові переваги та склад
Кмин має безліч переваг, що робить його спецією на вибір у щоденному раціоні.
Якщо він містить значний вміст на 100 г білків, жирів і вуглеводів, більше половини з яких є простими вуглеводами, наше вживання підраховується в маленьких ложках (кілька грамів).
Це також допомагає збільшити щоденне споживання клітковини, кальцію та магнію, а також вітаміну А.
Його головний актив - це принести смак і дозволить обмежити сіль у випадку дієти з низьким вмістом натрію, щоб зробити ваші страви більш привабливими.
Використання кухні
Мелений кмин використовується більше для приправлення страв (кус-кус, тагін, супи тощо). Він приправляє баранину та червоне м’ясо та зменшує смак fo
Він також використовується у складі інших спецій, таких як каррі, чилі або гарам масала ...
Ми також виготовляємо сири з кмину, такі як Гауда, Едам або Кмін Канкоййота, і в цьому випадку цілі насіння додають у препарати.
Використання в традиційній медицині
Користь кмину для травлення була відома з давніх часів, оскільки його в той час вже використовували єгиптяни. Його властивості антисептики навіть були оцінені, бо гробниці фараонів були усипані насінням кмину - жест, зроблений родиною покійного царя Єгипту.
Тому кмин допомагає заспокоюють травні болі і зменшують здуття живота, а в Магрібі його використовують у меленому вигляді для заспокоєння печії, виливаючи її в теплу воду.
Він представляє дію спазмолітичний, корисний для жінок під час менструації, а також є хорошим союзником проти втоми та для полегшення недуг через надмірне вживання алкоголю.
Це мало б ефект гіпоглікемічний: кумінальдегід матиме інгібуючу дію на ферменти альдозоредуктазу та альфа-глюкозидазу та знижуватиме рівень цукру в крові.
Його насіння також використовують для стимулюють лактацію.
Допомагає ефірна олія кмину боротьба із запорами.