Кмин - використання, ефект; Побічні ефекти
від Redaktion, 21 грудня 2019 р
Кмин (Cuminumcyminium) квітка
Кмин (Cuminumcyminium) також розмовно відомий як римський кмин, материнський кмин, білий кмин або кмин Вельшер. Назва кмин або кмин також досить поширена, і в назві вже вказані ефірні олії, які є ключовими інгредієнтами.
Кмин належить до сімейства зонтичних, завдяки чому він здається ближчим до «нормального» кмину, але обидві рослини належать до різних родів.
Де знайти кмин?
Ви можете отримати кмин Посійте власний сад самі. Оскільки це однорічні рослини, то плоди, або їх частини, можна використовувати для посіву в наступному році.
Рослина дуже струнка і любить тепло. У дуже теплі райони насіння можна висівати в кінці травня. Однак, оскільки більшість районів Німеччини не підтримують необхідної температури, може знадобитися попереднє пророщування кмину взимку.
Кмин із стійки спецій не підходить для сівби. Спеції часто обробляють, щоб запобігти проростанню. Кмин, який можна сіяти, без проблем доступний у спеціалізованих магазинах.
Потім кмин цвіте влітку, а потім, наприкінці літа, після цвітіння, розвиваються насіннєві плоди. Вони схожі на кминові. Назва "кмин" походить від положення листя.
Для чого можна використовувати кмин?
Кмин застосовується як для приправи страв, так і як засіб від різних недуг. Як смак кмину дуже особливий слід, принаймні спочатку, вживати надзвичайно економно з цією спецією.
Через інтенсивний запах кмин також використовується в невеликих полотняних мішечках або як пучок для поліпшення запаху в невеликих кімнатах або шафах.
Кмин на кухні
Як уже згадувалося, кмин має дуже унікальний смак і дуже сильний аромат. Через це кмин чудово підходить як спеція гриль або як пряність до східних страв. Навіть у горщиках для овочів кмин, який використовується в міру, дає страві щось вирішальне.
Інтенсивність збільшується легким обсмажуванням насіння на сковороді незадовго до використання, а потім подрібненням їх у ступці.
Причиною інтенсивного аромату є ефірна олія "Cummin".
Оскільки кмин є дуже «особливою» спецією, ви можете надати майже кожній страві особливу нотку з невеликим додаванням.
Кмин в медицині
Кмин також використовується в медицині. Завдяки загальному розвитку цілісного підходу, старі домашні засоби все частіше застосовуються в звичайній медицині.
Ефірна олія "Cummin", або правильно "Cumminal/P-Isopropylbenzaldehyde", надає благотворну та заспокійливу дію на шлунок та кишечник. Кмин - домашній засіб від газу, здуття живота або болю в животі.
Даючи чай або обгортання або обтирання, кмин може зробити похід до лікаря зайвим.
З чим можна порівняти кмин?
Навіть якщо схожість назви передбачає смакову "взаємозамінність" із звичайним кмином, з цим припущенням ми абсолютно помиляємось. Насіння кмину та насіння кмину на смак (і запах) абсолютно різні.
Кмин важко обміняти на інші спеції. Якщо ви хочете приготувати страву, у якій у рецепті є кмин, можливо, краще її пропустити, ніж замінити іншою спецією, якщо її немає в наявності.
Кмин найкраще порівнювати з каррі. Проста причина цього полягає в тому, що багато видів каррі часто базуються на кміні. Оскільки каррі - це суміш спецій, яка робить страву на смак більше «індійською», ніж східною, вам слід добре подумати, чи хочете ви піти з цим смаком.
Висновок: Кмин має дуже особливий смак і його важко замінити такою ж цінністю.
Ефекти та побічні ефекти кмину
Окрім ефірних масел, кмин має інші інгредієнти, такі як мінерали кальцій, магній, залізо та цинк, а також вітаміни А, В, С та Е. Крім того, флавоноїди забезпечують позитивний вплив кмину на серцево-судинну систему.
Кмин використовується як дієтичний засіб, знижує рівень холестерину так само, як рівень цукру в крові.
Позитивні властивості кмину зміцнюють імунітет і позитивно впливають на травну систему завдяки своїм протизапальним властивостям.
Однак слід бути обережними, якщо відомо, що у вас діабет або ви страждаєте на астму.
В обох випадках з кмином потрібно поводитися з особливою обережністю. Зниження рівня цукру в крові може призвести до коливань у крові і, отже, впливає на баланс цукру в крові.
У випадку астми кмин викликає подразнення слизових оболонок. Те, що корисно для травлення, також створює проблеми з диханням.
Висновок: Незважаючи на всю ейфорію щодо цілющих ефектів кмину, ми все-таки повинні звернутися до цього зауваження та зазначити, що кмин не замінює ліки. Кмин може позитивно впливати на здоров’я, але застосовувати його слід лише у разі сумнівів, якщо ви знаєте про його переносимість або після консультації з сімейним лікарем. Якщо вживання кмину супроводжується або контролюється лікарем, вам не обійтися без спеції кмину, навіть у випадку діабету або астми.